รายปีหรือยืนต้น เผ็ด สามารถใช้งานได้หลากหลายในห้องครัว นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้ว สมุนไพรยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและช่วยกำจัดศัตรูพืชที่น่ารำคาญในสวนอีกด้วย
ตรงประเด็น
- เผ็ดเป็นเครื่องเคียงกับถั่วหรือเนื้อสัตว์
- สมุนไพรแห้งสามารถใช้เป็นเกลือสมุนไพรหรือน้ำมันเตรียมอาหารได้
- ใส่กะหล่ำปลีสดในน้ำส้มสายชู
- เผ็ดร้อนเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศ เช่น Herbes de Provence
- ปุ๋ยคอกรสเผ็ดเพื่อต่อสู้กับเพลี้ยอ่อน
สารบัญ
- เก็บเกี่ยวอย่างเผ็ดร้อน
- เพื่อนร่วมมื้ออาหาร
- ผักดอง
- ส่วนผสมเครื่องเทศ
- ช่วยเรื่องแมลงสัตว์กัดต่อย
- เกลือปรุงรส
- น้ำส้มสายชูสมุนไพร
- น้ำมันสมุนไพร
- ผลิตภัณฑ์อารักขาพืช
- ชา
- คำถามที่พบบ่อย
เก็บเกี่ยวอย่างเผ็ดร้อน
คุณสามารถใช้สมุนไพรยอดนิยมในการปรุงอาหารได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน เก็บเกี่ยว. โปรดทราบว่าการเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ทั้งก่อนและหลังดอกบาน ข้อดีก่อนออกดอกคือมีกลิ่นหอมแรงกว่าหลังดอกบานอย่างเห็นได้ชัด
- เก็บในวันที่แห้งและไม่ร้อนเกินไป
- เก็บเกี่ยวความอร่อยในตอนเช้า
- ใช้กรรไกรหรือมีดคมๆ
- ตัดก้านลงครึ่งหนึ่ง
- อาจจะ. มัดรวมไว้แล้วสำหรับขั้นตอนต่อไป
มีความแตกต่างระหว่างอาหารคาวบนภูเขาซึ่งมีอยู่ตลอดทั้งปี
จะเติบโตขึ้น และของคาวฤดูร้อนซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมเพื่อนร่วมมื้ออาหาร
อาหารคาวเป็นสมุนไพรในการทำอาหารยอดนิยมและขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจานถั่ว อาหารคาวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปริมาณไขมันสูง แต่อาหารคาวยังสามารถนำมาใช้กับอาหารมังสวิรัติและอาหารวีแกนได้หลายวิธี
ใช้:
- ปรุงคาวสดหรือแห้งเป็นหน่อ
- นำออกเมื่อสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหาร
หากคุณไม่เพียงแค่ต้องการปรุงรสอาหาร แต่ยังต้องการให้ความเผ็ดคงอยู่ในจานด้วย ให้ขูดสมุนไพรอย่างประณีต จากนั้นคุณจะไม่มีเคล็ดลับการถ่ายภาพในจานอีกต่อไป ซึ่งอาจทำให้เกิดความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์ได้
ผักดอง
รสเผ็ดนี้ใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับน้ำสต๊อกผักดอง อีกครั้งมันเข้ากันได้ดีกับถั่วดองและสมุนไพรยังเข้ากันได้ดีกับบวบหรือฟักทองอีกด้วย
สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำซุปน้ำส้มสายชู:
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 500 มล
- น้ำ 500 มล
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- ของคาวและสมุนไพรอื่นๆ
นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทลงบนผักที่เรียงเป็นชั้นๆ ในขวด ปิดขวดโหลแล้วจึงควรต้มให้เดือดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
ส่วนผสมเครื่องเทศ
รสเผ็ดนี้สามารถนำไปใช้กับส่วนผสมสมุนไพรได้เกือบทุกชนิด มันยังเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่ง นั่นก็คือสมุนไพรแห่งโพรวองซ์
การเตรียมอาหารคาวสำหรับผสมเครื่องเทศ:
- ล้างเผ็ดใต้น้ำไหล
- วางไว้ให้แห้ง
- แห้งที่อุณหภูมิสูงสุด 30°C
- ขูดสมุนไพรแห้ง
- ผสมกับสมุนไพรแห้งอื่นๆ
- เทลงในภาชนะสุญญากาศ
ช่วยเรื่องแมลงสัตว์กัดต่อย
เมื่อทำสวนมักมีแมลงกัดต่อยเข้ามาเยี่ยมชมเสมอ ผักคาวสดๆ สักสองสามหน่อสามารถช่วยได้
ใช้เผ็ดกับแมลงสัตว์กัดต่อย:
- เด็ดหน่อสด
- สับหน่อประมาณ
- ถูบริเวณที่เจาะด้วยยอดที่แบ่งออก
เกลือปรุงรส
พื้นฐานของเกลือสมุนไพรคือเครื่องเทศแห้งที่คุณรวบรวมไว้เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น คุณสามารถแปรรูปส่วนผสมเครื่องเทศให้เป็นเกลือหรือใช้เฉพาะของเผ็ดก็ได้
ทำเกลือสมุนไพร:
- ลบหน่อออกจากสมุนไพรแห้ง
- ผสมเกลือบางส่วนแล้วบดให้เข้ากันในครก
- เก็บเกลือจำนวนมากไว้ในภาชนะที่แน่นหนาเสมอ และเทเกลือในปริมาณเล็กน้อยลงในขวดผสมเกลือเท่านั้น
เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือและกะหล่ำปลีกระจายเท่าๆ กัน คุณควรบดให้เข้ากันในครก หรือคุณสามารถเทเกลือหยาบและสมุนไพรสับหยาบแห้งลงในเครื่องบดเครื่องเทศแล้วบดสดๆ ทันที
น้ำส้มสายชูสมุนไพร
คุณสามารถใช้ของคาวเพื่อสร้างน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษซึ่งเข้ากันได้ดีกับสลัดกับถั่ว
คำแนะนำในการทำน้ำส้มสมุนไพร:
- ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด
- ซับให้แห้ง
- เทคาวลงในขวดหรือขวดขนาดใหญ่
- เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว (ต้องปิดสมุนไพรไว้)
- ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยสี่สัปดาห์
- กรองและขวด
น้ำมันสมุนไพร
ใช้น้ำมันสมุนไพรแบบแห้งเท่านั้น เมื่อใช้ของคาวสดๆ มีความเสี่ยงที่จะเริ่มขึ้นราหรือหมัก
การผลิตน้ำมันสมุนไพร:
- สับสมุนไพรแห้งอย่างหยาบ
- เทรสเผ็ดลงในแก้ว
- เติมน้ำมันคุณภาพสูง เช่น น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
คุณสามารถใช้น้ำมันสตาร์ทกับอาหารคาวในการทอดก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำมันพื้นฐานที่ใช้ ในกรณีนี้น้ำมันพื้นฐานจะต้องเป็นน้ำมันที่สามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงได้
ผลิตภัณฑ์อารักขาพืช
หากอาหารคาวล้นในสวนและไม่สามารถนำมาใช้ในปริมาณมากเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารได้อีกต่อไป คุณสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อารักขาพืชได้ ปุ๋ยคอกช่วยกำจัดแมลงศัตรูพืช เช่น เพลี้ยอ่อน ได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณมาก
การผลิตปุ๋ยคอก:
- สับเผ็ดประมาณ
- เติมกะหล่ำปลี 2/3 เต็มภาชนะ
- เทน้ำ
- ปิดด้วยฝา
- ทิ้งไว้ในที่ร่มบางส่วนเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ถึงหกสัปดาห์
- เจือจางปุ๋ยคอกในอัตราส่วน 1:10
- ฉีดพ่นพืชที่ได้รับผลกระทบด้วย
ชา
อาหารคาวดีต่อระบบย่อยอาหารและใช้ในหนังสือสมุนไพรโบราณสำหรับอาการเจ็บป่วยต่างๆ ตั้งแต่ปวดท้องไปจนถึงท้องอืด กล่าวกันว่ามีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายต่ออาการไอ
การเตรียมชา:
- ต้มน้ำ
- ใช้สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชาหรือสมุนไพรสด 2 ช้อนชาต่อถ้วย
- ใส่สมุนไพรลงในที่กรองชาหรือลงในถ้วยโดยตรง
- เทน้ำร้อนลงไป
- ปล่อยให้ชันประมาณ 5 – 10 นาที
- เอาสมุนไพร
- ปล่อยให้มันเย็นลง
- ดื่มในจิบเล็ก ๆ
- ดื่มสูงสุด 2 ถ้วยต่อวันเป็นเวลาสองวันติดต่อกันหากคุณมีอาการ
เพราะคุณสามารถใช้ชากับมันได้เช่นกัน เพลี้ยอ่อนบนพืชในบ้าน ใช้. โดยทิ้งสมุนไพรไว้ในน้ำข้ามคืนแล้วฉีดชาเย็นใส่ต้นไม้
คำถามที่พบบ่อย
เก็บอาหารคาวแห้งไว้ในภาชนะสุญญากาศ เช่น ขวดโหลแบบมีเกลียว ควรเก็บขวดไว้ในที่มืดเพื่อไม่ให้สีของสมุนไพรแห้งซีดเร็วเกินไปเนื่องจากรังสียูวี คุณสามารถเก็บหน่อไม้ทั้งคาวไว้ในภาชนะหรือดึงใบแห้งออกก่อนก็ได้
อาหารคาวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บ หากคุณเก็บสมุนไพรแห้งไว้ในภาชนะสุญญากาศ คุณจะสามารถรักษาน้ำมันหอมระเหยได้นานขึ้น หากของคาวแห้งไม่มีกลิ่นหอมอีกต่อไป ควรทิ้งลงในปุ๋ยหมัก เพราะแทบจะไม่มีส่วนผสมใดๆ เลย
ใช่ สามารถแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม คุณภาพของอาหารคาวแบบแห้งไม่มีความแตกต่างกัน หากต้องการแช่แข็งอาหารคาว ให้ล้างอาหารคาวและทำให้หน่อแห้ง แกะใบออกแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็ง
