ระบุสมุนไพรป่าที่กินได้: รายชื่อสมุนไพร 20 ชนิด

สมบัติการทำอาหารไม่ได้รอเราอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในสวนที่บ้านเท่านั้น แม้แต่แม่ธรรมชาติ "ป่า" ก็มีบางอย่างที่มีส่วนร่วม ตัวอย่างเช่นใบดอกแดนดิไลอันหรือดอกเดซี่สองสามใบในสลัดล่ะ? ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับสมุนไพรป่าสามารถเสริมอาหารของพวกเขาได้ แต่สัตว์ชนิดใดที่ได้รับอนุญาตให้ลงเอยบนจานของเราและเมื่อไหร่? และจะระบุให้ชัดเจนได้อย่างไร?

สมุนไพรป่าจาก A ถึง J

ชาร์ล็อค(ซินาปิส อาร์เวนซิส)

พันธุ์มัสตาร์ดป่านี้ให้ความเผ็ดร้อนเล็กน้อย เติมคุณค่าอาหารได้หลายอย่าง

• ประมาณ สูง 60 ซม. ลำต้นมีขน ดอกสีเหลือง
• เติบโตในสวนบนกองเศษหินหรืออิฐและในทุ่งนา
• มีการเก็บเกี่ยวใบและฝักเมล็ดอ่อน
• สุกและกินดิบ
• ประกอบด้วยน้ำมันมัสตาร์ดรสเผ็ด
• เวลาเก็บเกี่ยวคือเดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคม

กรงเล็บหมี(อะแคนทัส)

แม้ว่าฮอกวีดจะให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ทุกส่วนของพืชก็อร่อย โชคดีที่อาหารอันโอชะสีเขียวนี้มักพบได้ในธรรมชาติ

• ถึงความสูงของการเติบโตสูงถึง 1.5 ม
• ใบใหญ่มีขนหยาบคล้ายตีนสัตว์
• ดอกอัมเบลสีขาว
• ค้นหาจุด: ทุ่งหญ้า ริมถนน ป่าโปร่ง และสวน
• เวลารวบรวมเริ่มต้นในฤดูใบไม้ผลิ
• สามารถเก็บเกี่ยวรากได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง
• ไม่ใช่ทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการบริโภค
• กรงเล็บหมีทุ่งหญ้ากินได้
• ระวังอันตรายจากความสับสน: Giant Bear's Claw/Hercules Staude (เฮอร์คิวลีม) มีพิษและกินไม่ได้!

กระเทียมป่า(Allium ursinum)

มีกลิ่นคล้ายกระเทียม จึงมักเรียกกันว่ากระเทียมป่า

• การเจริญเติบโตสูงได้ถึง 50 ซม
• พืชหัวปลีส่วนใหญ่มีใบสองก้าน
• Umbel กับดอกไม้สีขาวมากมาย
• ขึ้นในป่าที่ร่มรื่นและชุ่มชื้น
• ทุกส่วนของพืชกินได้
• ใบไม้จะเก็บเกี่ยวในเดือนมีนาคมและเมษายน
• ผลดิบกินได้ สามารถเก็บดอกตูมไว้ได้
• รสชาติดีในซอส ซุป และเพสโต้
• ความเสี่ยงพยาธิตัวตืดสุนัขจิ้งจอกในการเก็บเกี่ยวกลางแจ้ง
• นำกระเทียมป่าที่เก็บมาล้างด้วยน้ำร้อน

โกฐจุฬาลัมพา (อาร์เทมิเซียขิง)

วัชพืชนี้มีลักษณะค่อนข้างไม่เด่น กลิ่นหอมของมันยิ่งชวนเชื่อ เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วในประเทศนี้ว่าเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศ

• ใบเป็นรูปใบหอกและรูปใบหอก
• ดอกไม้สีเขียวแกมเทาเรียงเป็นช่อ
• เติบโตตามทางตามพุ่มไม้และริมฝั่งแม่น้ำ
• กินสดหรือแห้ง
• สามารถเก็บชิ้นส่วนสีเขียวได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม
• รากที่กินได้นั้นถูกขุดขึ้นมาตั้งแต่เดือนกันยายน

บาร์เบอรี่(เบอร์เบอริส)

