ผักชีตากแห้ง »วิธีนี้ใช้ได้ทั้งในอากาศหรือในเตาอบ

นี่คือวิธีที่ผักชีแห้งในอากาศ

ผู้คนได้อนุรักษ์พืชโดยใช้อากาศแห้งมาหลายชั่วอายุคน วิธีการแบบคลาสสิกต้องอาศัยความอดทนเป็นเวลานานอย่างไม่ต้องสงสัย ความจริงข้อนี้ได้รับการชดเชยด้วยขั้นตอนที่ฟรีและไม่ซับซ้อน ทำอย่างไรให้ถูกต้อง:

• ยอดที่มีใบสีเขียวสดอยู่เหนือพื้นดิน ตัดออก
• ทำความสะอาดใต้น้ำไหล
• สะบัดน้ำออกหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้า
• มัดปลายก้านใบด้วยริบบิ้นการพนัน

คุณแขวนช่อดอกไม้เล็ก ๆ ไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทจนแห้งเพื่อให้ใบเกิดสนิม ผักชีสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ เพื่อให้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารจานอุ่นได้ในอีก 6 เดือนข้างหน้า

เตาอบทำหน้าที่เป็นเครื่องอบผักชี

ผักชีใช้เวลานานถึง 14 วันจึงจะแห้ง หากใช้เวลานานเกินไปสำหรับคุณ เตาอบจะทำหน้าที่เป็นอุปกรณ์ทำให้แห้งสำหรับสมุนไพร หรือจะเลือกเก็บใบพร้อมกันก็ได้ เก็บเกี่ยว หรือจะตากให้แห้งทั้งหน่อก็ได้ ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ปาดใบหรือกิ่งบนแผ่นอบ
• ส่วนต่าง ๆ ของพืชต้องไม่สัมผัส
• ตั้งเตาอบไว้ที่ 30 ถึง 35 องศาเซลเซียส
• หนีบผ้าหรือช้อนไม้ที่ประตูเตาอบ
• กลับผักชีบ้างเป็นบางครั้ง

ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ผักชีจะแห้งเร็วขึ้น แต่มีการสูญเสียรสชาติอย่างเห็นได้ชัด ข้อยกเว้นคือรากที่ใช้สดหรือแห้งในอาหารไทยต่างๆ ในกรณีนี้ ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 60 องศาเซลเซียสและการพาความร้อน

Tips & Tricks

หากภายหลังถอนใบแห้งออกจากยอด มันก็จะพังก่อนจะตกลงไปในกระทะ ชาวสวนอดิเรกผู้เฉลียวฉลาดจึงจัดวางใบผักชีในตาข่ายที่ห้อยอยู่ใต้เพดาน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถคงความแห้งไว้เป็นชิ้นเดียว เพื่อให้คุณสามารถปรุงรสอาหารได้โดยไม่สิ้นเปลือง

GTH