ฤดูกาลเห็ด: เมื่อเก็บเห็ดอะไร?

เห็ดที่กินได้หลายชนิดเติบโตในป่า ปฏิทินเห็ดของเราให้ภาพรวมของพันธุ์และฤดูกาลที่พบบ่อยที่สุดแก่คุณ นี้ช่วยให้คุณค้นหาในลักษณะที่เป็นเป้าหมาย

ฤดูเห็ดคือเมื่อไหร่?

เราสามารถหามันได้ตลอดทั้งปี แม้แต่ในฤดูหนาว! เมื่อพูดถึงฤดูเห็ด มันหมายถึงช่วงเวลาของปีที่เห็ดส่วนใหญ่สามารถเห็นได้และคาดว่าจะมีจำนวนเห็ดมากที่สุด

• ฤดูหลักในประเทศนี้คือตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
• เห็ดแต่ละชนิดมีเวลาเก็บของตัวเอง ดูปฏิทินเห็ด
• ระยะเวลาแตกต่างกันไปตามความหลากหลายถึงหลากหลาย
• มักจะยืดออกไปหลายเดือน
• มักจะเป็นช่วงนอกฤดูท่องเที่ยวหรือตามมาจากมัน
• หากอากาศดีฤดูเห็ดจะเริ่มเร็วขึ้นหรือนานขึ้น
• ฝนตกติดต่อกันหลายวันได้เปรียบ
• ถ้าแห้งมากตะกร้าจะว่างมากแม้ในฤดูหลัก
• นอกจากนี้ยังสามารถมีความแตกต่างในระดับภูมิภาคที่เกี่ยวข้องกับสภาพอากาศ

บันทึก: เชื้อราบางชนิดขึ้นอยู่กับต้นไม้บางชนิด หากจำนวนประชากรในป่าลดลง พวกเขาก็จะไม่อยู่ที่นั่นเช่นกัน

ปฏิทินเห็ด

ด้วยปฏิทินเห็ดของเรา คุณสามารถดูภาพรวมของฤดูกาลเห็ดทั้งหมดได้ สามารถดาวน์โหลดปฏิทินที่มีเห็ดประเภทต่างๆ ที่กล่าวถึงในบทความนี้และเวลาในการรวบรวมที่เหมาะสมได้ที่นี่

พันธุ์เห็ดจาก A ถึง D

ทางเท้าแอปเปิ้ล

• สูงได้ถึง 8 ซม. และกว้าง 12 ซม.
• ก้านขาว หมวกแดงครึ่งวงกลม
• เกิดขึ้นในป่าสนชื้น
• อยู่ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
• เสี่ยงต่อการสับสน: Speitäubling

หอยนางรม

• เรียกอีกอย่างว่าเห็ดเนื้อลูกวัว
• กว้าง 5-15 ซม. น้ำตาลเทาถึงม่วงเล็กน้อย
• ขึ้นเป็นกระจุกบนลำต้นไม้เนื้อแข็ง
• เหตุการณ์สำคัญในเดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม เช่นเดียวกับกุมภาพันธ์และมีนาคม
• เป็นครั้งคราวในเดือนพฤษภาคม กันยายน และตุลาคม
• เสี่ยงสับสน: เห็ดนางรมก้านเหลือง

เห็ดเบิร์ช

• สูงได้ถึง 15 ซม. กว้าง
• หมวกสีน้ำตาล ก้านขาวมีเกล็ดสีเข้ม
• สามารถพบได้ใต้ต้นเบิร์ช (อาศัยอยู่ร่วมกับพวกเขา)
• ส่วนใหญ่ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
• แต่ในเดือนมิถุนายน กรกฎาคม และพฤศจิกายน
• เสี่ยงต่อการสับสน: กับท่ออื่นๆ ซึ่งไม่เป็นพิษ

แพตตี้

• ไม่ได้ขึ้นชื่อนี้ในปฏิทินเห็ดทุกอัน เพราะมีมากมาย
• ประมาณ สูง 12 ซม. กว้าง 5-15 ซม.
• หมวกและก้านเป็นแผ่นสีส้ม เหลือง
• ของเหลวน้ำนมไหลออกในกรณีที่ได้รับบาดเจ็บ
• เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนตลอดจนริมถนน
• ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
• คุณสมบัติพิเศษ: กลิ่นปลาแรง ทำให้สับสนยาก

