โบราจเป็นพิษหรือไม่?

Borage - สมุนไพรที่กินได้

โบราจเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก มีลักษณะเป็นรสคล้ายแตงกวา มักใช้สำหรับอาหารต่อไปนี้:

• 'ซอสเขียว' และซอสสมุนไพรอื่นๆ
• สลัดแตงกวา
• ซุป
• เมนูเห็ด
• เมนูกะหล่ำปลี

ระวังอัลคาลอยด์

แต่ระวัง: โบราจกินได้ แต่มีอัลคาลอยด์ที่เรียกว่าไพร์โรลิซิดีน ซึ่งคล้ายกับพืชใบอื่นที่กินสัตว์อื่น เช่น คอมฟรีย์และหัวของแอดเดอร์ อัลคาลอยด์เหล่านี้เป็นพิษหรือเป็นพิษในปริมาณที่สูงเกินไป มีผลเสียต่อตับ พวกเขายังกล่าวกันว่าเป็นสารก่อมะเร็ง

อัลคาลอยด์จะพบมากในลำต้น ใบ และดอกของโบเรจ พวกเขาทำหน้าที่เป็นเครื่องป้องกันผู้ล่า สารนี้ไม่มีอยู่ในเมล็ดพืช ดังนั้นน้ำมันโบราจจึงไม่เป็นอันตราย

ขึ้นอยู่กับปริมาณ

คำพูดที่รู้จักกันดี 'ปริมาณทำให้เกิดพิษ' ใช้ที่นี่เช่นกัน ควรใช้โบราจเท่าที่จำเป็น ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้บอเรจในปริมาณมากเช่น แห้ง ใส่สมูทตี้ ซอส และเครื่องเคียง ไม่แนะนำให้คั้นน้ำ แม้ในขณะทำอาหาร สารอัลคาลอยด์จะไม่ถูกทำลาย

แต่อย่าตกใจ การบริโภคโบเรจเป็นครั้งคราวนั้นไม่เป็นอันตราย สมุนไพรนี้มีสุขภาพที่ดีอย่างพอประมาณ วิตามินเมือกและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่มีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้

Tips & Tricks

โดยเฉพาะเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และให้นมบุตร ควรระมัดระวัง หลีกเลี่ยง borage!

KKF