นี่คือวิธีการทำอย่างถูกต้อง

เก็บเกี่ยวและเตรียมกระเทียมป่าอย่างถูกวิธี

มันสร้างความแตกต่างได้ไม่ว่าคุณจะซื้อกระเทียมป่าที่ใช้ในครัวของคุณในหม้อหรือใส่ในกระเทียมก็ตาม สวน เก็บเกี่ยวหรือใน ป่า ได้รวบรวม กระเทียมป่าที่เก็บได้ในป่ามีความเสี่ยง (แม้จะเล็กน้อย) ที่จะปนเปื้อนกับเชื้อโรคที่เรียกว่า พยาธิตัวตืดสุนัขจิ้งจอก. นั่นคือเหตุผลที่คุณควรล้างใบกระเทียมป่าให้สะอาดก่อนนำไปใช้งานต่อในแต่ละครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องใช้ในอาหารดิบ เมื่อแห้งหรือเมื่อ แช่แข็ง การล้างกระเทียมป่าอาจดูไม่เป็นผล แต่คุณสามารถซับใบที่ไวต่อแรงกดให้แห้งด้วยผ้านุ่มๆ ก่อนดำเนินการต่อไป นอกจากนี้ ผลการอบแห้งจะไม่ดีขึ้นหากคุณเก็บเกี่ยวใบที่เกือบจะเหี่ยวแห้งหลังจากคลื่นความร้อนและช่วงฤดูแล้ง ใบเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมของกระเทียมป่าโดยทั่วไปซึ่งน่าเสียดายที่หายไปเมื่อแห้ง

การอบแห้งในอากาศหรือในเตาอบ

คุณสามารถตากกระเทียมป่าบนถาดหรือมัดเป็นพวงเล็กๆ แล้ววางสาย อย่างไรก็ตาม คุณต้องแน่ใจว่าทุกพื้นที่มีการระบายอากาศที่ดีและเขย่าช่อดอกไม้สองสามครั้งหากจำเป็น มิฉะนั้น บางพื้นที่อาจมีความชื้นมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เกิดเชื้อราและเน่าเปื่อยได้ กระเทียมป่าแห้งสามารถเตรียมได้เร็วขึ้นในเตาอบ แต่อุณหภูมิควรเป็น ตั้งอุณหภูมิได้ไม่เกิน 50-60 องศาเซลเซียส ระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ซึ่งใช้เวลาหลายชั่วโมง เป็น. จับแง้มประตูเตาอบด้วยช้อนไม้เพื่อให้ความชื้นที่เล็ดลอดออกมาจากใบไม้ที่ถูกสะกดรอยออกมาได้ดียิ่งขึ้น น่าเสียดายที่กระเทียมป่าเป็นหนึ่งในพืชที่มีกลิ่นหอมที่สูญเสียกลิ่นที่แท้จริงไปมากเมื่อแห้ง อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้นที่กระเทียมป่าสดมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นเกินไป คุณสมบัตินี้อาจกลายเป็นผลบวกได้

การเก็บรักษากระเทียมป่าในระยะยาว

คุณสามารถใช้นิ้วบดกระเทียมป่าแห้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้ไม้นวดแป้งก็ได้ อย่าใส่ในขวดโหลที่มีฝาปิดแบบปิดแน่นจนขวดแห้งสนิท ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บผงปรุงรสกระเทียมป่าได้สักสองสามเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติไปมากนัก แต่ยังมีทางเลือกอื่นในการทำให้แห้ง แช่แข็ง ความเป็นไปได้ของการเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นกลางต่อไปนี้จากกระเทียมป่า:

• น้ำมันกระเทียมป่า
• เนยกระเทียมป่า
• เพสโต้กระเทียมป่า

น้ำมันกระเทียมป่าที่เป็นน้ำมันมะกอกที่อุดมด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมป่าสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้อย่างน้อยหนึ่งปี เนยกระเทียมป่าและเพสโต้กระเทียมป่าสามารถอยู่ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์และนานกว่านั้นหากแช่แข็ง เก็บไว้ จะ.

Tips & Tricks

NS หน่อ กระเทียมป่าก็เหมือนเคเปอร์ในน้ำส้มสายชู แทรก จะเป็นถ้าคุณก่อนบานสะพรั่งของ บุปผา จะถูกเก็บเกี่ยว

WK