การเก็บรักษาปราชญ์: วิธีทำให้แห้ง

สิ่งดีๆ มากมายสำหรับมนุษย์เราแฝงตัวอยู่ในใบเสจสีเขียวเงิน กลิ่นหอมเข้มข้นทำให้อาหารของเรามีกลิ่นเครื่องเทศ น้ำมันหอมระเหยของชาช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอได้อย่างอ่อนโยนและเป็นธรรมชาติ น่าเสียดายที่สามารถเก็บเกี่ยวได้สดๆในสวนในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น แต่ด้วยการทำให้แห้งอย่างระมัดระวังเราจึงสามารถใช้ปัญญาชนได้ตลอดทั้งปี

รักษาปราชญ์

Sage ทำได้ดีในสวนที่บ้านของเรา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามันสามารถพัฒนาเป็นไม้พุ่มที่สวยงามซึ่งผลิใบสีเขียวมากมายในฤดูร้อน เซจที่เก็บเกี่ยวสดใหม่และแปรรูปทันทีมีรสชาติดีที่สุดและมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก แต่หลังจากดอกบานปริมาณน้ำมันหอมระเหยจะลดลงและการเก็บเกี่ยวจะสิ้นสุดลงเมื่อมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก เพื่อไม่ให้นักปราชญ์หายไปจากเมนูของเราเป็นเวลาหลายเดือนคุณสามารถสร้างเสบียงแห้งสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายจากใบไม้ที่มีอยู่มากมาย ฤทธิ์ในการผ่อนคลายของชาเป็นที่ต้องการเมื่อเจ็บคอและต้องการการบรรเทา ปราชญ์สามารถแช่แข็งเพื่อรักษาไว้ได้ แต่การทำให้แห้งมีข้อดีมากกว่า เซจจะคงรสชาติไว้ได้นานกว่าเมื่อแช่แข็ง มีหลายตัวเลือกสำหรับการอบแห้ง:

• ในอากาศ
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ
• ในเครื่องขจัดน้ำออก

เก็บเกี่ยวปราชญ์สด

น้ำมันหอมระเหยเป็นสิ่งที่ทำให้ปราชญ์มีความพิเศษ พวกเขาให้กลิ่นหอมที่ต้องการในอาหารและมีผลการรักษาในยาธรรมชาติ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องได้รับมากที่สุดในใบไม้แห้ง เพื่อให้สิ่งนี้สำเร็จ ใบที่เด็ดมาใหม่ๆ ควรมีน้ำมันหอมระเหยให้ได้มากที่สุด เหนือสิ่งอื่นใด เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ เนื่องจากความเข้มข้นของผลผลิตไม่สูงอย่างสม่ำเสมอ

• ใช้ใบที่มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก
• ปริมาณกลิ่นหอมในใบแตกต่างกันไป
• สูงสุดไม่กี่วันก่อนดอกบาน
• ดังนั้นช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมคือช่วงต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูร้อน
• เก็บใบไม้ก่อนแดดเที่ยง
• ใช้กรรไกรที่คมหรือมีดที่สะอาด
• ตัดปลายยอดหรือทั้งกิ่งออกตรงๆ
• ดอกไม้ไม่เหมาะที่จะใช้

ทำความสะอาดเซจอย่างละเอียด

หากทำความสะอาดเซจด้วยน้ำทันทีก่อนที่จะผ่านกระบวนการต่อไป จะทำให้แห้งยากขึ้น อย่างไรก็ตามบางครั้งก็ไม่มีทางแก้ไขได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันเติบโตกลางแจ้ง เมื่อมีการเก็บสะระแหน่ป่าหรือเมื่อสัตว์อาจสัมผัสกับมัน จำเป็นต้องล้างมัน

• อาบน้ำทุกครั้งที่ทำได้ในตอนเย็นก่อนเก็บเกี่ยว
• มิฉะนั้นให้ซักก่อนอบแห้ง
• ล้างใบเป็นเวลาสั้น ๆ
• ใช้น้ำเย็นกับน้ำอุ่น
• ค่อยๆ ซับใบไม้ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ทิ้งใบที่มีจุดและส่วนที่เหี่ยว

รักษาปราชญ์ในอากาศ

ก้านเซจที่ลอยอยู่ในอากาศจะค่อยๆ สูญเสียความชื้นไปจนกว่าจะแห้งสนิท นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษาเซจที่ไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าปราชญ์และความอดทนเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการทำให้แห้งแบบนี้ต้องใช้เวลาพอสมควร เซจจึงสูญเสียน้ำมันหอมระเหยบางส่วนไป

• มัดหน่อเข้าด้วยกันด้วยด้าย
• ออกเป็นช่อๆละ 6-10 กิ่ง
• แขวนคว่ำ
• ห้องมืดและแห้งเหมาะอย่างยิ่ง
• อีกทางหนึ่ง: วางกระดาษแต่ละแผ่นบนหนังสือพิมพ์
• การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์
• ระยะเวลาแห้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
• หลังจากนั้นเก็บปราชญ์ไว้ในภาชนะ

กำจัดความชื้นในเตาอบ

เสจสามารถเปลี่ยนเป็นสมุนไพรที่เก็บในเตาอบได้เร็วกว่าในอากาศ กระบวนการทั้งหมดเสร็จสิ้นภายในหนึ่งวันและเสจก็แห้งสนิท ด้วยวิธีนี้รสชาติจะคงอยู่มากกว่าการทำให้แห้ง

1. เก็บเกี่ยวปราชญ์สด ยิ่งใบไม้สดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำมันหอมระเหยมากขึ้นเท่านั้น
2. หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดเซจด้วยน้ำอุ่น
3. จากนั้นค่อยๆ ซับใบไม้ให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัว
4. เปิดเตาอบที่ 40 ถึง 50 องศาอากาศหมุนเวียน
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
6. กระจายใบสะระแหน่บนกระดาษรองอบโดยไม่ต้องสัมผัสใบแต่ละใบ
7. ตอนนี้สามารถวางถาดอบในเตาอบได้แล้ว
8. แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นระบายออก
9. ควรพลิกใบไม้ด้วยมือทุกๆ 30 นาที
10. หลังจากผ่านไปประมาณ 6 ถึง 8 ชั่วโมง ใบไม้จะแห้งสนิท
11. ถูใบไม้สองสามใบระหว่างนิ้วของคุณ หากพวกมันเกิดสนิมและแตกเป็นเสี่ยงๆ แสดงว่าเซจนั้นแห้งจริงๆ
12. ปล่อยให้ปราชญ์เย็นสนิท
13. 1 เทเซจที่เย็นแล้วลงในโถที่มีฝาเกลียวที่เหมาะสม

แห้งเร็วในไมโครเวฟ

หากคุณรีบร้อนและมีไมโครเวฟ คุณสามารถถนอมเซจด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน เป็นหนึ่งในสมุนไพรไม่กี่ชนิดที่สามารถอบแห้งในไมโครเวฟได้ กระบวนการนี้คล้ายกับในเตาอบ ยกเว้นที่นี่ทุกอย่างจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วตามแบบฉบับของเตาอบไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม ความเร็วก็มีข้อเสียเช่นกัน: การบำบัดอย่างเข้มข้นทำให้สูญเสียรสชาติ เสจแห้งในไมโครเวฟจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเตรียมการอบแห้งหรือใช้เป็นวัสดุเครื่องหอม

1. เตรียมเซจที่เก็บเกี่ยวสดใหม่สำหรับการอบแห้งโดยล้างออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัว
2. ตัดกระดาษ parchment ที่เหมาะกับไมโครเวฟแล้ววางเรียงลงไป
3. จัดเรียงใบเสจไว้ด้านบนโดยไม่ต้องแตะใบแต่ละใบ หรือคุณสามารถวางใบไม้ในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
4. ตั้งไมโครเวฟของคุณไปที่ 150-200 วัตต์ และเปิดเครื่องประมาณ 10-20 วินาที
5. จากนั้นเปิดประตูไมโครเวฟเพื่อให้ความชื้นระบายออก
6. ตรวจสอบว่าปราชญ์แห้งแค่ไหน
7. ถ้าเซจยังเปียกอยู่ ให้พลิกใบแล้วเริ่มอีก 10 วินาที
8. ทำซ้ำขั้นตอนการทำให้แห้งจนกว่าปราชญ์จะแห้งสนิท