เห็ดเนย

• หมวกกว้าง 4-10 ซม. สีน้ำตาล ครึ่งวงกลม และ ลื่นไหล
• กลิ่นผลไม้
• ป่าสนคือบ้านของเขา
• ในปฏิทินเห็ดคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน
• แต่ส่วนใหญ่ในเดือนกันยายนและตุลาคม
• เสี่ยงต่อการสับสน: โกลเด้น bolete

บันทึก: แม้ว่าเห็ดจะกินได้ แต่ก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ตัวอย่างเช่น สังเกตการระคายเคืองทางเดินอาหารหลังจากรับประทานเห็ด ผิวหนังของเชื้อรายังทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอาหารไม่ย่อย

เคราแพะหนาม

• กว้าง 5 ถึง 15 มม. มีหนามหนาแน่น
• หมวกขาวครีม ต่อมาน้ำตาลเหลือง ก้านขาว
• เกิดขึ้นใต้ต้นไม้ผลัดใบ เช่น บีชและเบิร์ช
• สิงหาคมถึงพฤศจิกายน
• อันตรายจากความสับสน: หอยนางรมมีหนามเหนือ หนวดเฟอร์และเม่น หนวดเป็นปม

เคล็ดลับ: เก็บเฉพาะเห็ดชนิดอ่อนเท่านั้น เนื่องจากเนื้อจะแข็งขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น

พันธุ์เห็ดจาก E ถึง G

เสน่ห์อันสูงส่ง

• กว้าง 5-10 ซม. สูงไม่เกิน 7 ซม.
• แรกแบน ต่อมาเหมือนกรวยกับขอบรีด
• หมวกสีแซลมอน ก้านสีส้ม (กลวงในเห็ดเก่า)
• น้ำส้มไหล
• แพร่หลายในป่าสน
• ฤดูกาลตามปฏิทินเห็ด: สิงหาคมถึงตุลาคม บางครั้งในเดือนพฤศจิกายนด้วย
• มักถูกแมลงกัดต่อย
• เสี่ยงต่อการสับสน: กับแกนกระตุ้นอื่น ๆ

โคนต้นสน

• หมวกสีน้ำตาลกว้าง 1-3 ซม. ลาแมลล่าสีขาว
• พบในป่าสน
• ตามปฏิทินเห็ดมีนาคมถึงมิถุนายน ส่วนหนึ่งในเดือนกรกฎาคม
• เสี่ยงต่อการสับสน: ลูกสน

ปัดฝุ่นขวด

• ประมาณ สูง 4 ซม
• ขาวด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ มากมาย
• เกิดเป็นฝูงตามป่าสนและป่าเบญจพรรณ
• มิถุนายนถึงตุลาคม
• อันตรายจากความสับสน: ลูกแพร์ปัดฝุ่น (แต่สิ่งนี้เติบโตบนไม้เท่านั้น!)

บันทึก: เนื้อของเห็ดอ่อนมีสีขาว กินได้เท่านั้น ถ้าเนื้อของตัวอย่างมีสีเข้ม ให้เอามือออก เพราะมันเป็นพิษ!

ผู้หญิงหูหนวก

• ครึ่งวงกลมแรก หมวกเห็ดแบน ผิวลอกง่าย
• มีตั้งแต่สีม่วงเขียวจนถึงเหลืองสด
• ก้านและใบเป็นสีขาว
• ในป่าเบญจพรรณโดยเฉพาะใต้ต้นบีช
• กรกฎาคมถึงตุลาคม

บันทึก: มีความเสี่ยงที่จะสับสนกับหูหนวกชนิดอื่นๆ ที่กินได้และเป็นพิษ ดังนั้นเก็บเห็ดชนิดนี้เฉพาะเมื่อคุณสามารถระบุได้อย่างแน่นอน!

