การอบผลไม้ในเตาอบ: วิธีทำให้ผลไม้แห้ง เช่น ลูกแพร์และแอปเปิ้ล

ผลไม้แห้งสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ไม่ว่าคุณจะต้องการเพลิดเพลินกับผลไม้รสหวานหรือต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน การอบแห้งก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ มีเครื่องขจัดน้ำออกจำนวนมากในท้องตลาดสำหรับเครื่องใช้ในครัวที่ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำให้แห้งและควรจะคิดในใจว่าผลไม้แห้งหวานภายในไม่กี่ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งในเตาอบได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ความชื้นส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผลไม้จะถูกลบออก หลังจากนั้นผลไม้จะมีความชื้นเพียง 20% ซึ่งหมายความว่าไม่ได้แช่เย็น นานถึงหนึ่งปี เปิดใช้งาน เมื่อสูญเสียความชื้น ปริมาณน้ำตาลในผลไม้จะเพิ่มขึ้นในเวลาเดียวกัน สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีความหวานที่แน่วแน่ นอกจากนี้ กลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้นในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ซึ่งทำให้ผลไม้แห้งเป็นที่นิยมของใครหลายคน เนื่องจากความชื้นที่จำเป็น ผลไม้บางชนิดเท่านั้นที่สามารถทำให้แห้ง:

• แอปเปิ้ล
• แพร์
• ลูกพลัม
• องุ่น
• สตรอเบอร์รี่
• กีวี่
• เชอร์รี่
• ลูกพีช
• แอปริคอต
• เบอร์รี่ชอบ ราสเบอรี่, แบล็กเบอร์รี่, โกจิ, มะยมและอื่น ๆ อีกมากมาย
• วันที่
• มะเดื่อ
• กล้วย
• มะละกอ
• มะม่วง
• สัปปะรด

ทั้งหมดนี้มีปริมาณน้ำเพียงพอ จึงสามารถทำให้แห้งในเตาอบได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ แอปเปิล ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ กล้วย อินทผาลัม มะเดื่อ และองุ่นเหมาะอย่างยิ่ง

หากคุณต้องการทำให้องุ่นแห้ง มีสามตัวเลือกให้เลือก ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและวิธีการทำให้แห้ง:

• Sultanas: องุ่น Sultana ถูกพ่นด้วยสารละลายน้ำมันมะกอกและโปแตชและทำให้แห้ง
• ลูกเกด: องุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ในการปลูกองุ่นจะถูกล้างและทำให้แห้ง
• ลูกเกด: องุ่น Korinthiaki ถูกล้างและทำให้แห้ง

มีซีเบเบนด้วย นี่คือองุ่นที่ตากบนเถาวัลย์กลางแดดโดยตรง มีผลไม้ให้เลือกมากมายให้แห้งและเพลิดเพลิน ดีที่สุด: โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแอปเปิ้ล กลิ่นหอมของพันธุ์แต่ละพันธุ์มีความเข้มแข็งโดยกระบวนการทำให้แห้ง

เคล็ดลับ: นอกจากประเภทของผลไม้ที่กล่าวข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถอบถั่ว ผัก ผลไม้ และอาหารอื่นๆ จำนวนมากในเตาอบให้แห้งได้อีกด้วย ได้แก่ พริก มะกอก มะเขือเทศ เห็ดหลายชนิด สมุนไพรต่างๆ มะเขือม่วง พืชตระกูลถั่ว เช่น ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ วอลนัท เฮเซลนัท มะพร้าว และถั่วบราซิล

การตระเตรียม

การเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญก่อนที่คุณจะใส่แอปเปิ้ล กล้วย หรือผลไม้อื่นๆ ลงในเตาอบให้แห้ง เตาอบมีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ เพราะไม่ใช่ทุกอุปกรณ์ที่เหมาะกับสิ่งนี้ อุปกรณ์ของคุณควรมี a ฟังก์ชันหมุนเวียนอากาศ ลักษณะเฉพาะ. ตรงกันข้ามกับความร้อนบนหรือล่าง กระบวนการทำให้แห้งสั้นลงอย่างมาก ฟังก์ชันการพาความร้อนเปรียบได้กับเครื่องขจัดน้ำ ซึ่งเป็นเหตุให้อุปกรณ์สมัยใหม่เหมาะสมกับงานนี้ แม้ว่าจะสามารถทำให้ผลไม้แห้งได้โดยไม่ต้องใช้ฟังก์ชันนี้ แต่ก็ใช้เวลานานกว่านั้นมากเท่านั้น การเตรียมผลไม้ก่อนการอบแห้งมีดังนี้:

1. ใช้ผลสุก

ใช้เฉพาะผลสุกเท่านั้น เพราะอันนี้มีกลิ่นหอมมากที่สุดและมีปริมาณน้ำตาลที่ดีเยี่ยม ในขณะที่คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่สุกเกินไปหรือนิ่มเกินไป อย่าว่าแต่ผลไม้ที่เน่าเสียแล้ว สิ่งเหล่านี้แห้งได้ไม่ดีนักและอาจขึ้นราเมื่อแห้ง ผลไม้ก็เช่นกัน ไม่เสียหาย แต่รอยฟกช้ำไม่ใช่ปัญหา

2. ปอกผลไม้

คุณสามารถปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ได้ถ้าต้องการ แต่เปลือกยังมีวิตามินเพียงพอแม้หลังจากกระบวนการ ผลไม้ประเภทอื่นๆ เช่น กีวี กล้วย มะม่วง สับปะรด และมะละกอ ควรปอกเปลือกล่วงหน้า เนื่องจากเปลือกไม่สามารถรับประทานได้และจะทำให้กระบวนการอบแห้งล่าช้าเท่านั้น

3. แกนผลไม้

นำแกน, pips, ส่วนสีเขียวของพืชและทุกอย่างอื่นที่ไม่บริโภคออกจากผลไม้ ในทางตรงกันข้าม คุณสามารถยกตัวอย่างเช่น ทิ้งองุ่น อินทผาลัม มะเดื่อ และผลเบอร์รี่ไว้เป็นชิ้นเดียวและไม่ต้องเอาอะไรออก

แต่จำไว้ว่า: สตรอเบอร์รี่ต้องไม่แห้งด้วยส่วนสีเขียวของพืช คุณควรเลือกองุ่นที่ไม่มีเมล็ดด้วย องุ่นคลาสสิกสำหรับการตากแห้งนั้นไม่มีเมล็ดแต่ไม่มีในทุกตลาด

4. ตัดผลไม้

ตอนนี้หั่นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และผลไม้อื่นๆ คุณควรระวังอย่าหั่นชิ้นที่หนาเกินไปเพราะจะใช้เวลานานกว่าจะแห้ง การตัดที่แตกต่างกันดังนี้:

• หั่นแอปเปิ้ล กีวี ลูกแพร์ กล้วย สับปะรด มะละกอ มะม่วง และสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ
• ผ่าครึ่งผลไม้หิน เช่น ลูกพีช แอปริคอต ลูกพลัม และเชอร์รี่ แล้วเอาหินออก
• ผ่าครึ่งองุ่นด้วยหินก่อน
• ฉีดพ่นองุ่นด้วยน้ำมะนาว 5 มล. และน้ำ 500 มล.

