เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมะเขือเทศสีเขียว
นี่ไม่ใช่มะเขือเทศชนิดพิเศษ แต่เป็นผลไม้ที่ไม่สุกบนพุ่มไม้อีกต่อไป คุณสามารถบรรจุกระป๋องและกินมะเขือเทศที่ยังไม่สุกได้ แต่คุณควรระวังด้วยปริมาณ มะเขือเทศสีเขียว มีพิษที่เรียกว่า "โซลานีน" พิษมากเกินไปทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ คลื่นไส้ และอาเจียน อย่างไรก็ตาม ต้องกินมะเขือเทศสีเขียวอย่างน้อยแปดลูกสำหรับพิษที่เกิดขึ้นที่โซลานีนประมาณ 200 มก.
แม้ว่าคุณจะเก็บผลไม้ในลักษณะที่มีรสหวานอมเปรี้ยว คุณไม่ควรกินมะเขือเทศที่ยังไม่สุกมากเกินไป เพราะโซลานีนจะยังคงอยู่ในน้ำน้ำส้มสายชูและหลังจากที่มันถูกต้มแล้ว
ยังอ่าน
- มะเขือเทศเป็นพิษต่อแมวหรือไม่?
- มะเขือเทศเป็นพิษต่อสุนัขหรือไม่?
- มะเขือเทศสามารถเก็บเกี่ยวสีเขียวได้หรือไม่?
ถนอมมะเขือเทศสีเขียว
ขั้นแรก เตรียมขวดโหลและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือเตาอบ สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณต้องมีมะเขือเทศสีเขียวประมาณ 700 กรัม ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 - 4 ซม. ตัวอย่างที่เล็กกว่านั้นยังไม่โตเต็มที่และกินไม่ได้
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
- ผ่าครึ่งผลไม้.
- เตรียมสต็อกสำหรับมะเขือเทศ
ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำและน้ำส้มสายชูประมาณหนึ่งในสี่ลิตรรวมทั้งเครื่องเทศในกระทะขนาดใหญ่ ต่อไปนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องปรุงรส:
- เกลือทะเล
- ผักชีฝรั่ง
- พริกไทย
- ใบกระวาน
- กานพลูของกระเทียม
- เมล็ดมัสตาร์ด
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
- ขิง
- นำน้ำสต็อกไปต้ม
- ในระหว่างนี้ให้เทมะเขือเทศลงในขวดโหล
- เทเบียร์ร้อนลงบนผลไม้แล้วปิดฝาขวด
ตอนนี้ปรุงมะเขือเทศใน คุณสามารถใช้เครื่องกระป๋อง เตาอบ หรือกระทะขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้
แก้วควรยืนในน้ำเมื่อเดือดและไม่ควรสัมผัสกัน ปรุงสุกที่อุณหภูมิระหว่าง 80 ถึง 90 องศา ระยะเวลาประมาณ 30 - 40 นาที
หลังจากที่แก้วเย็นตัวลงเล็กน้อยในกาต้มน้ำ เตาอบ หรือกระทะ ให้นำแก้วออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าชา
มะเขือเทศสีเขียวที่เก็บรักษาไว้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี
