วิธีถนอมเห็ด

วิธีตากเห็ดร่มให้แห้ง

มีหลายตัวเลือกสำหรับการอบแห้งเห็ดร่ม:

• ในเครื่องขจัดน้ำออกอาหาร
• ในเตาอบและในอากาศ
• ในอากาศ

ตากเห็ดในร่มด้วยเครื่องคายน้ำ

1. ทำความสะอาดเห็ดร่มและลบจุดสีดำและเมือก
2. แกะก้านเห็ดร่มแล้ววางไว้ข้างหนึ่ง (อย่าทิ้ง!)
3. ตัดหมวกเข้าและออกจากรูปร่างของพายตามแนวระแนง หากคุณต้องการหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถทำได้โดยไม่ลังเล
4. กระจายชิ้นส่วนตามพื้นของเครื่องขจัดน้ำออก
5. เปิดใช้งานเครื่อง (ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต)
6. ในขณะที่เครื่องขจัดน้ำทำงาน คุณสามารถตัดก้านก้านเป็นล้อเล็กๆ ได้ (แค่ชิดกับเส้นใย)
7. เมื่อชิ้นส่วนหมวกแห้งแล้ว ให้ย้ายล้อที่จับเข้าไปในเครื่องด้วย
8. วางวงล้อแบบแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือครกเพื่อบดให้เป็นผงปรุงรส

เห็ดร่มแห้งในเตาอบและในอากาศ

1. ทำความสะอาดเห็ดร่มและลบจุดสีดำและเมือก
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ สามถึงห้ามิลลิเมตร
3. กระจายชิ้นอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
4. ใส่เห็ดร่มในเตาอบประมาณ 20 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 40 ถึง 50 องศาเซลเซียส และประตูควรเป็นรอยร้าว ให้เปิดออกเพื่อให้ความชื้นหนีได้ - เพียงแค่หนีบช้อนไม้ ระหว่าง.
5. นำเห็ดออกจากเตาอบแล้ววางลงบนหนังสือพิมพ์
6. ปล่อยให้เห็ดร่มแห้งเป็นเวลาสามถึงสี่วัน (เท่านั้น!) กลางแดด

หมายเหตุ: หากคุณเพียงแค่อบเห็ดในเตาอบให้แห้ง คุณก็จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่น่าดูและไม่มีรส นั่นคือตัวอย่างสีดำและแข็ง

โดยทั่วไป เป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นส่วนของเห็ดจะไม่สัมผัสกันในขณะทำให้แห้ง - และคุณหมุนชิ้นหรือชิ้นอย่างสม่ำเสมอ หากจำเป็น ให้เปลี่ยนหนังสือพิมพ์เป็นระยะๆ

เห็ดร่มลมแห้ง

1. เตรียมเห็ดร่มตามปกติ (ล้างและหั่น)
2. กระจายชิ้นส่วนออกบนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือหนังสือพิมพ์
3. วางตะแกรงไว้ในห้องที่แห้งและโปร่งสบาย

เก็บเห็ดร่มแห้ง

เก็บเห็ดร่มแห้ง (รวมถึงผงเห็ด) ไว้ในที่สุญญากาศ แว่นดำที่ดีที่สุด

เคล็ดลับ:

• ผงเห็ดเหมาะสำหรับซอสปรุงรส ซุป และสลัด
• สำหรับการแปรรูปต่อไป ให้แช่ชิ้นเห็ดร่มในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาที แล้วใช้เหมือนเห็ดร่มสด