ถั่วหวานและเค้กถั่ว

แคนดี้วอลนัท

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 400 กรัม
น้ำตาลวานิลลาแท้ 2 ซอง
เมล็ดวอลนัท 200 กรัม
น้ำ 125 มล.
กระดาษห่อหนึ่งแผ่น

การตระเตรียม

• ผสมน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และน้ำในกระทะ
• ตั้งไฟให้เดือด คนตลอดเวลา
• ใส่ถั่วลงในส่วนผสมที่เคี่ยว ลดไฟลง
• กวนต่อไปจนคาราเมลพันรอบถั่วและมีสีน้ำตาลปานกลาง
• เทวอลนัทลงบนกระดาษรองอบแล้วดึงออกจากกันด้วยส้อมสองอัน
• ปล่อยให้เย็นก่อนรับประทาน ถั่วจะร้อนมาก

เอ็นจิเนอร์นัทเค้ก

วัตถุดิบ:

แป้งโด

แป้ง 500g
เนยเย็น 300 หั่นชิ้น
น้ำตาล 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ.

การกรอก

วอลนัทสับหยาบ 400 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ครีม 200 มล.
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับงานจิตรกรรม

ไข่แดง 1 ฟอง
อบเชย

การตระเตรียม

• ทำขนมชนิดร่วนจากส่วนผสมแป้งและทำใจให้สบาย
• ในช่วงเวลานี้ จาระบีกระทะสปริงฟอร์มหรือถาดทาร์ต หรือวางกระดาษรองอบไว้
• วางขอบด้านล่างและขอบด้วยแป้งมากกว่าครึ่งเล็กน้อย
• คลึงแป้งที่เหลือแล้วตัดบิสกิตออก เช่น เป็นรูปต้นสนหรือดาว หรือคุณสามารถวางแป้งไว้บนไส้เป็นจาน
• น้ำตาลคาราเมลในกระทะ ใส่วอลนัท เทครีมลงไป
• กระจายส่วนผสมอย่างรวดเร็วบนฐานที่เตรียมไว้และปิดทันทีด้วยบิสกิตที่ทับซ้อนกันเล็กน้อยหรือแผ่นแป้ง
• ทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยอบเชย

อบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที (ทดสอบไม้).

เค้กจะเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ถ้าเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง