แบบนี้ก็ติดทนนาน

การเก็บเกี่ยวมาก่อนการเก็บรักษา

ควรหั่นสมุนไพรก่อนออกดอกเสมอ เนื่องจากความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีหน้าที่ในการรับรสจะสูงที่สุด เหมาะสำหรับ เก็บเกี่ยวสมุนไพร แดดยามเช้าก่อนเที่ยงวันจะร้อนอบอ้าว

• ตัดสมุนไพรด้วยมีดหรือกรรไกรที่คมมากเสมอ
• แยกก้านให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
• สมุนไพรอย่างเลมอนบาล์มและมิ้นต์ซึ่งมีรสชาติค่อนข้างไม่พึงประสงค์หลังดอกบานสามารถตัดออกได้อย่างสิ้นเชิง

สมุนไพรแห้ง

วิธีนี้เหมาะสำหรับสมุนไพรทำอาหารเกือบทั้งหมด เช่น:

• ไธม์,
• โรสแมรี่,
• ออริกาโน่,
• มาจอแรม
• ปราชญ์,
• ทาร์รากอน,
• สะระแหน่,
• ดอกคาโมไมล์
• เผ็ด,
• ต้นหอมจีน,
• เม็ดยี่หร่า,
• เมล็ดยี่หร่า.

อบสมุนไพร ไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก:

• ขจัดสิ่งสกปรกออกจากพืชหอมที่เก็บเกี่ยวแล้วโดยการเขย่าออกให้ทั่ว
• คุณควรล้างเฉพาะส่วนที่สกปรกมากของพืช เพราะจะทำให้ขั้นตอนการทำให้แห้งนานขึ้น
• ใช้เกลียวหรือยางยืดที่ใช้ในครัวเรือนเพื่อรวบรวมสมุนไพรเป็นกระจุกเล็กๆ แล้วแขวนคว่ำในที่ที่โปร่ง อบอุ่น และมืด
• หรือจะวางสมุนไพรในครัวไว้บนตะแกรงขนาดใหญ่ที่คลุมด้วยผ้าก๊อซก็ได้
• ทันทีที่ใบรู้สึกเปราะ พวกเขาจะปัดออกจากลำต้นและใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทสีเข้ม

สมุนไพรยังสามารถทำให้แห้งในเครื่องขจัดน้ำออกหรือในเตาอบ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้กระจายส่วนต่างๆ ของพืชบนตะแกรงแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้

สมุนไพรแช่แข็ง

สมุนไพรใบอ่อนเช่น:

• ต้นหอมจีน,
• พาสลีย์,
• ผักชีฝรั่ง
• เชอร์วิล,
• โหระพา

สามารถเก็บรักษาได้ดีในช่องแช่แข็ง

1. ล้างสมุนไพรสดแล้วซับให้แห้ง
2. สับให้ละเอียด
3. เทลงในถาดน้ำแข็งและเทน้ำลงไป
4. คุณสามารถเพิ่มก้อนลงในอาหารได้โดยตรง

ใส่สมุนไพร

สมุนไพรบางชนิด เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีจะสูญเสียกลิ่นไปมากเมื่อแห้ง สิ่งเหล่านี้สามารถทำให้ทนทานได้โดยการใส่เข้าไป

• ความเป็นไปได้อย่างหนึ่งคือการทำเพสโต้แสนอร่อย
• หรือเพียงแค่วางสมุนไพรสองสามต้นลงในน้ำมันมะกอกคุณภาพดีแล้วปล่อยให้ขวดนั่งเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ น้ำมันที่กรองแล้วได้รสชาติของพืชที่มีกลิ่นหอมและสามารถนำมาใช้ปรุงรสอาหารได้