คุณสามารถกินกะหล่ำปลีซาวอยดิบหรือเป็นพิษได้หรือไม่? ที่ควรสังเกต

นานมาแล้วที่อาหารของคนยากจนถูกขมวดคิ้ว กะหล่ำปลีซาวอยกำลังประสบกับการฟื้นฟูอย่างแท้จริงในทุกวันนี้ ไม่เป็นที่รู้จักทั้งหมด แต่ก็ยังเป็นที่มาของความสับสนคือความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีไม่เพียง แต่สามารถปรุงได้เท่านั้น แต่ยังกินดิบได้โดยไม่มีปัญหา สิ่งนี้ไม่เพียงใช้ได้กับกะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำปลีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีซาวอยด้วย เราได้สรุปข้อมูลให้คุณในบทความนี้ สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อบริโภคกะหล่ำปลีซาวอยดิบ และด้วยเหตุนี้จึงชี้แจงคำถาม - คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยดิบหรือว่าเป็นพิษได้หรือไม่

ทั่วไป

กะหล่ำปลีซาวอย (Brassica oleracea convar. capitata วาร์ sabauda) อยู่ในตระกูลหัวกะหล่ำปลีและมีสุขภาพดีมาก ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น กะหล่ำปลีซาวอยเป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีที่เก่าแก่ที่สุด ได้รับการพัฒนาจากกะหล่ำปลีป่าเป็นเวลาหลายศตวรรษของการเพาะพันธุ์โดยมีหัวที่หลวมเล็กน้อย ลักษณะเด่นคือใบพุพอง โดยธรรมชาติแล้ว กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชล้มลุก ในปีแรกจะมีหัวกะหล่ำปลีและในปีที่สองจะมีดอก

การบริโภค

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีส่วนใหญ่ กะหล่ำปลีซาวอยส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหาร แต่คุณยังสามารถกินมันดิบในสลัดและแปรรูปเป็นสมูทตี้ได้ หากคุณรู้สึกไวต่อกะหล่ำปลีเล็กน้อยเมื่อดิบ คุณควรลวกกะหล่ำปลีเล็กน้อยเพื่อให้ย่อยง่ายขึ้น กะหล่ำปลีซาวอยสามารถเก็บเกี่ยวได้หากยังไม่มีหัวที่มั่นคง ใบกะหล่ำปลีซาวอยใบแรกมีความนุ่มและอ่อนเป็นพิเศษ และเหมาะสำหรับสลัดสด

ส่วนที่กินได้ของพืช

ส่วนที่กินได้ของอาหารคาวนั้นแท้จริงแล้วเป็นหน่อที่ประกอบด้วยใบซ้อนหลายใบในดอกกุหลาบ ใบของกะหล่ำปลีจัดเรียงหลวมกว่าในกะหล่ำปลีสีขาวหรือสีแดงเล็กน้อยและมีลักษณะเป็นคลื่นและม้วนงอ หัวกะหล่ำปลีจากสวนของคุณเอง ซึ่งใช้โดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง ไม่เพียงแต่มีสิ่งสกปรกอยู่บ้าง แต่บางครั้งก็มีแมลง หนอน หรือหอยทากสองสามตัว นั่นคือเหตุผลสำคัญที่ต้องล้างใบกะหล่ำปลีซาวอยให้สะอาดก่อนบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยดิบและไม่ได้นำมาประกอบอาหาร เอาใบนอกออกเพราะข้างในสีเขียวสดจะนุ่มเป็นพิเศษ

เก็บเกี่ยว

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผักฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวแบบคลาสสิก แม้ว่าจะสามารถปลูกได้ในช่วงต้นปีก็ตาม มีพันธุ์ต่างๆ มากมาย โดยพันธุ์กลางและต้นสามารถนำมาวางกลางแจ้งได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม พันธุ์คาวตอนปลายจะไม่ย้ายเข้าไปนอนจนกว่าจะประมาณเดือนสิงหาคมหรือกันยายน และสามารถใช้ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ให้แห้งเหมือนกะหล่ำปลีซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ ส่วนใหญ่ แช่แข็งได้ถึง -10 องศาดี รอดชีวิต ดังนั้นกะหล่ำปลีซาวอยจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้เกือบตลอดทั้งปี ด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสม เวลาเก็บเกี่ยวของ Wirsings สามารถขยายออกไปในลักษณะที่เป็นเป้าหมายได้เช่นกัน ถ้าเอาใบกระหล่ำปลีมาผ่าด้านนอกด้วยมีดคมๆ แล้วผ่าหัวใจ อย่าทำร้ายศีรษะ มันจะแพร่พันธุ์ใบใหม่ที่แข็งแรงเสมอเพื่อให้สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้ง เป็น.

