ระบุเชื้อราสีขาวในสวน

เห็ดสีขาวหรือสีขาวอาจปรากฏในที่ต่างๆ ในสวน บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อช่วยให้ระบุได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเชื้อราสามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก จึงแนะนำให้ใช้ความระมัดระวังในระดับหนึ่งเสมอ

เห็ดขาวในสวนจาก B ถึง G

Egerling กระจุก (Leucoagaricus Americanus)

เชื้อรานี้มักปรากฏเป็นกลุ่มที่หลอมรวมกันที่ฐาน ผลอ่อนยังไม่ขาว

• หมวก: กว้างสูงสุด 12 ซม. สีน้ำตาลอมน้ำตาลเมื่อยังอ่อน สีขาวมีเกล็ดสีแดงเมื่อแก่ เนื้อบาง แผ่นลาเมลลาสีขาวถึงเหลือง
• ลำต้น: เป็นวง ด้านบนสีขาว ด้านล่างสีน้ำตาล เนื้อเหลือง แล้วเปลี่ยนเป็นสีแดง
• รสชาติ: อ่อน
• กลิ่น: เชื้อรา
• เกิดขึ้น: กรกฎาคมถึงกันยายน ในสวนบน ปุ๋ยหมัก,เศษไม้หรือ เปลือกไม้คลุมด้วยหญ้า
• ค่ากินได้: เป็นที่ถกเถียงกัน, สงสัยว่ามีพิษ
• อาจเกิดความสับสน: ร่มกันแดดอื่นๆ เห็ด

ยาพิษหญ้าฝรั่น Parasol (Chlorophyllum venenatum)

เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ เห็ดชนิดนี้ได้รับการยอมรับจากบางคน แต่คนอื่นไม่ยอมรับ ในบางสถานการณ์จะทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรง

• หมวก: กว้างสูงสุด 18 ซม. สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาล ปกคลุมด้วยเกล็ดจำนวนมาก
• ลำต้น: สีขาว หมอบ มีหัวเป็นวงแหวน ขอบสองชั้น เนื้อสีขาว แต่งแต้มด้วยสีแดง ลาเมลลาสีขาว
• รสชาติ: ไม่เป็นที่พอใจ
• กลิ่นไม่พึงประสงค์
• การเกิดขึ้น: สิงหาคมถึงตุลาคม บนดินที่อุดมด้วยสารอาหาร ไม่พบบ่อย
• มูลค่าที่กินได้: เป็นพิษ
• อันตรายจากความสับสน: ร่มยักษ์ที่กินได้เช่นร่มกันแดด

เห็ดหมอบ (Agaricus litoralis)

โดยหลักการแล้วเห็ดนี้กินได้ แต่บางครั้งอาจมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งคุณไม่ต้องการกิน

• หมวกแก๊ป: ยาวสูงสุด 8 ซม. สีขาวมีเกล็ดสีน้ำตาล มงกุฎแบน แผ่นลาเมลลาสีขาวออกน้ำตาลแดงในภายหลัง
• ต้น: หมอบ มีวงแหวน ข้างบนอ่อนถึงม่วง ข้างล่างอ่อน รูปกระบอง เนื้อแน่น สีแดง
• รสชาติ: อ่อน
• กลิ่น: เป็นกลาง ไม่เป็นที่พอใจในบางครั้ง
• การเกิดขึ้น: มิถุนายนถึงกันยายน ในทุ่งหญ้า มักเป็นกลุ่ม ไม่ค่อย
• คุณค่าทางอาหาร: กินไม่ได้
• ความน่าจะเป็นของความสับสน: เห็ดอื่น ๆ

เห็ดคาด (Agaricus subperonatus)

ไม่ควรรับประทานตัวอย่างเห็ดที่มีอายุมากอีกต่อไป ไม่เพียงเพราะพวกมันมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังเป็นเพราะพวกมันสามารถทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้

