Cardy, Kardone, Cynara cardunculus - การดูแลและสูตรสำหรับการเตรียม

หากชาวสวนชอบเดินตามเส้นทางประวัติศาสตร์ในการปลูกผัก แผนการปลูกก็ไม่ควรพลาดต้นกระบองเพชร พืชผลเมดิเตอร์เรเนียนได้รับแรงบันดาลใจจากความงามที่แปลกประหลาดและใบไม้ที่อร่อย ซึ่งเป็นที่มาของชื่อผักอาติโช๊ค ดำดิ่งสู่โลกมหัศจรรย์ของ Cynara cardunculus ซึ่งคุณสมบัติโดดเด่นถูกเปิดเผยในโปรไฟล์ คู่มือที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วจะช่วยให้การบำรุงรักษาไม่ซับซ้อนในทุกรายละเอียด วิธีการที่ Cardy กลายเป็นความสุขในการทำอาหารนั้นอธิบายโดยสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมการ

ลักษณะเฉพาะ

• ตระกูลพืช: Asteraceae
• ชื่อสามัญ: อาร์ติโช้ค (Cynara)
• ชื่อของสายพันธุ์: Cardy, Kardone (Cynara cardunculus)
• ชื่อที่นิยม: ผักอาติโช๊ค, อาติโช๊คสเปน
• พื้นที่จำหน่าย: พื้นที่เมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด
• ไม้ยืนต้นอายุสั้น ไม้ล้มลุก ลักษณะคล้ายผักชนิดหนึ่ง
• อุณหภูมิต่ำสุด: 10 องศาเซลเซียส
• ส่วนสูง: 30 ถึง 150 ซม.
• นิสัยการเจริญเติบโต: กางดอกกุหลาบด้วยใบพินเนทก้านยาว มีขนดก มีและไม่มีหนาม
• ช่อดอก: ก้านหนามีสีม่วง ลักษณะคล้ายดอกธิสเซิล ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน
• ตำแหน่ง: แดดจัด ควรมีความชื้นเล็กน้อย
• คุณภาพดิน ลึก มีคุณค่าทางโภชนาการ สดชื้น
• ความทนทานต่อมะนาว: ทนต่อปริมาณมะนาวและค่า pH
• ใช้: ผักฤดูหนาว ไม้ประดับ ดอกไม้แห้ง สมุนไพร (พืชสมุนไพรปี พ.ศ. 2546)

คาร์ดี้และอาติโช๊คมีความเกี่ยวข้องกันทางพฤกษศาสตร์และมีลักษณะคล้ายกันมาก ความแตกต่างที่สำคัญคือการเตรียมประเภทต่างๆ จุดมุ่งหมายของการปลูกอาร์ติโช้คคือการเก็บเกี่ยวช่อดอกที่แตกหน่อด้วยฐานดอกที่ชุ่มฉ่ำ ในทางตรงกันข้าม คาร์ดูนมีดอกที่เล็กกว่าอย่างเห็นได้ชัดในจำนวนที่มากกว่าและได้รับการปลูกฝังเพื่อที่จะ เพื่อเก็บเกี่ยวก้านใบเนื้อหนาน่ารับประทาน อุดมด้วยวิตามิน เผ็ด-ขม ผักฤดูหนาว.

คำแนะนำการดูแล

การดูแลหัวใจที่ประสบความสำเร็จเริ่มต้นด้วยการเลือกวิธีการปลูกอย่างระมัดระวัง ชาวสวนที่บ้านไม่ซื้อต้นอ่อนราคาแพง แต่ปลูกกระด้งจากเมล็ดพืช ความอ่อนไหวต่อน้ำค้างแข็งอย่างเด่นชัดทำให้การหว่านเมล็ด Cynara cardunculus โดยตรงเป็นกิจการที่มีความเสี่ยงซึ่งมีแนวโน้มว่าจะได้ผลเฉพาะในพื้นที่ปลูกองุ่นที่ไม่รุนแรงเท่านั้น เพื่อให้อาร์ติโช้คผักอ่อนเริ่มต้นฤดูกาลด้วยความได้เปรียบในการเติบโตที่สำคัญ โฟกัสอยู่ที่การหว่านเมล็ดหลังแก้ว คำแนะนำในการดูแลต่อไปนี้จะอธิบายขั้นตอนที่ถูกต้องและขั้นตอนเพิ่มเติมทั้งหมดของการเพาะปลูกที่มีความสามารถจนถึงการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในฤดูใบไม้ร่วง

หว่าน

เมื่อสภาพแสงบนขอบหน้าต่างดีขึ้นในช่วงกลาง/ปลายเดือนกุมภาพันธ์ กรอบเวลาสำหรับการหว่านเมล็ดจะเปิดขึ้น ความสามารถในการงอกของเมล็ดจะดีขึ้นหากคุณแช่เมล็ดในน้ำอุ่นหรือชาดอกคาโมไมล์ 24 ชั่วโมงล่วงหน้า แม้ว่าพืชที่โตเต็มวัยจะอยู่ในหมู่สัตว์กินเนื้อที่แข็งแรง แต่จำเป็นต้องมีสารตั้งต้นแบบลีนสำหรับการเพาะปลูก เช่น ดินเมล็ดอินทรีย์ที่ละเอียดและหลวมจากสวนดอกไม้ สารตั้งต้นใยมะพร้าว หรือดินสมุนไพร กระถางขนาดเล็กที่มีช่องเปิดด้านล่างเป็นท่อระบายน้ำเหมาะเป็นกระถางเพาะเมล็ด เพื่อให้เมล็ดมีอุณหภูมิคงที่ 20 ถึง 25 องศา เราแนะนำให้ใช้เรือนกระจกขนาดเล็กที่ให้ความร้อน หรือพิจารณาสถานที่บนขอบหน้าต่างที่มีแดดส่องเหนือหม้อน้ำที่ใช้งานอยู่ วิธีการหว่านเมล็ดคาร์ดี้อย่างเชี่ยวชาญ:

• เติมดินปลูกในกระถางให้กว้างไม่เกินหนึ่งนิ้วใต้ขอบ
• ใส่เมล็ดพันธุ์ละไม่เกิน 4 เมล็ดในภาชนะแต่ละใบที่ระยะ 6 ซม. ระหว่าง 3 ถึง 5 ซม. ลึกลงไปในดิน
• กดพื้นผิวและฉีดพ่นด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง
• ใส่หม้อในเรือนกระจกหรือวางไว้ใต้ฝากระโปรงโปร่งใส
• ให้ดินชุ่มชื้นเล็กน้อยอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 4 สัปดาห์
• ห้ามใส่ปุ๋ยต้นกล้า

เมื่อการงอกเริ่มต้น รูม่านตาของคุณสามารถออกจากเรือนกระจกได้ หน้าปกยังทำงานอยู่ ณ จุดนี้และจะถูกลบออก สำหรับการเจริญเติบโตต่อไป ต้นกล้า Cardoon มีอุณหภูมิระหว่าง 15 ถึง 18 องศาเซลเซียสในที่สว่างและไม่โดนแดดจัด หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้เลือกต้นกล้าที่อ่อนแอเพื่อให้ตัวอย่างที่แข็งแรงที่สุดยังคงอยู่ในแต่ละกระถาง ขั้นตอนนี้ช่วยให้ Cynara cardunculus หนุ่มถูกทิ่มอย่างมีพลังในกระถางแต่ละใบและปกป้องรากที่อ่อนโยน

เวลาปลูก

ในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคมเวลาในการปลูกต้นคาร์ดี้ในเตียงและอ่างจะเริ่มขึ้น โซฟีเย็นชาทำหน้าที่เป็นจุดอ้างอิง ขอให้นักบุญน้ำแข็งคนสุดท้ายประกาศจุดสิ้นสุดของฤดูหนาว ในพื้นที่ปลูกองุ่นที่ไม่รุนแรง ชาวสวนที่บ้านสามารถเริ่มหว่านเมล็ดได้โดยตรงตั้งแต่วันนี้

ที่ตั้ง

เพื่อให้อาติโช๊คของสเปนเติมเต็มความหวังด้านพืชสวนและการทำอาหารทั้งหมด จุดเน้นอยู่ที่เงื่อนไขกรอบงานต่อไปนี้:

• แดดจัด อบอุ่น
• อากาศชื้นและโปร่งสบาย
• อุดมด้วยสารอาหาร ดินลึก
• สดชื้นถึงแห้งปานกลางมีการซึมผ่านได้ดี

เนื่องจากสภาพแสงและดินเหล่านี้เป็นกฎสำหรับสวนในครัว การเลือกสถานที่จะทำให้คุณปวดหัวเล็กน้อย ในถัง คาร์ดี้ต้องการพื้นที่อาบแดดบนระเบียง เช่นเดียวกับดินผักอินทรีย์ที่อุดมด้วยสารอาหารและปราศจากพรุโดยใช้ปุ๋ยหมัก

