ผลไม้ไข่มีจำหน่ายในรูปทรงและสีต่างๆ ในรูปแบบที่เตรียมไว้พวกเขาจะมีสุขภาพดีมาก แล้วผลไม้ดิบล่ะ พวกมันกินได้หรือเป็นพิษด้วยล่ะ?
มะเขือยาวกินดิบ?
สิ่งที่สามารถพูดได้อย่างปลอดภัยก็คือมะเขือยาวซึ่งเหมือนกับมันฝรั่งและมะเขือเทศที่อยู่ในตระกูล nightshade นั้นมีพิษเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตามพวกเขาแทบจะไม่สามารถรับประทานดิบได้ ทั้งนี้เนื่องมาจากด้านหนึ่งจากสารที่มีรสขม ซึ่งทำให้ผลไม้มีรสขมมาก และในทางกลับกัน เนื่องมาจากโซลานีนอัลคาลอยด์ที่มีพิษเล็กน้อย
- บรรจุในปริมาณเล็กน้อยในผลสุก
- ในขนาดเล็ก ปริมาณปกติไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์
- ส่วนแบ่งในผลไม้ดิบและสุกจะสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
- โดยหลักการแล้วผลไม้ไข่สามารถรับประทานดิบได้เช่นกัน
- เฉพาะผลไม้สุกและพันธุ์สมัยใหม่เท่านั้น
- ให้มะเขือม่วงสุกที่อุณหภูมิห้อง
ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก อัลคาลอยด์ที่มีพิษเล็กน้อยนี้จะสลายตัวทีละน้อย แม้ว่าจะแทบไม่มีอยู่ในพันธุ์สมัยใหม่ก็ตาม สถานการณ์จะแตกต่างกับพันธุ์จากเมล็ดเก่าที่นี่มันสามารถเกิดขึ้นได้ในความเข้มข้นที่สูงขึ้น อีกอย่างมันทอดไม่ได้หรือ
ถอดหรือทำให้จิ้งหรีดอ่อนลงโดยการปรุงอาหารเท่านั้น ส่วนใหญ่ลงไปในน้ำปรุงอาหารซึ่งมักจะเทออกเคล็ดลับ: เมื่อสุกแล้วเปลือกของมะเขือยาวจะเรียบเป็นมันเงาและสามารถกดเข้าไปได้ เนื้อใต้เปลือกค่อนข้างอ่อน สีขาว เมื่อสุกจะเป็นสีเขียว
ส่วนผสม
- น้ำ 92.6%
- เส้นใยที่ละลายในไขมัน 2.8%
- แร่ธาตุ 0.5%
- ไขมัน 0.2%
- โปรตีน 1.0%
- คาร์โบไฮเดรต 4.0%
- วิตามินบีและกรดโฟลิก
- สารพิษโซลานีนและสารขม
เคล็ดลับ: ผู้ที่แพ้ง่ายอาจแพ้ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง
การดูดซึมโซลานีนและผลที่ตามมา
อัลคาลอยด์เป็นสารพิษต่อระบบประสาทที่อ่อนแอซึ่งสามารถพบได้ในใบ ดอก และผลที่ยังไม่สุกของพืชชนิดนี้โดยเฉพาะ ผลไม้ที่ยังไม่สุกและดิบมีสารพิษในปริมาณมาก เฉพาะผลไม้สุกรวมทั้งเปลือกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค
- การบริโภคผลไม้ดิบอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ
- ด้วยปริมาณที่มากขึ้น อาการพิษ
- รวมทั้งปวดศีรษะ ท้องอืด อาเจียน
- ผลกระทบที่ร้ายแรงกว่านั้นคืออาการง่วงนอนและหายใจลำบาก
- ถึงขั้นทำลายระบบประสาท
ผลไม้จะสูญเสียพิษเมื่อสุกเท่านั้น สารที่มีรสขมไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ส่วนใหญ่มีส่วนรับผิดชอบต่อการรับประทานผลไม้ดิบไม่ได้ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ สารที่มีรสขมอาจส่งผลดีต่อสุขภาพด้วยซ้ำ สายพันธุ์สมัยใหม่มักจะขมน้อยกว่าและเนื้อหาโซลานีนมักจะต่ำกว่า