ที่สำคัญที่สุด สไลซ์และซีกควรเป็นชิ้นเดียว ขนาดเท่ากัน จัดแสดง เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษแผ่นหนึ่งแห้งนานกว่าอีกแผ่นหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีการหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อราที่อาจเกิดขึ้นได้หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานเกินไป

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ทิ้งผลไม้ไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์นานเกินไปหลังจากตัดแล้วเพื่อไม่ให้ผลไม้เน่าเสีย เตรียมอุปกรณ์ต่อไปนี้ด้วย:

• กระดาษ parchment ถ้าคุณใช้ชั้นวางลวด
  กระดาษทิชชู่พอถ้าคุณใช้แผ่นอบ

ในขณะที่กระดาษรองอบช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดีบนตะแกรงโดยที่ผลไม้ไม่ตกลงไปในเตาอบ แต่กระดาษสำหรับทำครัวจะดูดซับความชื้นที่เล็ดลอดออกมาจากผลไม้แห้ง จึงทำให้ไม่ติดแผ่นอบและสามารถแกะออกได้ง่าย

เคล็ดลับ: ข้อดีอีกประการของเตาอบที่มีฟังก์ชั่นร้อนหรือหมุนเวียนคือความสามารถในการทำให้แห้งหลายถาดในคราวเดียว เมื่ออากาศหมุนเวียนภายในเตาอบ ผลไม้ทั้งหมดจะถูกทำให้แห้งในลักษณะเดียวกัน ทำให้ระยะเวลาในการอบแห้งสั้นลงและป้องกันไม่ให้ผลไม้ไหม้

ผลไม้อบแห้งในเตาอบ

ทันทีที่คุณเตรียมผลไม้และช้อนส้อม คุณก็สามารถทำให้แห้งได้ทันที โปรดทราบว่ากระบวนการทำให้แห้งในเตาอบใช้เวลานานกว่ามากเมื่อเทียบกับเครื่องขจัดน้ำออก อย่างไรก็ตาม ผลที่ได้ก็มีประสิทธิภาพเช่นเดียวกัน และผลไม้แห้งก็สร้างแรงบันดาลใจด้วยกลิ่นหอมหวานในที่สุด ระยะเวลาขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ ความหนา และอุณหภูมิที่คุณตั้งไว้ โดยเฉลี่ยแล้ว คุณต้อง 4 ชั่วโมง คำนวณ แต่กระบวนการอาจใช้เวลาถึงสองวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อแน่น

คำแนะนำ

ดำเนินการดังต่อไปนี้เมื่อแห้ง:

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40 ° C
• ช่วงอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 20 ° C ถึง 60 ° C
• ถ้าอุณหภูมิต่ำเกินไป ความเสี่ยงของการเติบโตของเชื้อราจะเพิ่มขึ้น
• ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป กรดผลไม้จะหลบหนีและผลไม้จะไม่แห้ง
• แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์ฝานที่ 60 ° C เนื่องจากมีเนื้อแน่นมาก
• เกลี่ยผลไม้บนถาดหรือตะแกรง
• สามารถใส่ถาดหลายถาดในเตาอบพร้อมกันได้
• สำหรับเตาอบที่มีฟังก์ชันการพาความร้อน: ปิดประตูเตาอบ
• สำหรับเตาอบที่ไม่มีฟังก์ชันนี้: แง้มประตูไว้
• ซึ่งจะลำเลียงอากาศชื้นออกจากเตา
• ถาดและตะแกรงมีความสูงต่างกันไปในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
• พลิกชิ้นผลไม้เป็นระยะๆ
• หมายความว่ามีลมอุ่นพอถึงด้านล่าง

ดำเนินการต่อด้วยวิธีนี้จนกว่าผลไม้จะแห้ง จะบอกได้อย่างไรว่าผลไม้เสร็จแล้ว:

• อ่อนนุ่ม
• ยืดหยุ่น
• ไม่เปื้อนโคลน
• ไม่ชื้น

หลังจากการอบแห้งให้ปล่อยให้ผลไม้เย็นลงครู่หนึ่ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถนำถาดหรือตะแกรงออกจากเตาอบได้ง่ายๆ แล้วเติมผลไม้ในขวดที่ปิดสนิทหรืออื่นๆ สุญญากาศ คอนเทนเนอร์.