เก็บเกี่ยว beets / หัวผักกาด

หัวบีทรูทสีแดงชุ่มฉ่ำทำให้บีทรูทได้รับวิตามินอ่อนๆ มีกลิ่นหอมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เพื่อให้ผักฤดูหนาวแบบดั้งเดิมมีรสชาติที่ดีพอๆ กับที่สดจากแปลงหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน การเก็บเกี่ยวอย่างมืออาชีพจึงเป็นสิ่งจำเป็น การใช้งานแต่ละครั้งต้องมีสภาวะการสุกที่เฉพาะเจาะจง ทำให้ได้เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด ในการเสิร์ฟบีทรูทที่ปลูกเองในคุณภาพระดับพรีเมียมนั้น จะต้องปฏิบัติตามเกณฑ์ที่สำคัญสำหรับการเก็บเกี่ยว คู่มือนี้จะอธิบายเวลาและวิธีการเก็บเกี่ยวหัวบีทอย่างเหมาะสม

เวลาเก็บเกี่ยวหลักคือในฤดูใบไม้ร่วง

เมื่อช่วงกลางวันสั้นลงอย่างเห็นได้ชัดในช่วงปลายเดือนตุลาคม/ต้นเดือนพฤศจิกายน และคืนแรกที่มีอากาศหนาวจัดใกล้เข้ามา หน้าต่างเวลาสำหรับการเก็บเกี่ยวจะเปิดขึ้น ยิ่งบีทรูทอยู่ในดินนานเท่าไหร่ หัวก็จะยิ่งเก็บได้นานเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การดูปฏิทินและเทอร์โมมิเตอร์นั้นไม่เพียงพอที่จะกำหนดวันเก็บเกี่ยวในอุดมคติ พืชส่งสัญญาณว่าตอนนี้มันโตเต็มที่ด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• 12 ถึง 16 สัปดาห์ผ่านไปตั้งแต่หว่านเมล็ด
• ใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีจุด

เพื่อให้ได้บีทรูทที่มีรสชาติดีที่สุด หัวจะไม่มีหรือมีวงแหวนสีขาวเพียงไม่กี่วงในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด เกณฑ์นี้ใช้กับพันธุ์ที่มีหัวกลมเป็นหลักเนื่องจากมักไม่มีแถบสีขาวบนหัวผักกาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เก็บเกี่ยวหัวผักกาดทารกสี่สัปดาห์ก่อนหน้านี้

บีทรูทในรูปแบบมินิเป็นที่นิยมมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่สำหรับการบริโภคสดที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ในขณะที่หัวบีททรงพลังยังคงมีเวลาอย่างน้อย 4 สัปดาห์ในการทำให้สุกในดิน แต่สามารถเก็บเกี่ยวเบบี้บีทได้เร็วสุดในปลายเดือนกันยายน/ต้นเดือนตุลาคม คุณสามารถดึงหัวเล็กสีแดงจากพันธุ์ใดก็ได้

หว่านในเดือนมิถุนายน/กรกฎาคม พวกมันโตเต็มที่แล้วหลังจากระยะเวลาการเพาะปลูก 10 ถึง 12 สัปดาห์ ด้วยขนาด 4 ถึง 5 ซม. ชิ้นเล็กๆ จะถูกแปรรูปทั้งตัวหรือแทะสดๆ จากเตียง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเบบี้บีทรูทที่กำลังเติบโตคือไม่สามารถเก็บไว้ได้ หัวผักกาดสีแดงขนาดเล็กประกอบขึ้นด้วยความนุ่มนวลเป็นพิเศษ

คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว

– ทำอย่างไรให้ถูกต้อง –

เนื่องจากบีทรูทมีแนวโน้มที่จะเก็บไนเตรตไว้เป็นจำนวนมาก คุณลักษณะนี้จึงถูกนำมาพิจารณาในระหว่างการเพาะปลูกด้วยสารอาหารที่มีไนโตรเจนต่ำ การดำเนินการเก็บเกี่ยวเป็นขั้นๆ ช่วยให้คุณมีส่วนร่วมที่มีคุณค่ามากขึ้นในการลดปริมาณไนเตรตในบีทรูทแต่ละชนิด นั่นคือวิธีการ:

• ในช่วงเช้าตรู่ของวันเก็บเกี่ยว ให้ยกหัวมันขึ้นเล็กน้อยด้วยส้อมขุด
• ระวังอย่าให้รากขาดและทำให้เปลือกเสียหาย
• ยกหัวผักกาดทั้งหมดออกจากพื้นอย่างระมัดระวังในตอนบ่าย
• บิดหรือตัดใบออก
• เหลือไว้แต่ใบหัวใจเพื่อป้องกันเยื่อกระดาษแห้ง
• อย่าตัดรากหลักของหัวบีทที่เก็บ

หลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะทำลายผิวหนังและทำให้บีทรูทมีเลือดออกด้วยเทคนิคการเก็บเกี่ยวแบบอื่น คุณจับใบเหี่ยวด้วยมือของคุณและดึงหัวผักกาดออกจากพื้นดิน นำใบไม้ทั้งหมดออกอีกครั้ง ยกเว้นใบหัวใจ เหลือรากขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างเพื่อจัดเก็บ

เคล็ดลับสำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดและเทคนิคการเก็บเกี่ยวที่แนะนำที่นี่มีผลดีต่ออายุการเก็บรักษาบีทรูท หากผักฤดูหนาวที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมยังได้รับพื้นที่จัดเก็บที่เพียงพอ หัวจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูท้องถิ่นได้ดีในฤดูใบไม้ผลิ วิธีเก็บบีทรูทอย่างถูกต้อง:

• ห้องมืดและเย็นมีความชื้นสูงเหมาะอย่างยิ่ง
• หัวผักกาดจะถูกเก็บไว้ในกล่องที่มีทรายหรือพีท
• ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในตู้เย็นและวางไว้ในลิ้นชักผัก

คุณยังมีที่ว่างในช่องแช่แข็งหรือไม่? จากนั้นปอกเปลือกหัวหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเย็นแล้ว ให้แช่แข็งหัวบีทเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน

บทสรุป

หากไม่มีบีทรูท เมนูฤดูหนาวจะไม่มีสีและมีวิตามินน้อยลง เพื่อให้ผักฤดูหนาวที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมนำความสุขมาสู่จานเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเก็บเกี่ยวอย่างมืออาชีพและในเวลาที่ดีที่สุด เนื่องจากสมบัติสีแดงพัฒนาขึ้นใต้ดิน จึงต้องคำนึงถึงเกณฑ์ต่างๆ สำหรับช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด ควรผ่านไปแล้ว 3 ถึง 4 เดือนนับตั้งแต่ฤดูร้อนหว่านและควรมีการประกาศน้ำค้างแข็งครั้งแรก ใบเหี่ยวและเหลืองเป็นสัญญาณว่าหัวบีทสุกแล้ว คุณสามารถขุดหัวที่อุดมด้วยวิตามินด้วยส้อมขุดหรือเพียงแค่ดึงมันขึ้นมาจากดินด้วยใบไม้ หากคุณไม่ต้องการรอจนถึงการเก็บเกี่ยวหลักในช่วงปลายเดือนตุลาคม/ต้นเดือนพฤศจิกายน ให้ปลูกเบบี้บีตส์เพื่อที่คุณจะได้รับประทานสดๆ ล่วงหน้า 4 สัปดาห์

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บผัก