กรุบกรอบได้นานที่สุด

เก็บเกี่ยวเฮเซลนัทอย่างถูกต้อง

เมื่อพุ่มไม้เฮเซลนัทสร้างถั่วเสร็จแล้ว มันก็จะปล่อยมันไป สำหรับเรามันหมายถึงการรอคอยอย่างอดทนและระมัดระวังเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้

• ถั่วเปลือกเขียวยังไม่แก่ อย่าหยิบ
• เก็บถั่วที่ร่วงหล่นจากพื้นทุกวัน
• ถั่วที่ทิ้งไว้ในดินชื้นนานๆ ก็ขึ้นราได้

หยิบถั่วด้วยมือ

ถั่วบางชนิดที่ตกจากต้นไม่อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องพิจารณาน็อตทุกตัวอย่างใกล้ชิดและคัดแยกน็อตที่มีรอยแตก รอยแตก และรูออกทันที

ถั่วที่เสียหายไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ เนื่องจากอาจเกิดเชื้อราที่จุดแตกหักได้ง่าย หากถั่วอยู่ในสภาพสมบูรณ์ สามารถบริโภคได้ทันที

เฮเซลนัทแห้งอย่างถูกต้อง

ถั่วสดมีความชื้นมาก และไม่ควรเก็บในถุงพลาสติกเพราะเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา ในขั้นตอนแรกจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาสี่ถึงหกสัปดาห์

1. วางถั่วบนแท็บเล็ตให้แห้ง ถั่วแต่ละเม็ดไม่ควรสัมผัสกันถ้าเป็นไปได้
2. วางถั่วไว้บนขอบหน้าต่างเหนือเครื่องทำความร้อนหรือในห้องใต้หลังคาที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้ดี
3. พลิกเฮเซลนัทสัปดาห์ละหลายครั้งเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

เก็บเฮเซลนัทแห้ง

ถั่วแห้งจะไม่เก็บไว้ในตู้เย็นเพราะมีความชื้นสูงเกินไป ถั่วจะขึ้นราอย่างรวดเร็วและจะกินไม่ได้อีกต่อไป
ถั่วตากแห้งจะต้องหาที่จัดเก็บ ซึ่งไม่เพียงแต่จะยังใช้งานได้จนกว่าจะนำไปใช้งาน แต่ยังต้องไม่สูญเสียคุณภาพอีกด้วย

แช่แข็งเฮเซลนัท

หลังจากการอบแห้ง เฮเซลนัทยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้:

• แกนเฮเซลนัท
• ทิ้งถั่วทั้งตัว ขูดหรือบด
• ชั่งน้ำหนักเป็นส่วนๆและแช่แข็ง

ความทนทาน

เฮเซลนัทที่แห้งและเก็บไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี โชคดีที่การสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บรักษาที่เป็นไปได้เกิดขึ้นพร้อมกับเวลาเก็บเกี่ยวใหม่ จึงไม่จำเป็นต้องมีช่องว่างในการจัดหา