ถั่วเขียว »ถั่วมีพิษจริงหรือ?

อย่ากินถั่วเขียวดิบ

ถั่วเขียวมีถั่วเขียวเช่นเดียวกับถั่วไตอื่น ๆ เช่นถั่วฝรั่งเศสหรือ ถั่วไฟ โปรตีนสารประกอบ phasin ซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์ เช่นเดียวกับโปรตีนทั้งหมด Phasin มีความไวต่อความร้อนและถูกทำลายเมื่อปรุงสุก เพื่อความปลอดภัย ถั่วเขียวควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณกินถั่วฝรั่งเศสดิบ?

ถั่วเขียวมีความเป็นพิษสูงในสภาพดิบ เพียงห้าถั่วก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดอาการพิษรุนแรงในผู้ใหญ่ เนื่องจาก Phasin ส่งผลต่อการขนส่งออกซิเจนในเลือด อาการต่อไปนี้จึงเกิดขึ้นหลังจากสองถึงสามชั่วโมง:

• ปวดหัว
• อาเจียน
• คลื่นไส้
• ท้องเสีย
• อาการปวดท้อง
• หนาวสั่น
• อาการชัก
• ช็อก

หากบริโภคถั่วมากกว่าสิบชนิด อาจถึงตายได้ ถั่วเขียวเป็นอันตรายต่อเด็กโดยเฉพาะ เนื่องจากน้ำหนักตัวต่ำ ถั่วห้าชนิดจึงเพียงพอที่จะทำให้เกิดพิษร้ายแรงในเด็ก

จะทำอย่างไรในกรณีที่เป็นพิษ

หากกินถั่วเพียงเม็ดเดียว ของเหลวที่เพียงพอก็สามารถนำมาใช้เพื่อต่อต้านพิษได้ อย่างไรก็ตาม หากสงสัยว่าเป็นพิษจากถั่ว ควรไปโรงพยาบาลทันทีเพื่อกำจัดพิษ

ป้องกันพิษ

หากคุณมีเด็กเล็กและสัตว์เลี้ยง การฟันดาบถั่วเขียวเป็นความคิดที่ดี คุณควรระมัดระวังในการเก็บเกี่ยวด้วยว่าถั่วจะไม่ตกไปอยู่ในมือของผู้อื่น ปรุงถั่วเขียวให้สุกทุกครั้งและทิ้งของเหลือทิ้ง