เก็บเซจไว้ในเครื่องขจัดน้ำออก

ใครก็ตามที่มีเครื่องขจัดน้ำออกสามารถใช้มันเพื่อรักษาเซจโดยเฉพาะได้อย่างง่ายดายและสะดวก การซื้อเครื่องขจัดน้ำออกใหม่ก็คุ้มค่าเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และสมุนไพรจำนวนมากในสวน เนื่องจากเครื่องขจัดน้ำออกเหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากสวนหลายชนิด วิธีนี้ใช้ได้ผลเหมือนเตาอบที่อากาศอุ่นจะไหลรอบๆ ตะแกรงหลายๆ ถาด อย่างไรก็ตาม เครื่องขจัดน้ำออกจะประหยัดพลังงานเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับเตาอบ นอกจากนี้เตาอบจะไม่ถูกบล็อกเป็นเวลาหลายชั่วโมง

1. เลือกสะระแหน่สดและก่อนที่ดวงอาทิตย์จะมีโอกาสส่องแสงบนพุ่มไม้
2. ล้างใบใต้น้ำไหลเพื่อล้างสิ่งสกปรกออก
3. Wet sage จะใช้เวลานานกว่าจะแห้ง ดังนั้นค่อยๆ ซับให้แห้งก่อนใส่ในเครื่องขจัดน้ำออก
4. กระจายใบสะระแหน่ที่ก้นตะแกรง เหลือพื้นที่ว่างประมาณ 20%
5. ลบหน้าจอที่ไม่จำเป็นออก ไม่มีส่วนอื่นของพืชอยู่ในเครื่องขจัดน้ำในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
6. เปิดเครื่องขจัดน้ำออกตามจำนวนองศาที่แนะนำในคำแนะนำในการใช้งาน
7. กระบวนการอบแห้งควรเสร็จสิ้นหลังจากผ่านไปประมาณ 6 ถึง 7 ชั่วโมง ใบไม้ควรยังคงเป็นสีเขียวเล็กน้อยและยืดหยุ่นได้

เก็บสะระแหน่แห้งอย่างถูกต้อง

เพื่อให้เซจคงความหอมไว้ได้นานและมีประโยชน์สำหรับคุณ ดังนั้นควรเก็บไว้อย่างเหมาะสมหลังจากการอบแห้ง เซจที่เก็บไว้อย่างเหมาะสมจะคงไว้ซึ่งน้ำมันหอมระเหย จึงทำให้มีรสชาติและคุณสมบัติในการรักษาเป็นเวลานาน

• เสจต้องแห้งสนิท
• จัดเก็บอย่างถูกต้องทันทีหลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น
• ใช้ภาชนะจัดเก็บที่เหมาะสม
• โถสุญญากาศจะดีที่สุด
• เก็บในที่เย็นและแห้ง
• คอนเทนเนอร์มีป้ายกำกับและลงวันที่
• อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา
• ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือประมาณ 2 ปี

คำแนะนำที่สำคัญ

นอกจากสารต้อนรับหลายชนิดแล้ว เซจยังมีสารทูโจนที่เป็นพิษอีกด้วย ยาที่มีส่วนประกอบของปราชญ์จึงไม่เหมาะสำหรับการใช้งานในระยะยาว นอกจากนี้ยังใช้กับชาปราชญ์ ในทางกลับกัน ในครัว เสจสามารถใช้ปรุงรสอาหารได้โดยไม่ลังเล เนื่องจากปริมาณที่ใช้มีขนาดเล็ก

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรสมุนไพร