พันธุ์กุ้ยช่าย »ภาพรวมของประเภทที่สำคัญที่สุด

ความหนาของก้านแตกต่างกันหลายพันธุ์

ภายในตระกูลต้นหอมมีกุ้ยช่ายหลายต้นที่แตกต่างกันไปตามความหนาของก้านเป็นหลัก ความแตกต่างอื่นๆ ก็ปรากฏในรสชาติเช่นกัน ซึ่งอาจรุนแรงกว่า แต่ก็อาจร้อนกว่าได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม กุ้ยช่ายฝรั่งจะพิจารณาก็ต่อเมื่อพืชที่มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า "Allium schoenoprasum" - เมื่อซื้อควรใส่ใจเรื่องนี้ เพราะต้นหอมชนิดต่างๆ มักจะสับสน คล้ายกัน. อนึ่ง ไม่ได้มีเพียงแค่ กุ้ยช่ายฝรั่งสีชมพูพันธุ์ต่างๆแต่ยังมีดอกสีชมพูสดใสหรือสีขาวอีกด้วย

• "Forescate" มีสีชมพูสดใสและดอกไม้ขนาดใหญ่โดยเฉพาะ ก้านยาวและค่อนข้างหยาบ
• "เอลลี่" เป็นพันธุ์ไม้ดอกสีขาวที่แข็งแกร่งมาก
• "Grolau" เป็นพันธุ์สวิสที่มีก้านที่กว้างและมีกลิ่นหอมมาก
• "ความฟุ่มเฟือย" เป็นหมัน ชม. ไม่พัฒนาเมล็ด ดอกไม้ที่บอบบาง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภค
• "มิโระ" เป็นพันธุ์หลอดที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เหมาะสำหรับการแช่แข็ง.
• "Staro" เป็นกระดูกที่ค่อนข้างหยาบและได้รับการเลี้ยงดูมาเพื่อการบริโภคสดเป็นหลัก สายพันธุ์นี้สามารถ แต่แช่เกลือไว้อย่างดี.
• “คนกลาง” ก็ค่อนข้างหยาบเช่นกัน

หอมกรุ่นอร่อยกว่า

แต่ตระกูล Allium ขนาดใหญ่ยังคงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากมายที่จะนำเสนอ คุณชอบกลิ่นหอมของกระเทียมหรือไม่? Allium sativum ตามที่เรียกว่าศัพท์แสงทางพฤกษศาสตร์มีรสชาติที่โดดเด่นซึ่งขาดไม่ได้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย อย่างไรก็ตาม ความเพลิดเพลินนั้นไม่ได้ไร้ซึ่งผลที่ตามมาทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่บางคนทำโดยปราศจากมัน แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของกระเทียมทั่วไปโดยไม่ต้องกลัวกลิ่นฉุนที่ตามมา

• กระเทียมสับ (เช่น NS. "โคโบลด์ของแว็กเนอร์") คือทางออก สมุนไพรประจำปีจะเติบโตเหมือนกุ้ยช่าย ที่นี่ก็เก็บเกี่ยวและแปรรูปก้านด้วยเช่นกัน
• กระเทียมป่าหรือที่เรียกว่ากระเทียมป่าหรือ Allium ursinum ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกระเทียม

Tips & Tricks

คุณอาจคุ้นเคยกับหัวหอม กระเทียม และกระเทียมหอม แต่คุณเคยลองกุ้ยช่ายญี่ปุ่น (Allium ledebourianum) หรือไม่? ความหลากหลายนี้บางครั้งเรียกว่ากุ้ยช่ายอัลไตและดูคล้ายกับกุ้ยช่ายของเรา วาไรตี้หลอดละเอียดนี้เดิมใช้สำหรับซูชิและอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

IJA