บนเตียง

หากคุณมีข้อกังวลเกี่ยวกับปริมาณธาตุอาหารของดินร่วนปนทราย ขอแนะนำให้ใช้ปุ๋ยหมัก 3 ลิตรและขี้เลื่อย 100 กรัมต่อตารางเมตรของพื้นที่เตียง โปรดคลายดินสวนหนักที่มีแนวโน้มที่จะบดอัดด้วยทรายและดินใบ ในขณะที่คุณยุ่งอยู่กับการไถพรวนดิน ให้วางลูกรูทของ cardoon ในกระถางลงในถังน้ำ วิธีการปลูก Cardy บนเตียงอย่างถูกต้อง:

• ขุดหลุมปลูกขนาดใหญ่ที่มีระยะห่าง 100 ซม. x 100 ซม.
• เติมเต็มการขุดด้วยขี้เลื่อยและปุ๋ยหมัก
• ต้นอ่อนแช่น้ำ
• ปลูกคาร์ดี้ไว้กลางหลุมแต่ละหลุมโดยใช้ดินที่อุดมสมบูรณ์
• สำคัญ: แผ่นรากอยู่ใต้พื้นผิวดิน

กดดินด้วยมือทั้งสองให้แน่นแล้วเทลงไป แล้วคลุมด้วยหญ้าคลุมด้วยหญ้าคลุมดิน ปุ๋ยหมัก หรือดินใบ

ในถัง

ชาวสวนบนระเบียงปลูก Cynara cardunculus ที่กว้างขวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรอย่างน้อย 10 ลิตร การระบายน้ำจากเศษหม้อที่ก้นหม้อช่วยป้องกันน้ำขังได้ ขั้นแรกให้เติมดินผักลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นปลูกกระบองเพชรที่แช่น้ำเพื่อให้ความลึกของการปลูกครั้งก่อนไม่เปลี่ยนแปลง ในเวลาเดียวกัน ขอบรดน้ำกว้าง 2 ซม. ควรว่างไว้เพื่อไม่ให้น้ำฝนหรือน้ำชลประทานล้น

น้ำและปุ๋ย

โปรแกรมการดูแลถูกครอบงำโดยความต้องการน้ำและสารอาหารในระดับสูงสุด พื้นผิวต้องไม่แห้งเพราะ Cynara cardunculus ไม่ค่อยฟื้นตัวจากความเครียดจากภัยแล้ง พืชผักเมดิเตอร์เรเนียนมีความไวต่อน้ำท่วมขังในเตียงและถัง วิธีการรดน้ำและใส่ปุ๋ยอาร์ติโช้คสเปนอย่างถูกต้อง:

• รดน้ำอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ดินมีความชื้นคงที่
• รดน้ำวันละสองครั้งในวันฤดูร้อน
• ให้น้ำไหลลงสู่พื้นดินโดยตรงโดยไม่ทำให้เกิดน้ำท่วมขัง
• ใส่ปุ๋ยคาร์ดูนบนเตียงทุก 2 สัปดาห์ด้วยปุ๋ยหมักและปุ๋ยตำแย
• ใส่ปุ๋ยพืชอินทรีย์เหลวลงในน้ำชลประทานในถังทุกสัปดาห์

ทำให้ชั้นคลุมด้วยหญ้าสดชื่นขึ้นเป็นประจำเพื่อให้ดินในเตียงคาร์ดูนชุ่มชื้นและอบอุ่นได้นานขึ้นและได้รับสารอาหารเพิ่มเติม

สารฟอกขาวและการเก็บเกี่ยว

ลำต้นที่อุดมด้วยรสขมของ Cynara cardunculus จะอ่อนโยนมากขึ้นเมื่อพวกมันฟอกขาวในช่วงหลายสัปดาห์ที่นำไปสู่การเก็บเกี่ยว ขั้นตอนใช้เวลานานและน่าเบื่อหน่ายอย่างไม่ต้องสงสัย ผู้ที่ประสบปัญหาจะได้รับรางวัลด้วยความเพลิดเพลินในการทำอาหารที่มีคุณภาพระดับดาว ทำอย่างไรให้ถูกต้อง:

• มัดใบไม้อย่างหลวม ๆ ปลายเดือนสิงหาคม / ต้นเดือนกันยายนในสภาพอากาศแห้ง
• ก้านกองสูง 20 ซม. แล้วปิดด้วยเทปปอหรือกระดาษลูกฟูก
• อากาศจะต้องสามารถหมุนเวียนภายในเสื้อได้

