เห็ดจะแย่เมื่อไหร่? รู้จักเห็ดบูด

เห็ดเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง เห็ดมีอายุการเก็บรักษานาน มีสัญญาณบางอย่างที่บ่งบอกว่าเมื่อเห็ดแก่เกินไปและไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป

สี

เห็ดมีสีขาวถึงขาวอมเทาเล็กน้อย หากเห็ดได้รับบาดเจ็บหรือถูกกดดันเป็นเวลานาน เช่น ในชามที่ขาย เห็ดจะเปลี่ยนสีเป็นจุดๆ เห็ดบางจุดเป็นเรื่องปกติสำหรับสินค้าเชิงพาณิชย์ แต่หากมีรอยช้ำมาก คุณก็ไม่ควรซื้อเห็ดชนิดนี้อีกต่อไปเพราะจุดเหล่านี้มีสีเหลือง

การเปลี่ยนสีเพิ่มเติมในเห็ดที่กินไม่ได้:

• สีเทาเข้ม
• สีเหลือง
• สีดำ

หมวก

สัญญาณอีกอย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่าเห็ดไม่ดีหรือกินได้ก็คือหมวก

คุณสมบัติหมวก:

• อย่างมั่นคง
• ปิดหรือเปิดเล็กน้อยที่สุด
• ไม่มีขอบหลุดลุ่ย
• ติดแน่นกับก้าน

หากหมวกเปิดกว้างอยู่แล้ว ซึ่งหมายความว่าขอบหมวกอาจหลุดรุ่ยอยู่แล้ว แสดงว่าเห็ดนั้นแก่เกินกว่าจะรับประทานได้ นอกจากนี้ยังใช้ในกรณีที่ด้ามจับหลวมหรือกดได้ง่ายอยู่แล้ว

แผ่นไม้

ลาเมลลาเป็นคุณสมบัติที่สำคัญของเห็ดเมื่อคุณปลูกมันเองในทุ่งหญ้า เก็บรวบรวม.

ลักษณะของแผ่น:

• สีชมพูแก่ถึงน้ำตาลอ่อน
• เมื่อยังเด็กมากก็มีสีเทาด้วย (ปิดหมวก)

ถ้าแผ่นมีสีน้ำตาลช็อกโกแลตหรืออาจเป็นสีดำอยู่แล้ว อย่ากินเห็ด มันล้าสมัยอย่างมากและอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เช่น ปัญหากระเพาะอาหารได้หากบริโภค

พื้นผิว

เห็ดไม่ควรเป็นเมือกหรือชื้น เห็ดสดรู้สึกแห้ง นอกจากนี้เห็ดไม่ควรยอมแพ้หรือยอมแพ้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากเห็ดมีรอยเว้าลึก แสดงว่าเห็ดนั้นเก่าเกินไป

ความสม่ำเสมอ

เห็ดสดกรุบกรอบและหั่นง่าย ส่วนต่อประสานควรมีน้ำหนักเบาและไม่เป็นเส้นใยหรือสามารถดันเข้าด้วยกันได้เหมือนผ้าฝ้าย หากเห็ดดูแข็งเมื่อหั่น แสดงว่าเห็ดนั้นแก่เกินไป

กลิ่น

เห็ดมีกลิ่นอ่อนๆ คล้ายเห็ด หากเห็ดมีกลิ่นเหม็นหรือเหม็นอับ แสดงว่าเห็ดเน่าเสียไม่เหมาะบริโภคอีกต่อไป ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อซื้อเพราะเห็ดที่เน่าเสียมักจะซ่อนอยู่ในชามที่ด้านล่างและสามารถตรวจพบได้ด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เท่านั้น

ยืดอายุการเก็บรักษา

มักจะซื้อเห็ดและไม่ค่อยได้ปลูกหรือเก็บเอง เพื่อให้ง่ายต่อการขนส่งเห็ดไปยังร้านค้า พวกเขาจึงบรรจุในถ้วยพลาสติกและปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดแห้งเร็ว ความชื้นสูงจะทำให้เกิดเชื้อรา ดังนั้นคุณควรนำฟอยล์ออกจากเห็ดทันทีหลังจากซื้อมาและเก็บไว้อย่างเหมาะสม

เคล็ดลับการจัดเก็บ

เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับเห็ดได้นานขึ้น คุณควรทำ จัดเก็บอย่างถูกต้อง และจัดเก็บ ต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้

• ห่อเห็ดด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้ากระดาษ
• เก็บในช่องแช่ผัก
• ให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศเพียงพอ (เช่น วางบนตาราง)
• อย่าเก็บไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น ต้นหอม

คุณสามารถเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นได้โดยเฉลี่ยสี่วัน หากเก็บเห็ดไว้เป็นเวลานาน ควรตรวจสอบให้ดีว่าเห็ดยังรับประทานได้หรือไม่ ไม่ควรทำความสะอาดเห็ดก่อนจัดเก็บเพื่อไม่ให้เกิดรอยช้ำเพิ่มเติม คุณสามารถกำจัดสิ่งสกปรกหยาบออกจากเห็ดที่คุณเก็บเองเท่านั้น

คำถามที่พบบ่อย