• ฝาครอบ: กว้างสูงสุด 12 ซม., สีเทา-ขาว, เกล็ดสีเข้ม, แผ่นใบแรกเป็นสีชมพูและต่อมาเป็นสีน้ำตาล
• ลำต้น: ยาว คดเคี้ยว มีโซนเป็นวงแหวน ด้านบนเบาและเรียบ มีสีอ่อนและมีหนังลูกวัวด้านล่าง เนื้อแต่งสีชมพู
• รสชาติ: เชื้อราเมื่อยังเด็กไม่เป็นที่พอใจเมื่อแก่
• กลิ่น: หอมกลิ่นผลไม้เมื่อยังเด็ก กลิ่นคาวเมื่อมีอายุมากขึ้น
• การเกิดขึ้น: พฤษภาคมถึงตุลาคม ดินร่วนซุย อุดมด้วยฮิวมัส หายาก
• คุณค่าทางอาหาร: กินได้
• ความน่าจะเป็นของความสับสน: เห็ดอื่น ๆ

ร่มกันแดดขนาดใหญ่ (Macrolepiota procera)

เดอะ ร่มกันแดด เป็นเห็ดพื้นเมืองที่ใหญ่ที่สุดชนิดหนึ่ง หมวกสามารถชุบเกล็ดขนมปังและทอดได้เหมือนชนิทเซิล

• ฝาครอบ: กว้างสูงสุด 30 ซม. สีขาวมีเกล็ดสีน้ำตาล แผ่นลาเมลลาสีขาว
• ลำต้น: ยาว เบา มีหยักสีน้ำตาลใส เป็นวงแหวน 2 ชั้น หนา เคลื่อนย้ายได้
• รสชาติ: บ๊อง, อ่อน
• กลิ่น: บ๊อง
• เกิดขึ้น: กรกฎาคมถึงพฤศจิกายน มักเกิดในทุ่งหญ้า
• คุณค่าทางอาหาร: กินได้
• อันตรายจากความสับสน: ร่มกันแดดขนาดยักษ์อื่นๆ

มหานครไชเบล (Volvariella gloiocephala)

เนื่องจากอาจเสี่ยงต่อการสับสนกับเห็ดเดือยแคป จึงไม่ควรรับประทาน Ackerscheidling

• หมวกแก๊ป: กว้างสูงสุด 15 ซม. สีขาวถึงเทา เกลี้ยง บางครั้งเหนียว เป็นแผ่นสีขาว ต่อมาเป็นสีน้ำตาล
• ลำต้น: ยาว ผิวเกลี้ยง สีขาว มีกาบสีขาว
• รสชาติ: อ่อนเหมือนหัวไชเท้า
• กลิ่น: คล้ายเห็ด หัวไชเท้า
• เกิดขึ้น: พฤษภาคมถึงตุลาคม บนดินที่ได้รับการปฏิสนธิ มักเกิดในทุ่งนาด้วย
• คุณค่าทางอาหาร: กินได้
• อันตรายจากความสับสน: กาบฝัก, เห็ดเดธแคพ (มีพิษถึงตายได้!), ฝักอื่นๆ

เห็ดสปอร์ขนาดใหญ่ (Agaricus urinascens)

เห็ดนี้เป็นหนึ่งในตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดในประเภทนี้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับเชื้อราสีขาวในสวนกับตัวอย่างที่มีพิษ

• ฝาครอบ: กว้างสูงสุด 25 ซม., สีขาว, สีเหลืองแก่เล็กน้อย, ผิวเกลี้ยง, แผ่นใบมีสีเทาเมื่อยังอ่อน, ต่อมามีสีน้ำตาล
• ลำต้น: หมอบ สีขาว มีวงแหวน ผิวเป็นขุยละเอียด เนื้อบริเวณลำต้นมีสีเหลืองเท่านั้น
• รสชาติ: อ่อน
• กลิ่น: โป๊ยกั๊ก ไม่พึงประสงค์ตามอายุ
• การเกิดขึ้น: สิงหาคมถึงตุลาคม ในทุ่งหญ้า หายาก
• คุณค่าทางอาหาร: กินได้
• ความน่าจะเป็นของความสับสน: เห็ดอื่น ๆ

จาก J ถึง M

Maiden Ellerling (Cuphophyllus virgineus)

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์นี้คือเนื้อโปร่งแสง แม้ว่าเชื้อราสีขาวนี้จะกินได้ แต่ควรระวังอย่ากินมันดิบ

• หมวก: กว้างถึง 6 ซม. โปร่งแสงสีขาว ปลายยอดบางครั้งค่อนข้างเหลือง แผ่นใบสีขาว
• ลำต้น: สีขาว เรียวแหลม เนื้อในสีขาว
• รสชาติ: เป็นกลาง
• กลิ่น: อ่อน
• การเกิดขึ้น: กันยายนถึงพฤศจิกายนในทุ่งหญ้าที่มีมอส
• คุณค่าทางอาหาร: กินได้
• ความเสี่ยงสับสน: กับ Ellerlingen อื่น ๆ (มีกลิ่นต่างกัน), funnellets (มีพิษบางชนิด)

เห็ดคาร์โบลิก (Agaricus xanthodermus)

เห็ดชนิดนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิดที่มีพิษ อย่าลืมใส่ใจกับกลิ่นคล้ายหมึกและโคนก้านสีเหลืองของเชื้อราสีขาวนี้

• หมวกแก็ป: กว้างสูงสุด 15 ซม., สีขาวถึงเทา, ลาเมลลาสีชมพู, ต่อมาเป็นสีน้ำตาล
• ลำต้น: สีขาวเป็นวง ผิวเรียบ เนื้อสีเหลือง
• รสชาติ: ไม่เป็นที่พอใจ
• กลิ่น: เหมือนหมึก
• การเกิดขึ้น: พฤษภาคมถึงตุลาคม บนทุ่งหญ้า แต่ยังอยู่ในป่าด้วย
• มูลค่าที่กินได้: เป็นพิษ
• เสี่ยงต่อการสับสน: กับเห็ดชนิดอื่น

ครัสเตเชียนไม้ที่เล็กที่สุด (Volvariella pusilla)

เนื่องจากมีขนาดเล็กเห็ดสีขาวนี้มักถูกมองข้ามในสนามหญ้าในสวน

• ฝาครอบ: กว้างสูงสุด 3 ซม., สีขาว, เป็นเส้นๆ, สีขาวแบบลาเมลลา, ต่อมาเป็นสีชมพู
• ลำต้น: สีขาวเกลี้ยง มีกาบสีขาว
• รสชาติ: หวานเล็กน้อย
• กลิ่น: อ่อน
• การเกิดขึ้น: มิถุนายนถึงกันยายนบนทุ่งหญ้าที่ได้รับการปฏิสนธิ หายาก
• มูลค่าที่กินได้: ถือว่ากินไม่ได้ แต่ไม่มีพิษ
• เสี่ยงต่อการสับสน: กับ Schidlingen ขนาดเล็กอื่นๆ

เห็ดอาจ (Calocybe gambosa)

ตามชื่อของมัน เชื้อราสีขาวนี้เติบโตเร็วมากในช่วงต้นปี อย่างไรก็ตามรสชาติของแป้งสามารถเด่นชัดและไม่เป็นที่พอใจ

• หมวก: เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. สีขาวถึงเหลือง เนื้อหนา แผ่นใบสีขาว ต่อมามีสีเหลือง
• ลำต้น: หนา ขาว เกลี้ยง
• รสชาติ: อ่อน, แป้ง
• กลิ่น: คล้ายแป้งถึงแตงกวา
• ที่เกิดขึ้น: เมษายนถึงมิถุนายน ทุ่งหญ้าชื้น
• คุณค่าทางอาหาร: กินได้
• ความเสี่ยงของความสับสน: เชื้อราแตกสีแดงอิฐ (มีพิษ ระวังไม่มีกลิ่นแป้ง)

จาก R ถึง W

พัฟบอลยักษ์ (Calvatia gigantea)

เนื่องจากรูปร่างและขนาดของมัน เห็ดนี้จึงแทบไม่ผิดเพี้ยน เชื้อราสีขาวนี้มักจะอยู่ประจำ หมายความว่ามันปรากฏขึ้นซ้ำที่เดิมทุกปี

• เนื้อผล: เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 50 ซม. เมื่ออ่อนมีสีขาว ต่อมามีสีเหลือง เนื้อแน่น ต่อมานิ่ม
• รสชาติ: อ่อน
• กลิ่นไม่พึงประสงค์ คล้ายปัสสาวะเก่า
• เกิดขึ้น: กรกฎาคมถึงตุลาคมบนทุ่งหญ้าที่ได้รับการปฏิสนธิ
• คุณค่าทางอาหาร: กินได้ตราบใดที่เนื้อยังขาวและแน่น
• เสี่ยงต่อการสับสน: ตัวอย่างขนาดเล็กที่อายุน้อยกับพัฟบอลอื่นๆ

กรวยปีกยักษ์ (Leucopaxillus giganteus)

เชื้อราสีขาวนี้สามารถฆ่าหญ้าในสวนได้ แต่นี่เป็นเพียงปรากฏการณ์ชั่วคราว

• ฝาครอบ: กว้างสูงสุด 30 ซม., สีขาว, รูปกรวย, ขอบหยัก, แผ่นลาเมลลาสีขาว, ชิดกัน
• ลำต้น: ขาว สั้นมาก ผิวเรียบเกลี้ยง เนื้อในสีขาว
• รสชาติ: อ่อน, บ๊อง
• กลิ่น: มีแป้ง, เห็ด
• การเกิดขึ้น: สิงหาคมถึงตุลาคม ในทุ่งหญ้า มักเกิดในวงแหวนแม่มดขนาดใหญ่
• คุณค่าทางอาหาร: กินได้
• ความเสี่ยงจากความสับสน: ห้ามทำในสวน มิฉะนั้นให้ใช้หมวกกันหมอกหรือเศียรพระ

หมึกพิมพ์ (Coprinus comatus)

หมวกหมึกเป็นเห็ดชั่วคราวที่เปลี่ยนเป็นสีดำและละลายภายในเวลาอันสั้น

• หมวกแก๊ป: สูงได้ถึง 12 ซม. สีขาวมีเกล็ดสีเข้มเมื่อยังเด็ก และในไม่ช้าก็เปลี่ยนเป็นสีคล้ำ
• ลำต้น: ขาว ยาว ผอม เป็นลำสีขาว แล้วออกแดงถึงดำ
• รสชาติ: เห็ดอ่อน
• กลิ่น: เชื้อรา
• เกิดขึ้น: พฤษภาคมถึงพฤศจิกายน มักเกิดบนทุ่งหญ้าที่ได้รับการปฏิสนธิ
• มูลค่าที่กินได้: กินได้ตราบเท่าที่มีสีขาวและปิดฝาให้แน่น
• อาจเกิดความสับสน: อาจเกิดกับ Tintlingen ตัวอื่น

หมวกมรณะสีขาว (Amanita phalloides var. อัลฟ่า)

แม้ว่าเห็ดราสีขาวนี้ไม่ได้มีอยู่ทั่วไปในสวน แต่ก็รวมไว้ที่นี่เพราะอาจทำให้สับสนกับเห็ดที่กินได้

• หมวก: กว้างสูงสุด 10 ซม. สีขาว เกลี้ยง หรือมีเกล็ดสีขาว
• ลำต้น: เหง้าสีขาว กาบสีขาว เนื้อในสีขาว
• ลิ้มรส: อย่าลิ้มรส!, อธิบายว่าไม่รุนแรง
• กลิ่น: หวานอ่อนๆ
• เกิดขึ้น: มิถุนายนถึงสิงหาคม ในสวนใกล้ต้นไม้ผลัดใบ
• มูลค่าที่กินได้: มีพิษถึงตาย
• อาจเกิดความสับสน: ระมัดระวังในการตัดเห็ด (ไม่มีเห็ดขาว) เห็ดขาวล้วน!

เห็ดทุ่งหญ้า (Agaricus campestris)

เห็ดทุ่งหญ้าเป็นหนึ่งในเห็ดทั่วไปที่มักจะจดจำได้ง่าย ลาเมลลาสีชมพูมีความสำคัญ

• หมวกแก๊ป: กว้างสูงสุด 8 ซม. สีขาว แบน ส่วนใหญ่ไม่มีเกล็ด ตอนอ่อนเป็นสีชมพู ต่อมาเป็นสีน้ำตาล
• ลำต้น: สีขาว เรียวยาว เป็นวงแหวน เนื้อในเป็นสีชมพู
• รสชาติ: อ่อน, บ๊อง
• กลิ่น: เชื้อรา
• เกิดขึ้น: พฤษภาคมถึงตุลาคมบนทุ่งหญ้าที่ได้รับการปฏิสนธิ
• คุณค่าทางอาหาร: กินได้
• อาจทำให้เกิดความสับสน: เห็ดเดือยแคป (เป็นพิษ), เห็ดคาร์บอลิก (เป็นพิษ), เห็ดอื่นๆ

คำถามที่พบบ่อย

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ด - ประเภทและพันธุ์