ความเป็นพิษต่อสัตว์เลี้ยงและสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม
เนื่องจากมีสารโซลานีนสูง ผลไม้จึงเป็นพิษเพิ่มขึ้นต่อสัตว์เลี้ยงและสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม เช่น สุนัข แมว หนูตะเภา และกระต่าย แม้ว่าสุนัขและแมวโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีแนวโน้มที่จะเป็นสัตว์กินเนื้อโดยธรรมชาติ พวกเขาสามารถกินมะเขือยาวกับอาหารของพวกเขาได้ โดยปกติจะไม่เป็นปัญหาเมื่อปรุงสุกในปริมาณที่น้อยมาก อย่างไรก็ตาม ไม่ควรให้ผลไม้ที่ดิบและ/หรือยังไม่สุกในทุกกรณี ไม่ควรให้อาหารหนูและไก่อย่างใดอย่างหนึ่ง
อาการพิษในสุนัขและแมว
- อาเจียน
- ปัญหาทางเดินอาหาร
- อาหารไม่ย่อย
- ตะคริว
- ตัวสั่น
- ความอ่อนแอ
- หายใจถี่
- อัมพาต
- หัวใจหยุดเต้น
อย่างช้าที่สุดเมื่อสุนัขหรือแมวมีอาการหายใจลำบากหรือมีอาการอัมพาต ควรปรึกษาสัตวแพทย์ทันที เพื่อเป็นมาตรการปฐมพยาบาล คุณสามารถให้ถ่านอัดแท่งสำหรับสัตว์ได้ พวกมันมีความสามารถในการจับสารพิษและขับออกจากร่างกาย
อาการในกระต่ายและหนูตะเภา
- ดื่มบ่อยขึ้น
- น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
- ไม่ยอมกิน
- ท้องเสียหรือท้องผูก
- เลือดในปัสสาวะ
- เลือดกำเดาไหล
- ไข้
- กล้ามเนื้อสั่น
- การเปลี่ยนแปลงของรูม่านตา
- หายใจถี่
- อาการชัก
- อัมพาต
- อาการง่วงนอนและหมดสติ
พิษร้ายสามารถแสดงออกได้ในการเปลี่ยนแปลงของผิวหนัง การเปลี่ยนสีของเยื่อเมือกสีซีดหรือสีน้ำเงิน น้ำหนักลด และผมร่วง จากนั้นคุณควรนำสัตว์ที่เป็นปัญหาไปหาสัตว์แพทย์โดยเร็วที่สุด
กินผลไม้ดิบขณะตั้งครรภ์
อาหารเพื่อสุขภาพมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ มะเขือยาว (Solanum melongena) เป็นอาหารแนะนำโดยเฉพาะในเวลานี้ แต่ที่นี่ก็เช่นกัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับผลไม้ที่สุกเต็มที่และสุกหรือสุกอย่างอื่น เมื่อผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสมแล้ว สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานสลับกับผักชนิดอื่นได้โดยไม่ลังเล ไม่ควรรับประทานในสภาพที่ดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลานี้ ในทางกลับกัน สารขมที่มีอยู่นั้นไม่มีปัญหา พวกเขาไม่มีผลเสียต่อสุขภาพทั้งสำหรับหญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์
ลดปริมาณสารขม
เพื่อลดปริมาณของสารที่มีรสขมก่อนการเตรียม สามารถหั่นผลสุกเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นปล่อยให้นั่งประมาณสามสิบนาทีแล้วล้างออกให้สะอาด ข้อดีอีกประการของการใส่เกลือคือเกลือจะดึงน้ำออกจากผลไม้และดูดซับไขมันน้อยลงเมื่อนำไปย่างหรือย่างในภายหลัง อย่างไรก็ตาม พันธุ์สมัยใหม่มักไม่มีความจำเป็นอีกต่อไป ซึ่งไม่มีรสขมเท่าเมล็ดเก่า
