เก็บเกี่ยวและทำให้ใบกระวานแห้ง

พุ่มไม้ลอเรลแท้เป็นสีเขียวสะดุดตาในสวน ฤดูใบไม้ร่วงที่ใกล้เข้ามาก็ไม่สามารถขโมยใบของมันได้เช่นกัน เจ้าของสามารถใช้และควรใช้มัน เพราะพวกเขาเสริมสร้างศิลปะการทำอาหารทุกอย่าง ซึ่งช่วยปกปิดกลิ่นหอมชั้นดีที่ทำให้อาหารหลายจานสัมผัสได้ถึงการตกแต่ง พวกเขาสามารถใส่ลงในหม้อสดหรือแห้งเพื่อรอการใช้งาน. นี่คือวิธีขจัดความชื้นจากใบเผ็ด

การอบแห้งมีข้อดีหลายประการ

แม้ว่าพุ่มไม้ลอเรลจะเสนอให้ ลอรุส โนบิลิส ซึ่งเจริญเติบโตได้ตลอดทั้งปี ไม่ควรละเลยการใช้ใบกระวานแห้งตั้งแต่เริ่มแรก เนื่องจากเครื่องปรุงรสสดไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเสมอไป และสมุนไพรแห้งบางครั้งก็ดีกว่าที่พวกเขาขึ้นชื่อ

• ใบสดต้องรีบใช้
• ส่วนใบแห้งจะมีอายุการเก็บรักษานาน
• พวกเขายังคงกลิ่นหอมอยู่ประมาณสองปี
• ใบสดมีรสขมเด่นชัด
• ใบไม้แห้งสูญเสียความขมขื่น
• รสชาติจะเข้มข้นขึ้น

ที่ เข้มข้น กลิ่นของใบสดเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ บ่อยครั้งอาหารปรุงสำเร็จโดยไม่ได้ตั้งใจ

ปรุงรสมากเกินไป. การตวงด้วยใบแห้งนั้นง่ายกว่าและก็สามารถทำได้ง่ายโดยพ่อครัวมือสมัครเล่น

เคล็ดลับ: การตากใบกระวานยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ได้ใบกระวานสดเป็นครั้งคราวเท่านั้น เช่น เป็นของขวัญจากสวนของเพื่อนหรือเพื่อนบ้าน

เก็บเกี่ยวที่ใช่เพื่อคุณภาพที่ดี

คุณภาพเริ่มต้นมีอิทธิพลชี้ขาดต่อผลลัพธ์สุดท้าย นี่เป็นสูตรง่ายๆ ในการทำใบกระวานแห้ง แม้ว่าใบไม้สีเขียวภายนอกจะยังเหมือนเดิมเสมอ แต่องค์ประกอบภายในนั้นแตกต่างกันมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอายุของใบและเวลาเก็บเกี่ยวมีอิทธิพลต่อความเข้มข้นของสารอะโรมาติกที่มีอยู่

• Laurus nobilis ที่ปลูกใหม่ไม่เหมาะสม
• ใบไม้จะมีกลิ่นหอมเต็มที่ตั้งแต่ปีที่สองเป็นต้นไป
• ปริมาณน้อยสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี
• เก็บเกี่ยวในปริมาณมากขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง
• เก็บเกี่ยวใบใหญ่ มีกลิ่นหอมมากที่สุด
• เก็บเกี่ยวใบเดี่ยวด้วยมือ
• มัดทั้งใบ / ปลายกิ่งถูกตัดออก
• ช่วงสายเป็นเวลาที่เหมาะสมในการหยิบ

เคล็ดลับ: ควรใช้เฉพาะใบที่แข็งแรงทั้งใบในการตากให้แห้ง ดังนั้นเมื่อหยิบควรระวังอย่าให้ใบไม้เสียหายโดยไม่จำเป็น

การซักส่งผลต่อกลิ่นหอม

ทุกสิ่งที่มีไว้สำหรับการบริโภคจะได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงล่วงหน้า โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงใบกระวานสด ไม่แนะนำให้ใช้กฎนี้ การสละสิทธิ์เกิดขึ้นกับสิ่งนั้น รสชาติ เพื่อประโยชน์ของ. ไม่เพียงแต่น้ำจะขจัดฝุ่นเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นต่างๆ ออกไปด้วย

• ห้ามซัก
• ขจัดฝุ่นละอองด้วยการเขย่า
• ซักเฉพาะในกรณีที่สกปรกมาก

เคล็ดลับ: ใบของ Laurus nobilis ไวต่อความร้อน หากคุณล้างด้วยน้ำเปล่า ควรเป็นน้ำอุ่นเท่านั้น จากนั้นซับใบที่เปียกหมาดๆ ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

ใบกระวานแห้ง

วางกิ่งลอเรล

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ลอเรลทนทานมีทั้งง่ายและประหยัดเวลา กิ่งก้านเล็กจะมัดรวมกันที่ปลายกิ่งแล้วห้อยคว่ำ อย่างไรก็ตาม มันจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อมีเงื่อนไขของกรอบงานที่จำเป็น:

• พื้นที่แขวนต้องอุ่น แห้ง และกำบังลม
• ห้องใต้หลังคาและบ้านสวนเหมาะอย่างยิ่ง
• หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
• มัดกิ่งไม้หลวม ๆ หรือวางสายแยกกัน
• เขย่ากอเป็นประจำ
• แยกแผ่นเหนียวออกจากกัน
• อากาศดีจังเลย
• และป้องกันเชื้อรา

บันทึก: วิธีนี้เก็บแม้แต่ใบที่หยิบทีละใบได้ เพื่อให้สามารถแขวนได้ดียิ่งขึ้น ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องร้อยเป็นโซ่ด้วยเข็มและด้ายเหมือนไข่มุก

ผึ่งลมให้แห้งบนเสื่อ

แทนที่จะกำจัดความชื้นกลับหัวกลับหาง ใบไม้ยังสามารถตากให้แห้งได้ เนื่องจากขนาดของถาดอบจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นฐาน

• เลือกใบสดให้เพียงพอ
• งดการซักเพื่อป้องกันการสูญเสียรสชาติ
• แทน, เขย่าใบเบา ๆ หลาย ๆ ครั้ง
• ถ้าจำเป็นจริงๆ ให้ล้างใบด้วยน้ำอุ่นแล้วซับออกด้วยกระดาษชำระ
• อย่าใช้ทั้งกิ่งถอนใบก่อน
• กระจายแต่ละใบอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบโดยไม่ต้องสัมผัสกัน
• ให้ใช้ถาดรองอบแผ่นที่สองแทนหากมีที่ว่างไม่เพียงพอ
• วางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดบนใบไม้แล้วชั่งน้ำหนักด้วยกระดาน (ป้องกันไม่ให้ใบม้วนขึ้น)
• วางถาดในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก
• พลิกใบบ้างเป็นครั้งคราว
• อย่างสม่ำเสมอ ควบคุมการเจริญเติบโตของเชื้อรา
• กระบวนการทำให้แห้งควรแล้วเสร็จหลังจากผ่านไปประมาณสองสัปดาห์
• ใส่ใบในภาชนะเก็บแล้วเก็บไว้ในที่ที่สะดวก

อุปกรณ์ทางเทคนิคประหยัดเวลา

การทำให้แห้งด้วยอากาศจะใช้เวลาสองสามวันหรือหลายสัปดาห์ ต้องมีที่แขวนที่เหมาะสมด้วย ความชื้นจะถูกลบออกจากอ่าวได้เร็วขึ้นมากด้วยอุปกรณ์ทางเทคนิคที่เหมาะสม สามารถใช้เตาอบ ไมโครเวฟ และเครื่องลดความชื้นหรือเครื่องลดความชื้นเพื่อจุดประสงค์นี้ เปิดเครื่องขจัดน้ำออก อย่างไรก็ตาม การอบแห้งประเภทนี้มีข้อดีและข้อเสีย

• เวลาในการอบแห้งสั้นลงมาก
• ไม่กี่ชั่วโมงหรือกระทั่ง นาทีก็พอ
• เสียดายที่การเป่าแห้งแบบนี้ไม่อ่อนโยน
• กลิ่นหอมทน

อบในเตาอบ

มีเตาอบทุกครัวเรือน เพื่อรักษา Laurus nobilis ไว้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีภาระผูกพันทางการเงินจำนวนมาก เพราะนอกจากค่าไฟไม่กี่เซนต์แล้ว ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ความร้อนที่เกิดขึ้นในเตาอบทำให้ความชื้นในลอเรลระเหยออกไป แต่ต้องเปิดเตา แสงพื้นหลัง ทำงานเพื่อไม่ให้ใบร้อนเกินไป เมื่อทำให้แห้งตามวิธีนี้ต้องสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

• ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
• เท่านั้นจึงค่อยเอาใบมาทาทับ
• ใบไม้ไม่ควรสัมผัสหรือทับซ้อนกัน
• ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้
• ไม่ควรเกิน 50 องศาเซลเซียส
• แง้มประตูไว้
• ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• เช็คอินระหว่าง

อบด่วนในไมโครเวฟ

แม้แต่ในเตาอบ กระบวนการทำให้แห้งนั้นสั้นกว่าการเป่าแห้งด้วยลมค่อนข้างมาก ไมโครเวฟสามารถเอาชนะเวลาให้ดียิ่งขึ้นได้ที่นี่ ไม่กี่นาทีก็เพียงพอที่จะขจัดความชื้นออกจากใบครั้งสุดท้าย อย่างไรก็ตาม ใบไม้สามารถแห้งได้เพียงไม่กี่ใบต่อรอบ ซึ่งเกี่ยวข้องกับความพยายามมากขึ้นสำหรับปริมาณที่มากขึ้น

• กางใบบนจานที่มีช่องว่างเพียงพอระหว่างกัน
• กระดาษทิชชู่ปิดใบจะดูดซับความชื้นที่ระเหยได้
• ตั้งไมโครเวฟไว้ที่กำลังไฟต่ำสุด มากกว่า 300 วัตต์ จะทำลายกลิ่นหอมให้มากที่สุด
• ปล่อยให้เครื่องทำงานประมาณ 2-3 นาที
• เมื่อเวลาผ่านไปให้เปิดประตูไมโครเวฟแล้วปล่อยให้ใบระเหยไปประมาณหนึ่งนาที
• เช็คว่าใบแห้งแค่ไหน
• ใบชื้นถ้าจำเป็น ตบด้วยกระดาษครัวหรือ แห้งอีกไม่กี่วินาที

เคล็ดลับ: หากปริมาณแห้งไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนด้วยใบเพิ่มเติมจนกว่าคุณจะได้ปริมาณที่ต้องการ

เครื่องลดความชื้นและขจัดน้ำ

นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์พิเศษในร้านค้าที่ถนอมผลไม้และสมุนไพรอย่างอ่อนโยน การซื้อใบกระวานสักกำมือแทบจะไม่คุ้มเลย แต่บางทีอุปกรณ์ดังกล่าวก็มีอยู่แล้วหรือ สามารถใช้กับพืชผลอื่นๆ ได้ ในขณะที่เครื่องขจัดน้ำออกทำงานโดยใช้ความร้อนและเวลาเพียงเล็กน้อย เครื่องลดความชื้นจะดูดเข้าไปในอากาศและขจัดความชื้นออกจากเครื่อง ข้อมูลต่อไปนี้ใช้กับอุปกรณ์ทั้งสอง:

• กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
• มีเม็ดมีดหลายแบบให้เลือก
• หลายใบสามารถทำให้แห้งได้พร้อมๆ กัน
• อุณหภูมิต่ำอ่อนโยนต่อกลิ่นหอม
• ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัด

เก็บใบกระวานให้ถูกวิธี

ก่อนที่ใบกระวานจะได้รับอนุญาตให้ย้ายเข้าไปในตู้กับข้าว พวกเขาจะต้องทำให้แห้งอย่างเพียงพอ ระยะเวลาในการทำให้แห้งจริงขึ้นอยู่กับประเภทของการอบแห้งที่เลือก กับอุณหภูมิที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่น ใบกระวานอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการผึ่งลมให้แห้งสนิท สัญญาณที่แน่ชัดว่าความชื้นตกค้างยังคงอยู่คือ:

• ใบไม้ยังคงเป็นสีเขียวเข้ม
• จุดอ่อน

ในกรณีเช่นนี้ คุณควรขยายเวลาการเป่าให้แห้งเพื่อความปลอดภัย

Dry Laurus nobilis ควรเก็บไว้ในที่มิดชิดในที่แห้งและมืด

• เก็บใบกระวานทั้งใบหรือบด
• ในขวดเครื่องเทศ
• หรือในกระป๋อง

เมื่อจัดเก็บในลักษณะนี้ อายุการเก็บรักษาของ Laurus nobilis แห้งอย่างน้อย 24 เดือน คุณยังสามารถใช้ใบแห้งในการปรุงอาหารได้ในภายหลัง แต่คุณสามารถคาดหวังได้ว่าความเข้มข้นของกลิ่นหอมจะลดลง

บันทึก: หากใบไม่มีเวลาพอที่จะปล่อยน้ำจนหมด อาจทำให้เกิดเชื้อราได้ จึงไม่เหมาะสำหรับการประกอบอาหารอีกต่อไปและต้องทิ้ง