Goldröhrling

• หมวกทรงเมือกกว้าง 3-10 ซม. ในช่วงแรกครึ่งวงกลมแล้วหมวกทรงหมอนอิง ยาวขึ้น 6-10 ซม.
• หมวกครึ่งวงกลมกว้างไม่เกิน 10 ซม. สีเหลือง
• ผิวมันลอกออกง่าย
• ก้านสีเหลืองหนาที่ด้านล่าง
• เติบโตภายใต้ต้นสนชนิดหนึ่ง
• กรกฎาคมถึงตุลาคม
• เสี่ยงต่อการสับสน: กินหัวต้นสนชนิดหนึ่ง

พันธุ์เห็ดจาก H ถึง M

Hallimasch

• สีเหลือง-น้ำตาล ขนาดไม่เกิน 10 ซม.
• ทรงกลมในตอนแรก ประจบสอพลอตามวัย
• เติบโตเป็นกระจุกบนไม้ที่ตายแล้วและมีชีวิต
• กันยายนถึงตุลาคม
• นอกฤดูตามปฏิทินเห็ด: กรกฎาคม สิงหาคม และพฤศจิกายน
• ดิบมีพิษ กินได้เมื่อถูกความร้อน
• กินแต่เห็ดน้อยหมวก

หูยูดาส

• ตัวผลสีแดงบางมาก
• ประมาณ กว้าง 4-10 ซม.
• พบได้ตามไม้ผลัดใบตลอดปี
• ฤดูกาลหลักเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคม
• อันตรายจากความสับสน: เชื้อราแผ่นปิดหู

แม่ไก่เปรี้ยว

• เว็บหยิกของโทนสีเหลือง
• สูงได้ถึง 40 ซม.
• เติบโตบนไม้สน
• สามารถพบได้ในตำแหน่งเดียวกันเป็นเวลาหลายปีติดต่อกัน
• โลว์ซีซั่น: มิถุนายนและกรกฎาคม
• ไฮซีซั่น: สิงหาคมถึงพฤศจิกายน
• ความสับสน: แม่ไก่ใบกว้าง (กินได้)

หอยทากมีนาคม

• สีเทา หมวกกว้าง 3 - 8 ซม.
• ระแนงเบาพร้อมระแนงกลาง
• เติบโตบนเนินเขาทางตอนเหนือที่ความสูงระหว่าง 300 ถึง 1,000 เมตร
• มองในฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่มกราคมถึงเมษายน
• อันตรายจากความสับสน: หอยทากคล้ายเห็ด (ไม่มีพิษ)

เห็ดเมย์

• สีครีม กว้าง 3-10 ซม. สูง 5-8 ซม.
• หมวกปิดในขั้นต้น เปิดภายหลังด้วยขอบม้วน
• เห็ดมีกลิ่นเหมือนแตงกวา
• เติบโตบนชายป่า แต่ยังอยู่ในสวน
• ฤดูเห็ดสั้นตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน
• อันตรายจากความสับสน: เชื้อรารอยแตกอิฐแดง บานสีแดงยักษ์

เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัด

• ก้านเหลือง หมวกสีน้ำตาล
• กว้าง 3 ถึง 10 ซม. สูงไม่เกิน 12 ซม.
• เหตุการณ์สำคัญในป่าสน
• ฤดูกาลเห็ด: มิถุนายน-พฤศจิกายน
• เสี่ยงต่อการสับสน: กับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้

เคล็ดลับ: เห็ดชนิดนี้เหมาะมากสำหรับการทำให้แห้ง จึงสามารถรับประทานได้นอกฤดูกาลตามปฏิทินเห็ด

พันธุ์เห็ดจาก P ถึง T

ร่มกันแดด

• หมวกสีอ่อนมีจุดสีน้ำตาล ต่อมาจะแบน
• มักจะกว้างมากกว่า 20 ซม.
• ลำต้นสูงได้ถึง 40 ซม. ก้นกระเปาะ
• ดิบมีพิษ!
• ฤดูกาลเห็ดเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน
• มองไปตามขอบป่า
• เสี่ยงต่อการสับสน: ร่มหญ้าฝรั่น ร่มยักษ์

