คำแนะนำทีละขั้นตอน

นำขึ้นฉ่ายตากแห้งเอง

ใบสดของขึ้นฉ่ายสามารถตากให้แห้งโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณสามารถเลือกจากสามที่แตกต่างกัน
เลือกตัวเลือก:

• คื่นฉ่ายตากแห้ง
• คื่นฉ่ายแห้งในเตาอบ
• นำขึ้นฉ่ายแห้งในเครื่องขจัดน้ำออกอาหาร

คื่นฉ่ายแห้งจะเก็บไว้ในขวดโหลแบบเกลียวได้ประมาณหนึ่งปี หลังจากนั้นก็จะค่อยๆ สูญเสียกลิ่นหอมไป

ใบขึ้นฉ่ายตากแห้ง

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ใบของต้นขึ้นฉ่ายหนึ่งหรือสองใบ หากมีพื้นที่เพียงพอก็ย่อมมีมากขึ้นอย่างแน่นอน

1. ตัดก้านจากหัวและล้างลำต้นและใบ
2. มัดสองหรือสามก้านเข้าด้วยกันเป็นช่อเสมอ
3. แขวนมัดไว้ในที่แห้งและอบอุ่น แล้วปล่อยให้แห้งอย่างน้อยสามวัน ในช่วงเวลานี้ ใบไม้จะแห้งจนสามารถแปรรูปต่อได้
4. นำช่อสมุนไพรออก
5. ลอกใบออกแล้วหั่นให้ได้ขนาดที่ต้องการ
6. วางกะหล่ำปลีสับบนถาดขนาดใหญ่พอหรือถาดรองอบ แล้วปล่อยให้ขึ้นฉ่ายแห้ง ควรอยู่ในที่แห้งและอบอุ่นอีกครั้ง หลังจากนั้นประมาณสิบวัน ใบไม้จะแห้งสนิท
7. ตอนนี้เติมสมุนไพรแห้งลงในขวดที่ปิดสนิทแล้วเก็บไว้ในที่มืด

คื่นฉ่ายแห้งในเตาอบหรือในเครื่องขจัดน้ำออกอัตโนมัติ

1. ล้างใบขึ้นฉ่ายและเด็ดใบออกจากลำต้น
2. วางใบหลวม ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
3. อบสมุนไพรในเตาอบหรือในเครื่องขจัดน้ำออกที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คื่นฉ่ายจะแห้งเมื่อมันบี้ระหว่างนิ้วของคุณ