มะเขือเทศดีต่อสุขภาพอย่างไร? ข้อมูลแคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ & Co.

มะเขือเทศไม่เพียง แต่โน้มน้าวใจด้วยรสชาติที่เข้มข้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย! ผลไม้สีแดงเป็นระเบิดวิตามินที่แท้จริงและยังให้แร่ธาตุมากมาย บทความนี้จะนำเสนอภาพรวมของส่วนผสมที่สำคัญที่สุดและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ!

คุณค่าทางโภชนาการ

มะเขือเทศไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากประกอบด้วยน้ำมากกว่าร้อยละ 90 และมีแคลอรีเพียงเล็กน้อย แม้ว่าฟรุกโตสที่มีอยู่จะให้ความหวานที่น่าพึงพอใจในมะเขือเทศหลายพันธุ์ แต่ก็แทบไม่มีน้ำหนักอะไรเลย ด้วยเหตุนี้ ผลไม้สีแดงจึงเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพในระหว่างนั้น และยังสามารถแทะได้โดยไม่ลังเลระหว่างการไดเอท

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

แคลอรี่	13-19ก
อ้วน	0.2-0.7ก
โปรตีน	0.7g
คาร์โบไฮเดรต	1.9-4.0ก

วิตามิน

ผลไม้สีแดงถือเป็นระเบิดวิตามินอย่างแท้จริงเพราะมีวิตามินต่างๆ จำนวนมาก เหนือสิ่งอื่นใดควรกล่าวถึงวิตามินซีที่นี่ซึ่งมีเนื้อหาประมาณ 25 มิลลิกรัมต่อมะเขือเทศ 100 กรัม มะเขือเทศขนาดกลางสามารถให้วิตามินซีได้ประมาณร้อยละ 30 ของปริมาณวิตามินซีที่แนะนำต่อวัน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าวิตามินซีส่วนใหญ่พบในเปลือก เพราะผิวของมะเขือเทศมีวิตามินซีมากกว่าเนื้อถึงสามเท่า นอกจากนี้ มะเขือเทศยังมีวิตามินดังต่อไปนี้:

• วิตามิน B1, B2, B6 และ E1
• ไนอะซิน (B3)
• กรดแพนโทธีนิก (B5)

แร่ธาตุ

มะเขือเทศไม่เพียงแต่ให้วิตามินที่มีคุณค่าแต่ยังมีแร่ธาตุอีกหลายชนิด ปริมาณโพแทสเซียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีค่าประมาณ 297 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม นี่คือแร่ธาตุที่จำเป็นซึ่งเกี่ยวข้องเหนือสิ่งอื่นใด ในการผลิตโปรตีน การใช้คาร์โบไฮเดรต การนำกระแสประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ นอกจากโพแทสเซียมแล้ว มะเขือเทศยังมีแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

แร่ธาตุต่อ 100 กรัม

เหล็ก	0.5 มก
แคลเซียม	10 มก
โซเดียม	250 มก
แมกนีเซียม	14 มก
ฟอสฟอรัส	22 มก

ไลโคปีน

พันธุ์มะเขือเทศส่วนใหญ่มีสีแดงทั่วไป ซึ่งสามารถสืบย้อนไปถึงสาร "ไลโคปีน" ได้ อย่างไรก็ตาม ไลโคปีนไม่ได้มีหน้าที่แค่ทำให้สีแดงเท่านั้น เพราะสารจากพืชทุติยภูมิยังกล่าวกันว่ามีผลกระทบต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย กล่าวกันว่าไลโคปีนสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและลดความดันโลหิตซิสโตลิก เหนือสิ่งอื่นใด ไลโคปีนพบในผลไม้ดิบประมาณ 9.3 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ในผลิตภัณฑ์แปรรูป ปริมาณไลโคปีนจะสูงกว่านี้ เนื่องจากสารนี้จะถูกปล่อยออกมาได้ดีเป็นพิเศษเมื่อได้รับความร้อนสูง

ไลโคปีนต่อ 100 กรัม

น้ำมะเขือเทศ	10.8 มก
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ	16.7 มก
ซอสมะเขือเทศ	17.2 มก
ซอสมะเขือเทศ	18.8 มก
วางมะเขือเทศ	55.5 มก

ฮีสตามีนและโซลานีน

มะเขือเทศไม่เพียงแต่มีสารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย แต่ยังมีอีก 2 ชนิดที่ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง ในแง่หนึ่ง ซึ่งรวมถึงฮีสตามีนซึ่งมีอยู่ในมะเขือเทศประมาณ 1 กิโลกรัมในปริมาณประมาณ 20 มิลลิกรัม แม้ว่าปริมาณจะค่อนข้างน้อย แต่ผู้ที่มีอาการแพ้ฮีสตามีนจะตอบสนองต่อฮีสตามีนในปริมาณที่น้อยที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงไม่ควรกินผลไม้สีแดง โดยทั่วไปไม่ควรรับประทานตัวอย่างสีเขียวที่ไม่สุกเพราะมีสารโซลานีนจำนวนมากเป็นพิเศษซึ่งอาจเป็นพิษได้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณโซลานีนจะลดลงอย่างมากเมื่อผลไม้สุก ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายจากผลไม้สุก

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมะเขือเทศ