เก็บโรสแมรี่แห้งและแช่แข็ง

หลังจากการเก็บเกี่ยวโรสแมรี่ครั้งสุดท้ายในช่วงปลายฤดูร้อน คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเก็บรักษาและจัดเก็บกิ่งก้านได้ดีที่สุดอย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว เราต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของโรสแมรี่แบบเมดิเตอร์เรเนียนแม้ในฤดูหนาว

โรสแมรี่ (Rosmarinus officinalis) มักใช้เป็นเครื่องเทศ แน่นอนว่าหลังจากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์แล้ว ไม่สามารถแปรรูปทุกอย่างให้สดใหม่ได้ คุณสามารถดูวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาและจัดเก็บโรสแมรี่ที่เก็บเกี่ยวได้ที่นี่

เก็บรักษาและจัดเก็บโรสแมรี่

ก้านโรสแมรี่ที่เก็บเกี่ยวสดๆ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7 ถึง 14 วัน โดยล้างโรสแมรี่แล้วซับหรือถูกิ่งให้แห้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะโรสแมรี่ที่เปียกจะลื่นไหลอย่างรวดเร็วและไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป จากนั้นห่อสมุนไพรด้วยกระดาษในครัวที่ชื้น แล้วใส่ลงในถุงแช่แข็งแบบปิดผนึกได้ จากนั้นคุณสามารถใส่สิ่งนี้ลงในช่องแช่ผักของตู้เย็นได้ หรือจะวางก้านโรสแมรี่ไว้ในแก้วน้ำก็ได้ โดยควรใส่ทันทีหลังจากที่หั่นใหม่ๆ เหมือนเธอ เก็บเกี่ยวและตัดโรสแมรี่อย่างถูกต้องคุณสามารถดูได้ในบทความพิเศษของเรา

การเก็บรักษาโรสแมรี่

มีหลายวิธีที่จะเก็บโรสแมรี่ไว้ได้นานขึ้น ตัวอย่างเช่น การแช่แข็งหรือการทำให้โรสแมรี่แห้งมีความเหมาะสมมาก ซึ่งหมายความว่าคุณยังคงสามารถใช้สมุนไพรสดของคุณได้แม้ในฤดูหนาว

โรสแมรี่แห้ง

โดยทั่วไปแล้ว โรสแมรี่ก็เหมือนกับสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ ที่ถูกทำให้แห้งโดยการทำให้แห้ง ด้านล่างนี้คือคำแนะนำทีละขั้นตอนสั้นๆ เกี่ยวกับการอบแห้งโรสแมรี่

• ก่อนอบแห้ง ให้เขย่าก้านโรสแมรี่ออกอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก
• นำใบออกจากด้านล่างของก้านและรวบรวมก้านโรสแมรี่หลายก้านเป็นมัดเล็กๆ ที่โปร่งสบาย จากนั้นจึงผูกเข้าด้วยกันด้วยเชือก
• แขวนช่อโรสแมรี่ไว้ในที่แห้ง สะอาด และมืด หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง เพราะจะสูญเสียกลิ่นเมดิเตอร์เรเนียนไปมาก
• ควรตรวจสอบโรสแมรี่เป็นประจำ เมื่อใบไม้ร่วงบนนิ้วของคุณ มันก็แห้งสนิท โดยปกติจะใช้เวลาสองสามสัปดาห์ แต่ก็อาจใช้เวลาหลายเดือนเช่นกัน
• สุดท้าย คุณสามารถแยกใบออกจากก้านและเก็บใบไว้ในภาชนะสุญญากาศและมีฉลากติดไว้
• โรสแมรี่จะมีอายุการใช้งานหนึ่งปีหรือนานกว่านั้น
• ถ้าคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถอบโรสแมรี่ในเตาอบได้ ตั้งอุณหภูมิสูงสุดที่ 30°C และเปิดเตาอบเป็นครั้งคราวขณะทำให้แห้งเพื่อระบายความชื้น

แช่แข็งโรสแมรี่

ด้านล่างนี้คือคำแนะนำทีละขั้นตอนสั้นๆ สำหรับการแช่แข็งโรสแมรี่

• ล้างก้านโรสแมรี่ให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
• ทิ้งใบไว้บนก้านแล้วกระจายกิ่งก้านบนถาดอบเพื่อไม่ให้แต่ละหน่อสัมผัสกัน
• วางถาดอบในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่แข็งกิ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้ลำต้นแข็งตัวและทำให้แยกกิ่งแต่ละกิ่งออกในภายหลังได้ง่ายขึ้น
• เมื่อโรสแมรี่แข็งตัวดีแล้ว กิ่งก้านจะถูกโอนไปยังถุงแช่แข็งที่มีป้ายกำกับ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อประหยัดพื้นที่
• โรสแมรี่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งปีหรือนานกว่านั้น โรสแมรี่ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในการปรุงอาหาร สามารถใช้แบบแช่แข็งได้

เคล็ดลับ: อีกทางเลือกหนึ่งคือการหมักน้ำมันมะกอก เข็มโรสแมรี่ที่ปอกออกจากกิ่งแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในขวดโดยใช้กรวยแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกชนิดดี พืชเมดิเตอร์เรเนียนยังสามารถนำมาทำเป็นน้ำเชื่อมโรสแมรี่และให้กลิ่นพิเศษกับชาหรือน้ำอัดลม

การใช้และคุณสมบัติการรักษาของโรสแมรี่

โรสแมรี่เป็นคู่หูในอุดมคติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน และเหมาะเป็น... สมุนไพรสำหรับปิ้งย่าง. มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาตลอดจนสลัดและซุป ด้วยรสชาติที่ขมเล็กน้อยและค่อนข้างเป็นยาง โรสแมรี่จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารจานอร่อยและมันฝรั่ง เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ ก็ช่วยให้หลาย ๆ เมนูมีกลิ่นหอมสดชื่นแบบเมดิเตอร์เรเนียน วิธีใช้สมุนไพรทำอาหารยอดนิยม ปลูกโรสแมรี่อย่างถูกต้องค้นหาได้ที่นี่

โรสแมรี่มีคุณค่ามายาวนานไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย ส่วนผสมของโรสแมรี่ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย เช่น พิมเสน ไพนีน และซินีโอล ตลอดจนสารประกอบฟีนอลิก เช่น กรดโรสมารินิก กรดคาร์โนซิก และฟลาโวนอยด์บางชนิด โรสแมรี่ใช้สำหรับปัญหาทางเดินอาหารและอาการอักเสบ แม้กระทั่งสำหรับความผิดปกติทางจิตและกระสับกระส่าย โรสแมรี่ส่วนใหญ่ใช้ในรูปแบบของห้องอบไอน้ำ ขี้ผึ้ง และทิงเจอร์

โรสแมรี่มีพิษได้หรือไม่?

หากบริโภคโรสแมรี่ในปริมาณมากจะเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม การใช้เครื่องเทศในปริมาณปกติก็ปลอดภัย คุณควรระวังด้วยการอาบโรสแมรี่ที่ร้อนนาน หลังจากนั้นไม่นานอาจทำให้เกิดปัญหาการไหลเวียนโลหิตแทนที่จะทำให้การไหลเวียนดำเนินต่อไป

ดอกโรสแมรี่กินได้ไหม?

ใช่ครับ ดอกโรสแมรี่ก็กินได้ ดอกไม้ที่สวยงามจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งจานด้วยความรัก มักเติมเกลืออาบน้ำด้วย ในช่วงออกดอก ปริมาณน้ำมันหอมระเหยของพืชจะสูงที่สุด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติโรสแมรี่เข้มข้นที่สุดในเวลานี้

โรสแมรี่เป็นพิษต่อแมวและสุนัขหรือไม่?

ไม่ โรสแมรี่ไม่เป็นพิษต่อแมวและสุนัข ค่อนข้างตรงกันข้าม: โรสแมรี่ในปริมาณเล็กน้อยมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและกระตุ้นการย่อยอาหาร ดังนั้นหากสัตว์เลี้ยงของคุณแทะกิ่งโรสแมรี่ ก็สามารถช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของสุนัขและแมวได้อย่างแน่นอน

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์แน่นอนว่าเป็นพืชโรสแมรี่ที่มีสุขภาพดีและได้รับการดูแลอย่างดี ทุกสิ่งที่คุณต้องการเกี่ยวกับหัวข้อ การดูแลโรสแมรี่ คุณควรรู้สิ่งที่ควรรู้ในบทความพิเศษของเรา