ในท้ายที่สุด ไพ่แต่ละใบที่ห่อจะดูเหมือนฝ่ามือเล็กๆ เพราะมีเพียงปลายใบที่ยื่นออกมาจากเปลือก หลังจาก 2 ถึง 4 สัปดาห์ กระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์และคุณสามารถเก็บเกี่ยวก้านใบที่ฟอกแล้วได้

การเก็บเกี่ยว cardoons - นี่คือสิ่งที่คุณควรใส่ใจ

Cynara cardunculus สามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น ตามหลักการแล้ว คุณควรเก็บเกี่ยวในปริมาณที่ต้องการในปัจจุบัน ตัดก้านใบเนื้อด้วยมีดที่คมและสะอาด ก่อนเตรียมเอาใบที่มีหนามออกแล้วลอกเปลือกที่เป็นเส้นๆ ออก คล้ายๆ กับ ผักชนิดหนึ่ง.

สูตรสำหรับเตรียม

เพื่อน ๆ ที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยของจรวด, ชิกโครีหรือแรดิชิโอจะประทับใจกับสูตรอาหารดังต่อไปนี้ ก้านใบที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาว 4 ถึง 6 ซม. เพื่อการเตรียมที่ง่าย การปอกเปลือกทำได้ง่ายมากหากคุณใช้ที่ปอกหน่อไม้ฝรั่ง รูปแบบการทำอาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับเชฟมือสมัครเล่น:

ซื้อกลับบ้านอย่างรวดเร็ว

ต้มน้ำให้เดือดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย เพิ่มชิ้น cardoon และปรุงอาหารจนเป็นอัล dente เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลินทันที หรือนำไปต้มในน้ำเกลือ เติมนม และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที บริโภคเมื่อซี่โครงยังแข็งอยู่.

อบด้วยมายองเนสหญ้าฝรั่นและขนมปังบาแกตต์

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

• ก้านคาร์ดูนปอกเปลือก 2 กก.
• น้ำ2ลิตร
• น้ำมะนาวคั้น 1 ถึง 2 ลูก
• แป้งสำหรับหมุน
• ไข่ 3 ฟอง
• พาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับมายองเนสหญ้าฝรั่น:

• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล
• มัสตาร์ดร้อนปานกลาง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• หญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 หยิบมือ

เสิร์ฟ:

• บาแกตต์

การตระเตรียม:

ตัดก้านคาร์ดูนเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. แล้วปรุงในหม้อกับน้ำมะนาวเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นอัล dente ตีไข่ คนและผสมกับชีส Parmesan พลิกชิ้นแป้งในแป้งแล้วดึงผ่านส่วนผสมของไข่และชีส อบในน้ำมันร้อนในกระทะจนเป็นสีทอง วางคาร์ดอนที่อบไว้ในจานอบแล้วอุ่นในเตาอบที่ 90 องศาจนกิน

สำหรับมายองเนส ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม ผสมกับเครื่องผสมจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ โอนไปยังชามขนาดเล็กและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

ตัดบาแกตต์เป็นชิ้น ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะ เสิร์ฟพร้อมคาร์ดูนอบและมายองเนสหญ้าฝรั่น

สวิสคาร์ดูนกราแตงกับซอสเบชาเมล

สูตรต่อไปนี้มีคุณภาพของอาหารจานหลักและทุกคนในครอบครัวจะรับประทานได้

ส่วนผสมสำหรับกราแตงคาร์ดูน:

• น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
• น้ำมะนาวคั้น
• 4 ก้านการ์ตูน (ประมาณ 800 กรัม)
• น้ำ2ลิตร
• นม 100 มล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด 150 กรัม (เช่น NS. กรูแยร์)
• จานอบไขมัน

ส่วนผสมสำหรับซอสเบชาเมล:

• เนยอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 200 มล.
• ครีม 100 มล
• ลูกจันทน์เทศ
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

เทน้ำมะนาวลงไปในน้ำ ปอกก้านคาร์ดอนแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 6 ซม. เทลงในน้ำมะนาวทันทีเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีของสีน้ำตาล เทนม 100 มล. ลงในน้ำ 2 ลิตรแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือเล็กน้อยและชิ้นส่วนของ cardoon ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีเพื่อให้นุ่มจนกัดและสะเด็ดน้ำ เลเยอร์สลับกับชีสขูดในจานอบที่ทาด้วยไขมัน ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สำหรับซอสเบชาเมล ให้อุ่นเนยในกาต้มน้ำ โรยแป้งในขณะที่คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้แป้งเปลี่ยนสี นำหม้อออกจากกองไฟ เพิ่มครีมและนมและนำไปต้มคนตลอดเวลา จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