แห้ง แช่แข็ง และเก็บเปปเปอร์มินต์

เปปเปอร์มินต์เก็บรักษาง่าย จึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่หอมและสดชื่นได้แม้ในฤดูหนาว เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าควรคำนึงถึงอะไรเมื่อเก็บรักษาเปปเปอร์มินต์

ในฤดูร้อน น้ำอัดลมมักจะปรุงรสด้วยใบเปปเปอร์มินต์สด อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาว คุณสามารถดื่มชาเปปเปอร์มินต์ได้จากใบไม้แห้งจากสวนของคุณเอง เราอธิบายสิ่งที่ควรมองหาเมื่อเก็บรักษา สะระแหน่ (เมนธา x พิเพอริต้า) จะต้องให้ความสนใจ

สะระแหน่แห้ง

วิธีเก็บรักษาเปปเปอร์มินต์ที่ดีที่สุดคือการทำให้แห้ง เหมือนเธอ เก็บเกี่ยวสะระแหน่อย่างถูกต้องค้นหาได้ที่นี่ จากนั้นจึงนำสมุนไพรไปตากให้แห้งอย่างอ่อนโยน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถมัดก้านเปปเปอร์มินต์เข้าด้วยกันเป็นช่อดอกไม้แล้วแขวนไว้เหนือศีรษะในที่ที่โปร่ง อบอุ่น และมืด เกี่ยวกับความแตกต่างของรสชาติของแต่ละบุคคลที่แตกต่างกันบางครั้งก็มีผลไม้มาก ประเภทและพันธุ์ของสะระแหน่ เพื่อให้สามารถแยกความแตกต่างได้ในภายหลังควรแขวนช่อดอกไม้หรือติดฉลากตามพันธุ์ คุณควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ไม่เช่นนั้นกลิ่นและน้ำมันหอมระเหยส่วนใหญ่จะหายไป

อีกทางเลือกหนึ่งคือเก็บเปปเปอร์มินต์ไว้ในตาข่ายตากให้โปร่ง อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถอบก้านเปปเปอร์มินต์ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 40 °C เมื่อทำเช่นนี้ ให้เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระบายออกไป ใบไม้แห้งจะถูกดึงออกจากก้านและเก็บไว้ในขวดโหลที่มืดและสุญญากาศ ใบเปปเปอร์มินต์แห้งอย่างเหมาะสมยังคงมีสีเขียว และจะกรอบและแตกเป็นชิ้นๆ ระหว่างนิ้วของคุณ เมื่อแห้งแล้ว ใบเปปเปอร์มินต์สามารถเก็บไว้ได้สองสามเดือน แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียกลิ่นและส่วนผสมไป

เคล็ดลับ: เปปเปอร์มินต์แห้งไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารสดอีกด้วย

แช่แข็งเปปเปอร์มินท์

ทางเลือกที่ดีในการทำให้แห้งคือใบเปปเปอร์มินต์แช่แข็ง ในการเตรียม ให้ล้างก้านเปปเปอร์มินต์อย่างระมัดระวังแล้วใช้ผ้าซับให้แห้ง ขณะนี้มี 2 ตัวเลือก:

1. แช่แข็งสะระแหน่ทั้งหมด: วางก้านติดกันบนถาดแล้วนำไปแช่แข็งล่วงหน้า 1 ถึง 2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ใบติดกัน จากนั้นควรบรรจุสุญญากาศในถุงหรือกระป๋องและติดฉลาก ใบไม้ที่แช่แข็งจะแยกออกจากก้านได้ง่าย และสามารถนำมาใช้แบบแช่แข็งหรือละลายก็ได้
2. หั่นเปปเปอร์มินต์เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่แข็ง: โดยหั่นใบสะระแหน่แต่ละใบเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถาดน้ำแข็งเพื่อให้คุณแบ่งสมุนไพรได้อย่างถูกต้อง เมื่อเปปเปอร์มินต์ก้อนถูกแช่แข็งแล้ว ก็สามารถใส่ถุงหรือกระป๋องได้

เคล็ดลับเพิ่มเติมในการเก็บรักษาและจัดเก็บ

น้ำแข็งก้อนที่มีใบเปปเปอร์มินต์ทั้งใบเป็นสิ่งที่สะดุดตาเป็นพิเศษสำหรับน้ำอัดลมและค็อกเทล ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งตามปกติ ใส่ใบสะระแหน่หรือปลายยอดลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นแล้วแช่แข็ง หากคุณต้องการใช้เปปเปอร์มินต์สด เราขอแนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีกระดาษชำระเปียก วางมันลง เกลี่ยเปปเปอร์มินต์บนนั้น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเปียกอีกผืนแล้วปิดผนึกสุญญากาศ ปิด. วิธีนี้จะช่วยให้เปปเปอร์มินต์สดอยู่ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์ อีกทางเลือกหนึ่งคือเก็บก้านเปปเปอร์มินต์ให้คงความสดไว้ในแก้วน้ำไว้สัก 2-3 วัน

เปปเปอร์มินต์นั้นดูแลง่ายและเติบโตง่าย เพื่อให้แน่ใจว่าจะมีการเก็บเกี่ยวอย่างอุดมสมบูรณ์ โปรดอ่านบทความพิเศษของเรา การปลูกและดูแลสะระแหน่.