อันตรายจากความสับสนกับเห็ดโบเลเต้ของแม่มดที่มีก้านใบ

ฤดูกาลสำหรับแม่มดโบเลทที่มีลำต้นเป็นขุยเริ่มเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสับสนกับท่ออื่นๆ ที่บางครั้งเป็นพิษได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นคุณควรให้ความสนใจกับลักษณะที่ชัดเจนเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับ bolete ของแม่มดที่มีก้านเป็นขุย

คุณสมบัติชัดเจน

ในกรณีส่วนใหญ่ เห็ดสามารถระบุได้โดยปราศจากข้อสงสัยโดยอาศัยลักษณะที่ชัดเจนเท่านั้น ก็ไม่ต่างอะไรกับเห็ดช่างทำรองเท้า เป็นเห็ดที่กินได้ดีที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ว่ารูปร่างหน้าตาจะบ่งบอกเป็นอย่างอื่น แต่เมื่อสุกเท่านั้น

• หมวกเป็นผ้ากำมะหยี่ ส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาลเข้ม ส่วนสีไม่ค่อยมะกอก
• ครึ่งวงกลม แบน กว้าง 4-20 ซม.
• สีที่เด่นชัดโดยเฉพาะของร่างกายที่ติดผล
• รูขุมขน (ใต้หมวก) สีแดงเข้ม สีน้ำเงินเข้มเมื่อกดทับ
• เนื้อแน่น ไข่แดง เหลือง ฟ้า-ดำ เมื่อได้รับบาดเจ็บ
• สักพักจะเปลี่ยนกลับเป็นสีเหลือง
• ท่อนล่างสีเหลือง หลอดในส่วนสีเขียวอมเหลือง โทนสีมะกอก
• ก้านกระเปาะหนา 2-6 ซม.
• น้ำตาลอมเหลือง เกลี้ยงเกลาสีแดง ไม่มีลายตาข่าย
• Flocking ลดลงไปทางด้านบน
• หอมกลิ่นเห็ดหอมเมื่อปรุงสุก
• ความเป็นพิษในสถานะดิบ

เคล็ดลับ: หากคุณลวกเห็ดชนิดหนึ่งที่มีก้านเกล็ดก่อนปรุง มันจะอร่อยเป็นพิเศษ

เสี่ยงต่อการเกิดความสับสน - กุ้งมังกร

เห็ดชนิดหนึ่งของแม่มด Dupains (เห็ดชนิดหนึ่ง dupainii)

• หมวก 4-12 ซม. สีเชอรี่ถึงแดงเลือด โค้ง เลอะเล็กน้อย
• ไม่เปลี่ยนสีผิว
• แน่นเนื้อสีเหลืองแดงใต้ผิวหนังฝา
• สีน้ำเงินเข้มเมื่อตัด
• ก้านสีเหลือง สีแดงเข้มจากตรงกลางถึงโคน เป็นขุย ไม่มีตาข่าย
• ปลายก้านมีสีเหลืองเป็นขุยละเอียด
• ท่อนูนออก ส้ม-แดง แดง เปลี่ยนเป็นน้ำเงินตามแรงกด
• ก้นท่อเหลือง
• กลิ่นเป็นกลาง รสอ่อนหวานเล็กน้อย

เห็ดชนิดหนึ่งของแม่มดเครือข่ายสั้น (Suillellus mendax)

• หมวก 3-15 ซม. น้ำตาลเข้ม น้ำตาลมะกอก น้ำตาลเทา ไวน์แดง นุ่มหนึบ
• โทนสีแดงเด่นกว่า
• สีแดงระหว่างเนื้อหมวกกับหลอด
• เนื้อสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน-ดำ
• เนื้อก้านสีแดงไวน์เข้ม ฐานสีแดง
• สีน้ำตาลแดง สีน้ำตาลเข้ม เครื่องหมายตาข่ายสีน้ำตาลเข้มบนลำต้น
• มีเห็ดอ่อนเฉพาะบริเวณลำต้นตอนบนเท่านั้น
• ต่อมาในช่วงกลางถึงล่าง
• ก้นท่อสีส้ม-แดง ถอดง่าย
• กลิ่นคล้ายเห็ด รสอ่อนๆ

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำและสีน้ำเงิน (Cyanoboletus pulverulentus)

• หมวกกว้าง 3-12 ซม. เกาลัดถึงน้ำตาลแดง ไม่ค่อยเทา-น้ำตาล
• ผิวหมวกละเอียด เหนียวเมื่อเปียก
• หลอดสีเหลืองสดใสเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มเมื่อสัมผัส
• ก้านเหนือสีเหลืองเข้มไปทางโคน (น้ำตาลแดง)
• เนื้อสีเหลืองเข้ม ดำ-น้ำเงินเร็วมากหากได้รับบาดเจ็บ
• สีจางลงหลังจาก 30-60 นาที
• กลิ่นเป็นกลาง รสอ่อน เมทัลลิก

เคล็ดลับ: แม้ว่าเห็ดชนิดนี้จะถือเป็นเห็ดที่กินได้ แต่ก็มีการกล่าวกันว่ามีสารหนูเป็นสารก่อมะเร็งจำนวนมาก

จำกัด กินได้

เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วงจุดสีน้ำเงิน (Boletus rhodopurpureus)

• หมวก 6-12 ซม. สีม่วง-แดง รูปทรงหมอน ชนิดด้าน แห้ง
• พื้นหลังสีเหลืองหรือชมพู, พื้นผิวสีน้ำเงิน
• มักมีจุดสีชมพู เหลืองพริมโรส หรือสีน้ำเงินสดใส
• เนื้อสีฟ้าอ่อน ต่อมาเป็นสีเหลืองโครเมียม แก่เป็นรูพรุน
• สีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว
• ลำต้นสีเหลืองมีตาข่ายสีแดง
• ปลายเหลือง ฐานแดงขึ้น
• กดดันอย่างหนัก
• ก้นหลอดสีเหลืองโตบน
• กินได้เฉพาะเมื่อปรุงสุก เป็นพิษมากเมื่อดิบ

เห็ดชนิดหนึ่งเท้าเหลือง (Neoboletus xanthopus)

• หายากกว่าเห็ดโบเลเต้ของแม่มดที่มีก้านสะเก็ดมาก
• หมวก 4-20 ซม. สีเบจถึงน้ำตาลเข้ม
• สีเหลืองมากกว่าเห็ดพายผลไม้
• flocking ปลีกย่อยบนที่จับ
• เนื้อเหลือง น้ำเงินทันที
• ก้นท่อสีเหลืองโปนบนก้าน
• กลิ่นคล้ายเห็ด รสอ่อน ดิบเข้ากันไม่ได้

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีก้านเรียบ (Suillellus queletii)

• หมวกหนา สีน้ำตาลอิฐ โทนสีส้ม
• เนื้อแน่นสีเหลืองมะนาว
• ลำต้นสีเหลืองมะนาวมีฐานสีแดง
• กระปรี้กระเปร่าเต็มตัว
• มะนาวหลอดเป็นสีเหลืองทอง
• ปากแดงอมส้ม
• ร่วงโรยตามวัย
• บลูในทุกส่วนเมื่อเลือดออกและการพิมพ์
• ความเป็นพิษในสถานะดิบ

เห็ดชนิดหนึ่งของแม่มด Reticulated (Suillellus luridus)

• หมวก 3-15 ซม. แล้วแต่สถานที่ สีอ่อน, เข้มหรือเทา-น้ำตาล
• ผิวสัมผัสนุ่มสีน้ำเงิน
• สีแดงระหว่างท่อกับเนื้อหมวก
• เนื้อออกเหลือง-ขาว ทันทีที่บาดเจ็บเป็นสีดำ-น้ำเงิน
• หลอดในเฉดสีส้มแดงต่างๆ
• ก้านที่มีเครื่องหมายเครือข่ายสีแดงถึงน้ำตาลบนพื้นหลังสีเหลือง
• ฐานลำต้นเข้มขึ้นและมีจุดสีแดง
• ก้นหลอด ส้ม-แดง เป็น แดง ถอดจากเนื้อได้
• ความเป็นพิษในสถานะดิบ
• ความไม่ลงรอยกันในคนที่อ่อนไหว

เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วงเบอร์กันดี (Boletus rubrosanguineus)

• หมวก 5-20 ซม. สีเทาอ่อนถึงหนูเมื่อยังเล็ก ต่อมาเป็นสีชมพู-แดงถึงม่วง-แดง ทอเมนโตส
• เข้มขึ้น หิดกลาง
• เนื้อสีเหลืองแดงไวน์แดงที่โคนลำต้น
• สีฟ้าซีดจางหลังจากไม่กี่ชั่วโมง
• หลอดสีเหลืองถึงมะกอก เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัส
• ก้านต้นเป็นกระเปาะ ต่อมายาวเกือบเป็นทรงกระบอก
• ผิวลำต้นสีทองเป็นสีส้มเหลือง
• ด้านบนมีตาข่ายสีแดงคลุมอยู่
• พิษดิบและเข้ากันไม่ได้

กินไม่ได้หรือเป็นพิษ

เห็ดชนิดหนึ่งของซาตาน (Boletus satanas)

• หมวกทรงหมอนหนา สีขาวหรือเทาอ่อน 8-25 ซม.
• เนื้อสีขาวถึงฟางสีเหลือง เมื่อตัดเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย
• โป่ง ก้านค่อนข้างสั้น 6-12 ซม.
• ในส่วนบนสีเหลืองอ่อนถึงเครื่องหมายเครือข่ายสีแดง
• ไปทางฐาน ไฟแช็ก โป่ง สีแดง
• สีเขียว-น้ำเงินเล็กน้อยเมื่อพิมพ์
• ท่อนล่างสีเหลือง ตอนกดๆ สีใกล้เคียงกัน
• เป็นพิษแต่ไม่อันตรายถึงชีวิต

Calobolus calopus

• หมวกสูงได้ถึง 20 ซม.
• พื้นผิวสีเทาและหยักศก
• ผิวหมวกยื่นออกมาจากขอบหมวก
• เนื้อสีขาวเมื่อพิมพ์ สีฟ้าสุขุม
• ลำต้นหนามาก เนื้อแน่น คลุมด้วยตาข่ายใส
• เหลืองเข้มตรงโคนโคนแดง
• หลอดสีเหลืองเมื่อกดสีฟ้า
• พิษอ่อนกินไม่ได้

คำถามที่พบบ่อย