ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงความสดได้นานขึ้น

ช้อปเน้นความสด

เนื่องจากมีปริมาณน้ำและโปรตีนสูง เห็ดทั้งหมดจึงพินาศอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุผลนี้เองที่คุณควรคำนึงถึงความสดในการช้อปปิ้ง: เห็ดที่ขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกนั้นเร็วเป็นพิเศษ แย่. แต่คุณสามารถรับรู้ถึงเห็ดสดด้วยคุณสมบัติเหล่านี้:

• หมวกปิดหรือครึ่งปิด
• ตัวเต่งตึง ติดผล
• ไม่มีจุดด่างดำบนหมวกและก้าน
• เห็ดหอม หอมสดชื่น
• เห็ดที่มีอายุมากกว่ามักจะมีกลิ่นเหม็นอับเล็กน้อย

คุณสามารถทิ้งเห็ดที่มีรอยเปื้อนและมีกลิ่นเหม็นไว้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต - แม้ว่าจะเตรียมทันที แต่จะไม่ส่งกลิ่นเห็ดที่คาดหวังเนื่องจากคุณภาพต่ำ

ชอบเห็ดสาวตอนเก็บ

หากคุณมีทุ่งหญ้าหรืออย่างอื่นที่กินได้ เก็บเห็ด, คุณชอบหนุ่มปิดหรือ ตัวอย่างครึ่งปิด เห็ดยิ่งโต ยิ่งแก่ และมักเป็นรูพรุนในเนื้อและมีตัวหนอน เนื่องจากเห็ดมีโปรตีนสูงถึง 75% พวกมันจึงพินาศได้เร็วพอๆ กับเนื้อสด บ่อยครั้งมักเกิดขึ้นที่หอยทากและแมลงปีกแข็งที่หิวโหยได้บุกนำหน้าผู้รวบรวมและได้แทะเห็ดไปแล้ว คุณและนักเรียนประจำของคุณสามารถกำจัดจุดให้อาหารเหล่านี้ได้ด้วยมีดที่มีมโนธรรมที่ชัดเจน

เก็บเห็ดสดอย่างถูกวิธี

เห็ดสดควรรับประทานทันทีหลังจากซื้อหรือ เตรียมหลังจากรวบรวมเพราะพวกเขามีรสชาติดีที่สุด หากไม่สามารถทำได้ คุณยังสามารถเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิระหว่างหนึ่งถึงเจ็ดองศาเซลเซียสได้นานถึงสี่วัน คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• แกะบรรจุภัณฑ์ด้านนอก โดยเฉพาะพลาสติก ออกจากเห็ดที่ซื้อมา
• ด้วยวิธีนี้ คุณจะป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่น ซึ่งจะเอื้อต่อการก่อตัวของเชื้อรา
• อย่าทำความสะอาดและหั่นเห็ดจนกว่าคุณจะพร้อมปรุง
• ที่จะล้าง คุณไม่เห็ด
• ห่อเห็ดด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินแห้ง
• เก็บไว้ในลิ้นชักผักของตู้เย็น
• นอกจากนี้อย่าทิ้งเห็ดสดออกจากตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน!

แม้ว่าเห็ดควรทำความสะอาดก่อนเตรียมเท่านั้น แต่ใช้ได้เฉพาะกับตัวอย่างที่ซื้อมาเท่านั้น คุณสามารถทำความสะอาดเห็ดในทุ่งที่คุณเก็บมาได้คร่าวๆ และกำจัดพื้นที่ที่เสียหายและตัวหนอนที่บ้าน มิฉะนั้น เห็ดป่าที่ไม่สะอาดสามารถรับประทานได้ในตู้เย็นโดยตัวหนอนที่ตรวจไม่พบ

เตรียมเห็ดสำหรับเตรียม

เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เห็ดควรเป็น ซักแห้ง และห้ามซักไม่เช่นนั้นจะดูดซับความชื้นได้มากโดยไม่จำเป็น มิฉะนั้น คุณจะต้องใช้กระดานในครัว มีดทำครัวที่คม แปรงเห็ด (หรือแปรงกลม) และกระดาษครัวสำหรับทำความสะอาด ขั้นแรกให้ทำความสะอาดหมวกเห็ดด้วยกระดาษทำครัวหรือโดยการขูดด้วยมีด บ่อยครั้งก็เพียงพอแล้วถ้าเชื้อราเพียงแค่ถูด้วยมือของคุณ จากนั้นทำความสะอาดด้ามจับด้วยการขูดและตัด ขจัดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่อย่างระมัดระวังด้วยแปรงเห็ดหรือพู่กันชั้นดี จากนั้นหั่นเห็ดที่เก็บไว้ตามยาวเพื่อตรวจสอบความเสียหายของหนอน สุดท้ายก็หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ หรือชิ้นหยาบๆ ตามชอบ

วิธีทำให้เห็ดอยู่ได้นานขึ้น

รับเห็ดหรือ แม้แต่จานเห็ดที่ปรุงด้วยก็จะอยู่ได้นานขึ้น ทำให้คงทน, คุณสามารถแช่แข็งหรือทำให้เห็ดที่ทำความสะอาดและหั่นแล้วแห้ง เห็ดยังเหมาะมากสำหรับการต้มหรือต้ม ตื่นนอนหรือ สำหรับแช่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน

แช่แข็ง

แช่แข็งที่อุณหภูมิลบ 18 องศาเซลเซียส เห็ดสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้แช่แข็งเฉพาะเห็ดในช่องแช่แข็ง ไม่ใช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น อุณหภูมินี้ไม่ถึงอุณหภูมิที่กำหนดสำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดที่เก็บไว้ในนั้นจึงต้องถูกใช้จนหมดภายในเวลาอันสั้น อาหารที่ปรุงจากเห็ดจะต้องสดและแช่แข็งทันทีหลังทำอาหารหรือทอด เนื่องจากจะทำให้เน่าเสียอย่างรวดเร็วและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถตั้งรกรากได้ พวกเขาเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสูงสุดสองถึงสามเดือน

แห้ง

เห็ดแห้งได้ค่อนข้างดี ซึ่งทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องขจัดน้ำออกอัตโนมัติแบบพิเศษ หากคุณไม่มีคุณสามารถอบเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนแผ่นอบในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นเตาอบที่ 50 ถึงสูงสุด 70 ° C แล้วใช้ช้อนไม้หนีบไว้ระหว่างประตูกับเตาอบ ซึ่งจะช่วยให้ความชื้นหนีออกมาได้ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนจะใช้เวลาหลายชั่วโมง