ชานเทอเรล

• เห็ดหลินจือเหลือง กว้าง 2-10 ซม.
• มีมากกว่า 40 ชื่อในประเทศนี้
• เกิดขึ้นในป่าเบญจพรรณและป่าสน
• เวลารวบรวมคือมิถุนายนถึงตุลาคม
• เสี่ยงสับสน: ชานเทอเรลผิด

เศษเท้ากำมะหยี่

• สีส้ม ประมาณ. หมวกกว้าง 5 ซม.
• มันแบนและมันเยิ้ม
• ลามิเลสีขาวอมเหลือง ก้านสีน้ำตาลเหลือง
• เติบโตใกล้ต้นหลิวและต้นป็อปลาร์แม้ภายใต้หิมะ
• กันยายนถึงเมษายน
• เสี่ยงต่อการเกิดความสับสน: ขวานพิษ

Schockftintling

• หมวกทรงสูง 5-10 ซม. ทรงกระบอก
• สีขาวมีเกล็ดสีน้ำตาล
• ฤดูเห็ดเริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน แต่รวมถึงมีนาคมและเมษายนด้วย
• เติบโตตามริมถนนและในสวน
• ไม่ค่อยพบในป่า
• เสี่ยงต่อการสับสน: รูปทรงลูกกลิ้งทำให้มองเห็นได้ชัดเจน

เห็ดตอขนมปัง

• หมวกทรงหยักสีขาวครีมกว้าง 3-8 ซม. มีหนามแหลม
• ค้นหาสถานที่ในป่าเบญจพรรณและป่าสน
• ฤดูกาลเห็ด: กรกฎาคม-พฤศจิกายน
• เสี่ยงต่อการสับสน: Semmelporling, Schafporling

มอเรลกินได้

• หมวกทรงเห็ดกลวงสูง 3 - 10 ซม.
• ส่วนใหญ่กลมบางครั้งแหลม
• ซี่โครงคล้ายรวงผึ้ง
• ช่วงการระบายสีตั้งแต่สีเบจอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลและสีดำ
• ก้านจะเบากว่านิดหน่อย
• พบในป่าเบญจพรรณ
• ตาม ปฏิทินเห็ดฤดูเห็ดสั้นเท่านั้นตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม
• โลว์ซีซั่น: กุมภาพันธ์ถึงมีนาคมและมิถุนายน
• เสี่ยงต่อการสับสน: โมเรลทั่วไป

เห็ด

• หมวกสีน้ำตาลกว้างได้ถึง 22 ซม.
• ลำต้นสูงสุด ยาว 20 ซม. สีน้ำตาลอ่อนและหนาด้านล่าง
• เห็ดพอชินีมีทั้งหมด 7 ชนิด ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและสถานที่
• เห็ดพอชินีเติบโตใต้ต้นสน
• กรกฎาคมถึงตุลาคม (เห็ดชนิดหนึ่งฤดูร้อน)
• เสี่ยงต่อการสับสน: bilious bolete

สตีมฟองน้ำ

• ประมาณ กว้าง 4 ซม. สูง 5 ซม
• ครึ่งวงกลม สีน้ำตาล
• เกล็ดยื่นออกมาใต้วงแหวน (ลักษณะเด่นที่สำคัญ)
• ส่วนใหญ่เกิดในป่าเบญจพรรณ
• ระยะเวลาการเก็บ: เมษายน-พฤศจิกายน
• เสี่ยงต่อการเกิดความสับสน: ที่ทิ้งพิษและทิ้งไม้เนื้ออ่อน

ทรัมเป็ตแห่งความตาย

• หมวกสีดำ กว้าง 2-6 ซม. ก้านสีเทา
• รูปร่างคล้ายแตร
• ด้านนอกสีเทา ด้านในสีดำ
• เติบโตในป่าเบญจพรรณ
• ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน
• เสี่ยงต่อการสับสน: เสื้อคลุมสีเทา

บันทึก: ตามปฏิทินเห็ด ฤดูเห็ดสำหรับพันธุ์นี้จำกัดอยู่ที่สี่เดือน อย่างไรก็ตามสามารถใช้ในครัวได้ตลอดทั้งปีเพราะแห้ง เห็ดนี้ไม่สามารถใช้สดได้