สะระแหน่ตากแห้ง แต่ทำถูกวิธี 4 วิธีให้กลิ่นหอมที่สุด

เมื่อการเก็บเกี่ยวสะระแหน่ใกล้จะถึงตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนสิงหาคม จะมีใบเสจจำนวนมากที่ต้องทำให้แห้งและเก็บไว้ เพื่อที่คุณจะได้ไม่สูญเสียกลิ่นหอมอันล้ำค่าไปสักนิด มีหลายวิธีในการทำให้แห้งซึ่งจะทำให้ชาหรือเครื่องเทศที่ปรุงสำเร็จย่อยง่ายยิ่งขึ้น วิธีการนี้มีประสิทธิภาพในการถนอมซัลเวียและทำให้ใบมีความทนทานนานถึงสองปี

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มตากแห้ง แน่นอนว่าคุณต้องมีใบสะระแหน่ก่อน ซึ่งคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ครั้งแล้วครั้งเล่าในช่วงเวลาดังกล่าว หากคุณต้องการเสจที่อร่อยเป็นพิเศษ ให้เก็บเกี่ยวก่อนออกดอกในเดือนมิถุนายนไม่นาน เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยส่วนใหญ่อยู่ในใบในเวลานี้ ความเข้มข้นของกลิ่นจะลดลงแล้วในช่วงออกดอก แม้ว่าจะมีใบจำนวนมากที่ยังแตกหน่ออยู่ก็ตาม หลังจากที่คุณได้เก็บเกี่ยวต้นเสจแล้ว ให้เตรียมดังนี้:

• ตรวจสอบใบเพื่อหาจุดสีขาว
• กำจัดพวกมันออกไปเพราะเป็นโรคราแป้ง
• สะบัดใบให้ทั่ว
• นี่คือวิธีกำจัดฝุ่น ดิน และสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ
• อย่าล้างปราชญ์เนื่องจากการซักจะส่งผลต่อการอบแห้ง

อย่าลืมแปรรูปใบทันทีหลังการเก็บเกี่ยวและอย่าล้างมัน ยิ่งคุณรอให้แห้งนานเท่าไหร่ ใบก็จะยิ่งสูญเสียกลิ่นมากขึ้นและจะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ที่ได้ หากคุณรอนานเกินไป โดยเฉพาะชาเสจจะมีรสจางๆ เหมือนกับสมุนไพรซึ่งไม่พึงปรารถนา คุณมีสี่ตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับการรักษาใบ:

• ในอากาศ
• ในเตาอบ
• ในเครื่องขจัดน้ำ
• ในไมโครเวฟ

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเพิ่มผลผลิต คุณควรถอดช่อดอกออกก่อนออกดอกในเดือนมิถุนายน สิ่งนี้ทำให้พืชสามารถจดจ่อกับการก่อตัวของยอดสดและเป็นไม้ล้มลุก

อากาศแห้ง

วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการจัดเตรียมใบแห้งสำหรับชาเสจของคุณคือการทำให้แห้งด้วยอากาศ ด้วยเหตุนี้ ใบสะระแหน่จึงถูกทำให้แห้งในอากาศเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอมจากใบอย่างเต็มที่ นอกจากน้ำแข็งแล้ว อากาศยังเป็นสารกันบูดที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับนักปราชญ์ ขึ้นอยู่กับปริมาณ พื้นที่ และไม่ว่าคุณจะใช้ยอดทั้งหมดหรือแค่ใบไม้ มีสองวิธีที่แตกต่างกันในการประมวลผลใบสด ซึ่งดำเนินการดังนี้:

1. หากคุณมียอดทั้งหมด ให้มัดรวมกันด้วยด้ายหรือต้นปาล์มชนิดหนึ่งในพื้นที่ต่ำสุด ซึ่งจะทำให้คุณมีพวงหรือช่อเล็กๆ หลายช่อที่คุณสามารถห้อยกลับหัวได้อย่างง่ายดาย จัดเก็บมัดไว้ในที่มืดซึ่งป้องกันฝนและความชื้น เช่น เพิงในสวน เมื่อเวลาผ่านไป ให้ดึงพันธะให้แน่นขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากปราชญ์ที่แห้งจะสูญเสียสารไป

2. ในทางกลับกัน ใบสะระแหน่จะตากให้แห้ง กระดาษหนังสือพิมพ์หรือผ้าก๊อซที่คุณแจกจ่ายใบนี้เหมาะ สิ่งเหล่านี้ยังถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง ระวังให้ดียิ่งขึ้นที่นี่ลมกระโชกโดยไม่ได้ตั้งใจจะไม่พัดใบไม้ไป

การอบแห้งด้วยอากาศจะใช้เวลาแปดถึง 14 วันเพื่อให้สมุนไพรแห้ง คุณสามารถรับรู้ถึงปราชญ์แห้งโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามันพังง่ายทันทีที่สัมผัส นอกจากนี้ยังสามารถได้ยินเสียงกรอบแกรบทันทีที่ขนกระจุกขนย้าย เมื่อแปรรูปใบแห้งแต่ละใบ ระวังอย่าให้แตกในมือของคุณ ในการทำเช่นนี้เพียงโอนใบไปยังภาชนะเพื่อจัดเก็บ

ใช้เตาอบ

เตาอบค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำให้ปราชญ์แห้งอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เมื่อเทียบกับการทำให้แห้งด้วยอากาศ เตาอบมีข้อดีตรงที่กลิ่นหอมยังคงอยู่ในใบและเสจจะแห้งสนิทหลังจากผ่านไปหกถึงแปดชั่วโมง ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องรอถึงสองสัปดาห์ก่อนที่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับปัญญาชนของคุณเป็นชาได้ ดำเนินการดังนี้:

• เตรียมถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
• กางใบและยอดบนสิ่งเหล่านี้เพื่อถนอมรักษา
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละใบและยอดไม่สัมผัสกัน
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40 °C โดยใช้พัดลมช่วย
• นำถาดเข้าเตาอบ
• อย่าปิดประตูจนสนิท ใช้ช้อนไม้ ไม้ก๊อก หรือชิ้นไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ประตูปิดกระแทก
• พลิกใบและหน่อทุกๆ 30 นาที
• หลังจากหกถึงแปดชั่วโมงปิดเตาอบและปล่อยให้เย็นลง
• อย่าปิดประตูมิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่น
• อย่าเติมใบอุ่นเพราะที่นี่ก็เกิดการควบแน่นในแก้วซึ่งทำให้เน่า

บันทึก: แม้จะมีประสิทธิภาพของเตาหลอม แต่กระบวนการนี้ใช้พลังงานอย่างมาก ดังนั้นตัวแปรนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ใช้ดีไฮเดรเตอร์ช่วย

คุณสามารถใช้เครื่องขจัดน้ำออกอัตโนมัติแทนเตาอบได้ ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับโครงการดังกล่าวและใช้งานง่าย ขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องขจัดน้ำออก มีถาดตะแกรงระหว่างห้าถึง 20 ถาดสำหรับเกลี่ยปราชญ์ เติมแต่ละชั้นได้สูงสุด 90 เปอร์เซ็นต์เพื่อไม่ให้ล้นในขณะอบแห้ง ตั้งค่าเครื่องขจัดน้ำออกเป็นการตั้งค่าที่เหมาะสม (คำแนะนำการใช้งาน) และปล่อยให้ใบแห้งเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ใบไม้แห้งควรจะยังคงมีสีเขียวและค่อนข้างยืดหยุ่น เนื่องจากตัวแปรนี้จะค่อยๆ ดึงของเหลวออกจากใบ

บันทึก: อย่าทำให้สมุนไพรอื่นแห้งในขณะที่คุณมีปราชญ์อยู่ในเครื่องขจัดน้ำออก ที่จะนำไปสู่การผสมผสานที่ไม่พึงประสงค์ของรสชาติที่แตกต่างกัน

สำหรับผู้ที่รีบร้อน: ไมโครเวฟ

ตัวแปรที่รวดเร็วเป็นพิเศษคือการทำให้แห้งในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ เพียงใส่ใบไม้ในปริมาณที่เหมาะสมลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟแล้ววางลงในอุปกรณ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละแผ่นไม่ได้วางซ้อนกัน มิฉะนั้น คุณจะต้องพลิกแผ่นทุกๆ 15 วินาที เครื่องครัวตั้งค่ากำลังไฟ 200 วัตต์ และปล่อยทิ้งไว้ในไมโครเวฟสิบวินาที แล้วตรวจดูว่าใบแห้งแค่ไหน กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนเงิน

บันทึก: ข้อเสียของวิธีนี้คือการสูญเสียน้ำมันหอมระเหยอันมีค่าซึ่งจะถูกทำลายเมื่ออบในไมโครเวฟ สิ่งนี้เห็นได้ชัดเจนในชาของคุณอย่างรวดเร็ว เนื่องจากชาเสจมีกลิ่นเพียงไม่กี่ชนิด และสมุนไพรแห้งเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่หรือตกแต่งในการจัดเตรียมการอบแห้ง