ซื้อกะหล่ำปลีซาวอย

หากคุณไม่มีสวนผักเป็นของตัวเอง คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีซาวอยได้ตามร้านค้าและตลาดเกือบตลอดทั้งปี เร็วเท่าที่เดือนพฤษภาคมมี Frühwirsing ที่ไม่รุนแรง ในช่วงปลายปีจะเป็นฤดูใบไม้ร่วงหรือถาวร หรือ Winterwirsing ไส้กรอกต้นที่อ่อนและนุ่มมากเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นอาหารดิบ เมื่อซื้อ Wirsing ใบไม้ควรดูสดและกรอบ ส่วนต่อประสานควรจะฉ่ำและไม่แห้งมาก สัญญาณที่ดีของความสดคือสามารถเปิดหัวกะหล่ำปลีซาวอยอย่างหลวม ๆ และสั่นไหวเล็กน้อยเมื่อเขย่า ในกรณีของจุดด่างดำและสีที่เปลี่ยนไป ใบปวกเปียก หรือกลิ่นที่แห้งหรือมีกลิ่นเหม็นอับมาก คุณควรละเว้นจากการซื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องบริโภคกะหล่ำปลีดิบ ขอแนะนำให้ใช้คุณภาพอินทรีย์เพื่อไม่ให้มีปุ๋ยตกค้างหรือยาฆ่าแมลง

พื้นที่จัดเก็บ

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นได้สองสามวัน จัดให้สดๆครับ. กะหล่ำปลีซาวอยที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้นปีจะเก็บไว้ได้ไม่นานเท่ากับกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงไม่กี่วัน หากคุณปลูกกะหล่ำปลีในสวนของคุณเอง ทางที่ดีควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้บนเตียงให้นานที่สุด กะหล่ำปลีซาวอยไม่ไวต่อความหนาวเย็นและสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ต่ำถึง -10 องศา หากคุณเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลไม้อยู่ใกล้ๆ สิ่งนี้จะเร่งการสลายตัว

• ปลูกเอง: ประมาณ 7 วันในตู้เย็น
• กว่า 14 วันในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย
• การทำเช่นนี้ บรรจุในกล่องหรือห่อหลวมในหนังสือพิมพ์
• ไม่กี่สัปดาห์ในการเช่า
• หัวที่ซื้อ: ประมาณ 3-5 วันในตู้เย็น
• พันธุ์ต้น: ประมาณสามวัน

หากกะหล่ำปลีถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองวันก่อนบริโภค มันจะย่อยได้ง่ายขึ้น เนื่องจากสารที่ย่อยยากในความเย็นจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลประเภทที่ย่อยสลายได้ง่ายกว่า

เตรียมเก็บของ

หากคุณต้องการเก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน คุณควรเตรียมกะหล่ำปลีให้เหมาะสม เริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม เพื่อให้สามารถเก็บหัวไว้ได้นานที่สุดจะต้องเก็บเกี่ยวให้ครบถ้วน

• ใช้มีดที่คมและสะอาด
• ตัดตรงเหนือพื้นดิน
• ขจัดใบสกปรก เป็นรู หรือเหี่ยว
• เก็บศัตรูพืชเช่นหนอนหรือหอยทาก
• ห้ามซัก

กินก้าน?

มักจะแนะนำให้ตัดแกนของ Wirsings ออกก่อนดำเนินการ สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่ามันย่อยไม่ได้มากหรือเป็นพิษ ด้วยหัวกะหล่ำปลีซาวอยที่ใหญ่กว่าหรือเก่ากว่าส่วนตรงกลางที่ใบเติบโตนั้นค่อนข้างแข็งขมและเป็นเส้น หัวกะหล่ำปลีซาวอยขนาดเล็กสามารถรับประทานได้ทั้งดิบ

ไม้ดอก

โดยหลักการแล้ว คุณยังสามารถกินกะหล่ำปลีซาวอยเมื่อมันถูกยิงไปแล้ว ชู้ แปลว่า กำลังก่อตัวเป็นดอกไม้ ในกรณีนี้ ส่วนหัวจะหายไปและใบอาจมีรสขมเล็กน้อย อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีจะไม่ทนหรือเป็นพิษเมื่อมันบาน

ให้อาหารสัตว์

สัตว์ขนาดเล็ก โดยเฉพาะหนูตะเภาและกระต่าย มักจะทนต่อกะหล่ำปลีซาวอยในปริมาณเล็กน้อย แต่ไม่ควรให้อาหารสัตว์ชนิดอื่น แม้ว่าผักจะไม่เป็นพิษสำหรับสัตว์เหล่านี้ แต่ก็สามารถนำไปสู่การหายใจออกอย่างรุนแรงในสัตว์ที่บอบบางได้