ในตะวันออกกลาง ผลเบอร์รี่ของ Barberry เป็นส่วนสำคัญของอาหารท้องถิ่น แต่พืชชนิดนี้ก็เติบโตที่นี่เช่นกัน มักรู้จักกันในชื่อหนามเปรี้ยว

• มินิเบอร์รี่มีสีแดงเข้มและยาว
• ผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับแยมและน้ำเชื่อม
• มักเติบโตในสวนและสวนสาธารณะ
• ไม้พุ่มยังพบในภูเขา
• ในฤดูใบไม้ร่วงผลไม้ก็พร้อมให้เก็บ
• ผลเบอร์รี่สามารถอบแห้งได้

ต้นแปลนทิน(แพลนทาโกเมเจอร์)

กล้าไม้ใบกว้างเป็นวัชพืชที่กินได้ เช่นเดียวกับญาติของมัน บัคฮอร์น ใบของมันใช้แทนผักโขมได้ดี

• ใบกว้างและรูปไข่ ขอบใบเรียบ
• สีเหลืองอมน้ำตาล ดอกคล้ายดอกเข็ม
• เตรียมใบเช่นผักโขม
• ยังสามารถรับประทานดิบในสลัด
• ต้นอ่อนต้มเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง
• เมล็ดแห้งเป็นส่วนผสมของมูสลี่
• ใบแห้งเตรียมเป็นชา
• สามารถเก็บเกี่ยวรากได้ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน

ตำแย(เออร์ติกา)

แม้แต่การสัมผัสเบา ๆ กับใบตำแยที่กัดก็เพียงพอที่จะกระตุ้นให้เกิดอาการคันได้ ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงหลีกเลี่ยงตำแย น่าเสียดายเพราะสมุนไพรป่าที่กินได้นี้มีส่วนผสมที่มีคุณค่าบางอย่างที่จะนำเสนอ

• พืชที่มีประโยชน์และเป็นยา
• สามารถเติบโตได้สูงมากกว่า 1 ม
• ใบมีสีเขียวขรุขระและมีขนที่ด้านล่าง
• ดอกไม้ที่ไม่เด่น
• การเก็บเกี่ยวเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ
• พืชกินดิบและแปรรูป
• ใบมีลักษณะคล้ายผักโขม
• การแช่ชามีผลทำให้เลือดบริสุทธิ์

เดซี่(เบลลิส เพเรนนิส)

ดอกไม้จิ๋วนี้เป็นที่รู้จักของเด็ก ๆ ในเมืองอย่างแท้จริง แม้ว่าจะไม่โน้มน้าวด้วยกลิ่นหอมที่รุนแรง แต่ดอกไม้ที่กินได้ก็เป็นเครื่องประดับสำหรับสลัดทุกชนิด

• จะประมาณ สูง20ซม
• ลำต้นไร้ใบมีดอก
• กลีบดอกสีขาวขนาดเล็กจัดเรียงอยู่ตรงกลางสีเหลือง
• ใบเป็นรูปดอกกุหลาบหนาแน่น
• ชอบขึ้นบนสนามหญ้า
• ใบ ดอก และดอก รับประทานได้
• สามารถรับประทานดิบได้
• เมล็ดยังกินได้
• เวลาเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่เดือนมกราคมถึงพฤศจิกายน

เกาต์วีด(Aegopodium podagraria)

Giersch แพร่กระจายอย่างดื้อรั้นและต่อสู้โดยเจ้าของสวนหลายคน แต่คุณสมบัติที่ดีของมันถูกค้นพบใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ

• ใบไตรภาคี
• เมื่อถูจะมีกลิ่นของผักชีฝรั่ง
• เติบโตในพุ่มไม้และสวน
• เวลาเก็บเกี่ยวเริ่มในเดือนเมษายน
• เมื่อใบยังอ่อนอยู่
• สุกแล้วมีลักษณะคล้ายชาร์ท

กราวด์แมน(เกลโคมา เฮเดราเซีย)

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่ถูกใจให้กับอาหารของคุณ ไม้เลื้อยสมุนไพรป่าเป็นทางเลือกที่เหมาะสม ด้วยรสชาติที่ฝาด สมุนไพรจึงให้สารที่มีรสขมจำนวนมากเป็นพิเศษซึ่งช่วยสนับสนุนสุขภาพร่างกายของเรา

• ลำต้นสี่เหลี่ยมยาว
• ใบรูปหัวใจ
• ดอกไม้สีม่วงอมฟ้า
• เติบโตในสวนบนทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าและในป่าเบญจพรรณชื้น
• ใบไม้กินได้เหมือนผัก
• ดอกไม้มีรสหวาน
• เวลาเก็บเกี่ยวคือเดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน

สมุนไพรป่าจาก K ถึง W

มัสตาร์ดกระเทียม (อัลลิเรีย เพทิโอลาตา)

มัสตาร์ดกระเทียมเป็นหนึ่งในสมุนไพรชนิดแรกๆ ของปี และยังเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่อร่อยที่สุดอีกด้วย มีกลิ่นและรสชาติเหมือนกระเทียม อย่างไรก็ตามไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในลมหายใจหลังจากรับประทานมัสตาร์ดกระเทียม

• เติบโตสูง 50 ถึง 100 ซม
• ดอกสีขาว ขนาด 5-6 ซม
• เติบโตในที่ร่มบางส่วน
• ที่ขอบป่าและใต้พุ่มไม้
• ทุกส่วนของพืชกินได้
• ใบไม้จะถูกเก็บตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน
• สามารถใช้ช่อดอกและฝักเมล็ดได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม
• สามารถเก็บเกี่ยวรากได้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง

ดอกแดนดิไลอัน(ทาราซาคัม)

ท่ามกลางธรรมชาติอันเขียวขจี ดอกแดนดิไลออนสีเหลืองอร่ามที่ยากจะลืมเลือน และทุกคนก็รู้จักสมุนไพรป่าที่ยอดเยี่ยมนี้ ดอกแดนดิไลอันนำความสุขมาให้เด็กๆ มากมาย แถมยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย

• เติบโตสูงถึง 30 ซม
• ใบหยักสีเขียว ดอกสีเหลือง
• เรียกอีกอย่างว่าดอกแดนดิไลอันหรือบัตเตอร์คัพ
• เติบโตได้ทุกที่ตามริมถนน ในทุ่งหญ้า และในสวน
• ใบ ดอก และรากรับประทานได้
• ดิบในสลัดหรือนึ่ง
• เมษายนถึงกรกฎาคมจะอ่อนโยนที่สุด

อีฟนิ่งพริมโรส(โอเอโนเทรา)

อีฟนิ่งพริมโรสมีประโยชน์ในครัวและอร่อยมาก

• สามารถเติบโตได้สูงถึง 2 ม
• ดอกไม้สีเหลืองมากมายที่บานในความมืด
• สังเกตได้ง่ายเมื่อบาน
• ทุกส่วนของพืชกินได้
• ดอกไม้และดอกตูมดิบในสลัด
• ใบกินเหมือนผักโขม
• เมล็ดและรากสามารถเตรียมได้หลายวิธี

สีน้ำตาล (รูเม็กซ์อะเซโทซา)

คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ปลูกเอง หรือเก็บในป่า

• สูงถึง 1 ม
• มีใบเรียบสีเขียวเข้มถึงเขียวอมแดง
• ช่อที่มีดอกสีน้ำตาลแดงไม่เด่น
• เพิ่มรสชาติให้กับจาน
• ยังได้รับการชื่นชมจากพ่อครัวหัวป่าก์อีกด้วย
• ใบอ่อนสีเขียวมีรสดีดิบหรือสุก
• เหมาะสำหรับการแพร่กระจายมังสวิรัติ
• ดอกตูมและเมล็ดยังกินได้
• สถานที่เก็บรวบรวม: ทุ่งหญ้า เขื่อน ริมถนน และสวน

ยาร์โรว์ (อะคิลเลีย)

คุณไม่ต้องไปไกลเพื่อเก็บสมุนไพรป่านี้ เป็นพลเมืองของโลกและสามารถพบได้ทุกที่ มันกินได้และยังมีคุณสมบัติในการรักษาในหลาย ๆ กรณี

• หรือที่เรียกว่าพันใบ
• การเจริญเติบโตสูงระหว่าง 20 ถึง 100 ซม
• ใบมะกรูด
• ไซมส์ที่มีดอกไม้สีขาวมากมาย
• เติบโตทุกที่โดยเฉพาะริมถนน
• ใบอ่อนเพิ่มคุณค่าให้กับสลัด
• เดือนที่เก็บเกี่ยวคือเดือนมีนาคมและเมษายน
• ดอกไม้กินได้และประดับ
• สามารถเลือกได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม
• ส่วนของพืชแห้งสามารถใช้เป็นชาสมุนไพรได้

ชิควีด (สื่อสเตลลาเรีย)

"วัชพืช" นี้ไม่เพียง แต่รสชาติดีเป็นฐานสลัดเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากกว่าผักกาดหอมอีกด้วย ด้วยรสชาติที่นุ่มนวลทำให้เป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ

• สูง 10-40 ซม
• ดอกไม้สีขาวขนาดเล็ก
• สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี
• ใบ ดอกตูม ดอก และเมล็ดรับประทานได้
• สถานที่รวบรวม: ทุ่งนา ริมถนน และสวน
• เหมาะสำหรับสมูทตี้สีเขียว

ดุจดัง(กาเลี่ยมออโดราทัม)

ในป่าของเรา วัชพืชรอกลิ่นหอมยอดนิยมตลอดกาล

• ความสูง: 5 ถึง 50 ซม
• ดอกไม้สีขาวขนาดเล็ก
• ใบแคบยาวแบ่งออกเป็นสิ่งที่เรียกว่า จัดไป
• สามารถใช้ใบยอดและดอกได้
• สถานที่รวบรวม: ป่าร่มรื่น
• เดือนเก็บเกี่ยวมีนาคมถึงกรกฎาคม

ตีนเป็ดขาว(อัลบั้มเชโนโพเดียม)

มีปริมาณแร่ธาตุและวิตามินมากกว่าผักที่ปลูกมากมาย มักเรียกอีกอย่างว่ารายงานหรือรายงานภาคสนาม

• ขึ้นอยู่กับสภาพของไซต์มันเติบโตสูง 5 ซม. 3 ม
• ดอกไม้สีเขียวสีขาวไม่เด่น
• ใบไม้นั้นชวนให้นึกถึงเท้าห่าน
• พืชมีลักษณะแป้ง
• พบได้ตามทุ่งนาและริมถนน
• มักจะอยู่ในสวน
• จากหน่ออ่อนเดือนเมษายนทำให้สลัดสมบูรณ์
• ยังเป็นส่วนผสมในสมูทตี้สีเขียว
• ช่อดอกและดอกตูมใช้แทนบรอกโคลีได้ดี
• ถั่วงอกสามารถปลูกได้จากเมล็ด

ทุ่งหญ้าโฟม(Cardamine pratensis)

ผ้ากันเปื้อนทุ่งหญ้าให้ความสดชื่นและเติมเต็มในเวลาเดียวกัน

• เรียกอีกอย่างว่าทุ่งหญ้าเครส
• เติบโตสูงประมาณ 15 ถึง 40 ซม
• ใบเป็นรูปดอกกุหลาบ
• Raceme ที่มีดอกขนาดเล็กสีขาวถึงม่วง
• ใบ ดอก และยอดอ่อนมีรสคล้ายมัสตาร์ด
• เหมาะสำหรับสลัดและซุป
• ดอกไม้แห้งเป็นชา
• เก็บตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม
• บนทุ่งหญ้าชื้นแฉะและป่าชายเลน

แครอทป่า(Daucus carota subsp. คาโรต้า)

แครอทดั้งเดิมที่ปลูกในปัจจุบันยังคงเติบโตในป่า แต่แทบจะไม่อยู่ในเมนูของเราอีกต่อไป สิ่งนี้น้อยลงเนื่องจากรสชาติของพวกเขายิ่งขัดขวางการขุดค้นที่ซับซ้อนมากขึ้น

• สูง 40 ถึง 80 ซม
• ใบไม้และดอกไม้มีกลิ่นทั่วไปของแครอท
• ดอกเอื้องสีขาวมีสีดำตรงกลาง
• ขอบสนามและทุ่งหญ้าเป็นตำแหน่งที่ต้องการ
• การเก็บเกี่ยวรากจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสมุนไพร