ปลูกกระเทียมจากกานพลู

กระเทียมอร่อยและดีต่อสุขภาพ กระเทียมเขียวก็อร่อยเช่นกัน แต่อย่าใส่ในกานพลูในตู้เย็น ซึ่งมีแต่จะทำให้ขม แต่คุณสามารถปลูกกระเทียมได้ โดยเก็บเกี่ยวผักใบเขียวก่อนแล้วจึงค่อยเก็บกลีบ - นั่นง่ายมาก และกระเทียมก็ไม่ต้องการการดูแลมากเช่นกัน

กระเทียมและกานพลูของกระเทียม

กระเทียมจัดอยู่ในอันดับ Asparagiaceae วงศ์ Amaryllis วงศ์ย่อย Allium และสกุล Allium แม้ว่าจะไม่ใช่อะมาริลลิส แต่ Allium sativum ก็มีดอกที่สวยงามพอๆ กับหัวหอมประดับ ที่รู้จักกันดีกว่าดอกไม้ที่สวยงามคือหอมหัวใหญ่ (ลูกบิดกลับไปเป็นคำภาษาเยอรมันสูงเก่าสำหรับ "แยก" เนื่องจากกานพลู "แยก") ในฐานะเครื่องเทศผู้คนจำนวนมากขึ้นปรุงอาหารด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ กานพลูกระเทียม กานพลูเหล่านี้เป็นอวัยวะที่อยู่ได้ยาวนานของต้นหอมยืนต้น (ยืนต้น) นอกเหนือจากกานพลูหลักแล้วยังมีกานพลูย่อยห้าถึงยี่สิบกลีบและบางครั้งก็เป็นต้นหอม

เวลาที่ดีที่สุดในการปลูกกระเทียม

กานพลูที่เรากดลงในซอสซาตซิกิ ไอโอลี หรือสปาเก็ตตี้ก็เป็นสิ่งที่กระเทียมจะงอกออกมา กลีบกระเทียมเหล่านี้สามารถปลูกในดินสำหรับกระเทียมยืนต้นและแข็งแรงในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง หากคุณใส่กระเทียมในสวนเพื่อวัตถุประสงค์ในการประดับเท่านั้น แม้ในช่วงระหว่างนั้น กระเทียมก็ไม่จำเป็นต้องกลายเป็นกลีบใหญ่ที่สวยงามเมื่อมัน "เละเทะ" หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวคุณควรทำตามจังหวะก่อนอื่นกระเทียมจะออกจากสิ่งที่เรียกว่า Rundling (นิ้วหัวแม่เท้าหลัก) เติบโตและหลังจากช่วงเวลาหนึ่งก็เริ่มสร้างหลอดไฟลูกสาว (นิ้วเท้า). ในฤดูใบไม้ผลิ กระเทียมจะต้องปลูกเร็วมาก (สิ้นเดือนกุมภาพันธ์) เพื่อให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วง กลายเป็นสีเขียวชอุ่มพอสมควรมิฉะนั้นจะมีเพียงชิ้นกลมที่ขยายใหญ่ขึ้นหรือชิ้นบาง ๆ ที่แยกได้ นิ้วเท้า นั่นคือเหตุผลที่เดือนกันยายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายนเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเพาะปลูก จากนั้นพันธุ์กลมจะเติบโตได้ดีในฤดูหนาว เพียงพอที่จะปลูกหัวลูกจำนวนมาก (หัวกระเทียมที่ดี) ในฤดูปลูกถัดไป เพื่อฝึกอบรม กล่าวกันว่าสิ่งกระตุ้นในฤดูหนาวที่หนาวเย็นมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของหัวหอม ซึ่งจะกลายเป็นหัวขนาดใหญ่ที่สวยงามในฤดูร้อนหน้า (กรกฎาคมถึงสิงหาคม)

พื้น

กระเทียมจะเติบโตได้ดีที่สุดในดินร่วนซุยและอุดมด้วยสารอาหาร ดินสวนที่ผสมทรายและฮิวมัส ข. คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับดินด้วยปุ๋ยหมักสุกในฤดูใบไม้ร่วงล่วงหน้า กระเทียมไม่ชอบดินที่ขุดใหม่หรือดินที่ได้รับการปฏิสนธิใหม่ สำหรับกระถาง/กล่องดอกไม้ คุณสามารถใช้ดินสวนผสมกับทรายเป็นพื้นผิว หรืออีกวิธีหนึ่งคือปลูกดินด้วยทราย การป้องกันน้ำขังเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ ดังนั้นจึงควรมีการระบายน้ำ (ชั้นกรวดหรือหิน) ที่ก้นหม้อนอกเหนือจากพื้นผิวที่ซึมผ่านได้

ตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับกระเทียม

ขึ้นอยู่กับว่าคุณได้กระเทียมมาจากที่ใด (ดูประเภทกระเทียมด้านล่าง) กระเทียมต้องการแสงแดดมากหรือน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงแรกของการเพาะปลูก กระเทียมชอบขึ้นข้างๆ ระหว่าง ใต้สตรอเบอร์รี่ แตงกวา ราสเบอร์รี่ ลิลลี่ แครอท ไม้ผล กุหลาบ บีทรูท มะเขือเทศ และทิวลิป นอกจากนี้เขายังกันสัตว์รบกวนจำนวนหนึ่งให้ห่างจากพวกมัน (ซึ่งแทบจะไม่คุกคามเขาเลย) เพื่อนบ้านที่ไม่ดีคือถั่ว ถั่วลันเตา กะหล่ำปลี และพืชตระกูลถั่วที่ให้ไนโตรเจนอื่นๆ

ปลูกกระเทียม

เป็นเรื่องง่าย:

• ปักปลายเท้าชี้ขึ้นลึกลงไปในดินประมาณ 4 เซนติเมตร
• สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วหากคุณเจาะรูล่วงหน้าด้วยกรรไกร
• โดยให้มีระยะห่างประมาณ (อย่างน้อย) 10 ซม
• กระเทียมเจริญเติบโตในเตียงและในกระถางบนขอบหน้าต่าง
• คุณยังสามารถใส่กลีบกระเทียมงอกของพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียนในกระถาง
• หากพันธุ์กระเทียมของคุณมีหัว (ดูพันธุ์กระเทียมด้านล่าง) พวกมันจะถูกปลูกด้วยวิธีเดียวกัน (ไม่ลึกเท่า)
• กล่าวกันว่าพวกเขาต้องการเวลานานกว่านั้นจนกว่าพวกเขาจะพัฒนาหัวที่สวยงาม

การดูแลกระเทียม

ควรเก็บกระเทียมให้สม่ำเสมอและชื้นสม่ำเสมอจนกว่ามันจะเริ่มโต หลังจากนั้นคุณไม่ต้องทำอะไรมากกับกระเทียม เขามักจะต้องการความชื้นเล็กน้อยในพื้นดิน แต่ไม่ต้องการยืนเปียกโชก เป็นเรื่องปกติ กระเทียมนั้นแข็งกระด้าง แต่การคลุมด้วยฟาง/กิ่งไม้/วัสดุคลุมด้วยหญ้าเป็นสิ่งที่ดีสำหรับมัน นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันฝนได้เล็กน้อย ฝนที่ตกมากเกินไปมักจะทำลายกระเทียมมากกว่าน้ำค้างแข็ง บนระเบียงที่มีฝนตกชุก ควรปลูกกระเทียมไว้บนผนังบ้านที่กันฝนในฤดูหนาว

ปุ๋ย

กระเทียมไม่จำเป็นต้องใช้ปุ๋ย ในดินที่ได้รับการดูแลอย่างดีและอุดมด้วยสารอาหาร คนกินปานกลางสามารถผ่านฤดูหนาวได้โดยไม่มีมัน ฤดูใบไม้ผลิหน้า คุณสามารถทำลายมันได้: นักวิจัยจากสถาบันปุ๋ย Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng และ Anhui Academy of Agricultural Sciences (ขออภัย แต่จีนปลูกกระเทียม “มากกว่าเรา” เล็กน้อย ดังนั้นจึงทำการวิจัยเพิ่มเติม) มีผลต่อการเก็บเกี่ยวกระเทียม และพบว่ากระเทียมมีระดับวิตามินซีและน้ำตาลที่ละลายน้ำได้สูงสุดเมื่อผสมกับไนโตรเจนและโพแทสเซียม 1:1 + ฟอสฟอรัส 1/2 ส่วน มีการปฏิสนธิ ตัวอย่างเช่น ปุ๋ยคอกมีไนโตรเจนเกือบ 2 กรัม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส 0.8 กรัมต่อกิโลกรัม (ค่าเฉลี่ยทั่วไป ขึ้นอยู่กับสิ่งที่สัตว์กินเข้าไป) ประมาณ 2.5 กิโลกรัมต่อตารางเมตรต่อฤดูกาล คุณควรช่วยตัวเองด้วยปุ๋ยสังเคราะห์ในองค์ประกอบนี้หากคุณต้องการให้แขกในปาร์ตี้บาร์บีคิวกระตือรือร้นเกี่ยวกับ tzatziki ของคุณเช่นเคย

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

หากคุณปลูกในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถัดไป อย่างแรก กระเทียมสีเขียวซึ่งมีรสชาติเหมือนกระเทียมเล็กน้อยและมีกลิ่นของกุ้ยช่าย และกลิ่นที่ตามมาจะสังเกตเห็นได้น้อยกว่ากานพลูของกระเทียมเอง ถ้ากระเทียมของคุณเกิดก้านดอก คุณสามารถเด็ดมันออกก่อนที่จะเกิดหัว จากนั้นหัวก็จะใหญ่ขึ้น คุณยังสามารถทิ้งก้านไว้และปลูกหลอดไฟใหม่ได้โดยตรงในช่วงปลายปี กลีบกระเทียมจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อใบกระเทียมร่วงโรยไปแล้วหนึ่งในสาม หากคุณใช้หัวใหม่ ควันจะเบาบางลง ส่วนการเก็บเกี่ยวที่เหลือคุณสามารถถักเปียและตากให้แห้งได้ คุณยังสามารถปลูกกานพลูบางส่วนจากการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูกาลถัดไป ซึ่งจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวอีกครั้ง

พันธุ์กระเทียม

Allium sativum มีอยู่เป็นพืชที่ปลูกเท่านั้น มันมาถึงเราในรูปแบบที่เพาะปลูกจากเอเชียกลางและใต้ ชนิดป่าถือว่าสูญพันธุ์ กระเทียมที่ปลูกนี้มีให้เลือกสองสายพันธุ์และหลายสายพันธุ์:

1. อัลเลียม sativum var. ซาติวา, ที่เกิดขึ้นจริง กระเทียมเพาะเลี้ยงที่คุณมักจะซื้อในร้านค้า ลักษณะของมัน:

• มันเติบโตด้วยก้านที่ค่อนข้างตรงต่ำและมีขอบขรุขระ
• หัวมีกลีบด้านในที่เล็กกว่าด้านนอก และหัวกลีบจำนวนมากจะยาวขึ้น
• มันไม่สร้างก้านดอกดังนั้นจึงไม่มีหัว
• ในการค้าระหว่างประเทศ การคัดเลือกพันธุ์นี้เรียกว่า "คออ่อน"
• จีนเป็นผู้ส่งออกอันดับต้น ๆ ของโลก ดังนั้นงานวิจัยที่อ้างถึงข้างต้น

2. อัลเลียม sativum var. ophioscorodon คือ รูปแบบเดิมมากขึ้น ของกระเทียมที่เพาะเลี้ยง:

• มันทำให้ใบไม้โค้งคดเคี้ยวอย่างสนุกสนาน หัวที่มีหัวกลมขนาดใหญ่สองสามหัว และก้านดอกที่มีกาบซึ่งให้ผลผลิตในปีหน้า
• ตัวแปรนี้เป็นที่รู้จักในการค้าระหว่างประเทศว่า "คอแข็ง" (คอแข็ง) ในเยอรมนีเรียกว่ากระเทียมชั้นหรือกระเทียมงูหรือ (ในร้านอาหารกูร์เมต์) เรียกว่า rocambole
• มันเติบโตได้ดีในพื้นที่ภาคเหนือ กระเทียมที่ดีสำหรับสวนและขอบหน้าต่าง
• คุณจะพบมันในกระถางหรือเป็นหลอดไฟในเรือนเพาะชำหายากขึ้นอยู่กับฤดูกาล

พันธุ์

มีชนิดย่อยและสายพันธุ์ของคออ่อนและคอแข็ง ความคิดเกี่ยวกับพันธุ์หลายร้อยชนิดจะเกินขอบเขตของบทความ แต่ก็เป็น (น่าเสียดาย) ไม่จำเป็นในขณะนี้มีเพียงกระเทียมสากลหรือ rocambolen ที่ไม่ระบุชื่อเท่านั้นที่ใช้เป็นต้นกล้า ขายแล้ว. หากคุณสนใจพันธุ์ต่างๆ ในแง่ของระยะเวลาการสุก ขนาด และอายุการเก็บรักษา คุณสามารถทำได้ ค้นหาสิ่งที่คุณกำลังมองหาในสถานรับเลี้ยงเด็กที่หายากในอังกฤษ บางครั้งก็อยู่ที่ตลาดรายสัปดาห์ของเยอรมันหรือ เนอสเซอรี่ผู้เชี่ยวชาญ นอกจากนี้ในการค้ายังไม่ค่อยมีชื่อพันธุ์ แต่หัวสีขาวและสีชมพูอาจมาจากจีน อาร์เจนตินา และสเปน คุณสามารถใส่มันลงในหม้อได้เมื่อพวกมันงอก "เด็กที่อบอุ่น" เหล่านี้มักจะไม่รอดในฤดูหนาวของเยอรมัน แน่นอนว่าไม่มีอันตรายใด ๆ ในการพยายาม แต่การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในสวนต้องใช้ต้นกล้าจากร้านค้าปลีกในสวนที่ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศของเรา

ใช้กระเทียม

เพื่อให้เพลิดเพลินกับการรับประทานกระเทียมอย่างแท้จริง ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำที่สำคัญสำหรับการแปรรูป:

• ผลที่ตามมาที่ไม่พึงประสงค์มาจากสารประกอบที่มีกำมะถัน
• ในขั้นต้นกระเทียมประกอบด้วยสารตั้งต้นเท่านั้น หลังจากที่เซลล์ได้รับความเสียหาย (โดยการกดผ่านหรือบีบด้วยหลังมีดจนเป็นเยื่อกระดาษ) สารอัลลิซินที่ออกฤทธิ์จริงจะเกิดขึ้น
• สารประกอบที่มีกำมะถันอื่นๆ อีกหลายชนิดเกิดขึ้นเมื่อกระเทียมได้รับความร้อน

ต่อมาพวกมันปล่อย "กลิ่นเล็กๆ" ออกมาทางลมหายใจและทางผิวหนัง แต่พวกมันก็มีประโยชน์หลายอย่างเช่นกัน:

• มีฤทธิ์ต้านลิ่มเลือด ป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งและมะเร็งลำไส้ และมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียทั่วไป
• กระเทียมยังมีซีลีเนียมซึ่งมนุษย์สมัยใหม่ส่วนใหญ่กล่าวกันว่าขาด
• ซีลีเนียมมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและจับโลหะหนักในร่างกาย
• ในช่วงเวลาที่สงสัยว่าโลหะในร่างกายมนุษย์ส่งเสริม/ก่อให้เกิดโรคต่างๆ เหตุผลในการบริโภคกระเทียมทุกวัน

สิ่งนี้ยังแสดงให้เห็นอีกครั้งว่าเครื่องมือในครัวแบบดั้งเดิม (เช่น ที่กดกระเทียม) ใช้งานได้ดีเพียงใด:

• คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากส่วนผสมที่ออกฤทธิ์เมื่อใช้กระเทียมบด
• ควรปรุงในจานร้อนเท่านั้น
• คนที่แพ้ง่ายจะทนต่อกระเทียมได้ดีขึ้นหากนำเชื้อโรคที่อยู่ตรงกลางหัวออก (แม้ว่าจะยังเป็นสีขาวอยู่ก็ตาม)
• ถั่วงอกสีเขียวทำให้กระเทียมมีรสขม ควรปลูกไว้ดีกว่า
• จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ นมทำให้สารประกอบกำมะถันในลมหายใจเป็นกลางถึง 50%
• สารกำจัดกลิ่นเหม็นที่ดีอื่นๆ: คลอโรฟิลล์ (เช่น ข. ในผักชีฝรั่ง) และขิง

บทสรุป

กระเทียมเป็นยาสามัญชนิดหนึ่งที่คุณไม่ควรขาดจากร่างกายอย่างแน่นอน การปลูกนั้นง่ายมาก กระเทียมสีเขียวพยายามแทบไม่มีกลิ่นที่ตามมา - ไม่มีอะไรมาขวางกั้นการมีชีวิตที่มีสุขภาพดีด้วยกระเทียม

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดสวนในฤดูใบไม้ร่วง