ทำอย่างไร

ความแตกต่างระหว่างใบกระวานสดและใบกระวานแห้ง

บางครั้งอาหารที่ใบกระวานสดยังคงมีอยู่ในหมู่พ่อครัวมือสมัครเล่นและชาวสวนที่ดื้อรั้น เป็นพิษ เป็น. อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง เว้นแต่จะสับสนกับเชอร์รี่ลอเรล ซึ่งจริงๆ แล้วมีพิษเมื่อบริโภค แต่ค่อนข้างจะเป็นกรณีที่ใบกระวานสดมีฤดูกาลมากกว่าใบแห้ง เนื่องจากสารที่มีรสขมจำนวนมากระเหยออกจากใบเมื่อแห้ง อาหารที่ทำจากใบกระวานสดมักจะมีรสเผ็ดร้อนกว่าและมีรสขมเล็กน้อย แม้ว่าใบกระวานจะไม่ค่อยดีนัก แต่ก็มักจะไม่กินอยู่ดี เนื่องจากใบมีความคงตัวที่แข็งมากแม้หลังจากหุงต้มแล้ว จึงมักใช้ซุปและสตูว์ก่อนเสิร์ฟ

ตัดลอเรลให้ถูกต้อง

เมื่อเก็บเกี่ยวลอเรลเป็นพืชสมุนไพรและมีกลิ่นหอม คุณควรพิจารณาบางสิ่ง เช่น

• เวลาที่เหมาะสม
• ประเภทของ ตัด
• แห้งเร็วและเหมาะสม

โดยทั่วไปคุณควรรูท ลอเรลตัด ในปีถัดมา การคูณ ยัง ตัดถ้าคุณมี สุขภาพพืช ไม่ต้องการเข้าไปยุ่งเกี่ยวอย่างละเอียดอ่อน โดยหลักการแล้ว ใบไม้สามารถถอนได้ตลอดทั้งปีเพื่อใช้ในครัวอย่างสดใหม่ แต่สำหรับการอบแห้งในปริมาณมาก แนะนำให้เก็บเกี่ยวกิ่งในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง แม้จะมีขนาดใหญ่กว่า

ลอเรลเฮดจ์ คุณไม่ควรตัดถนนหนทางด้วยไฟฟ้า ทริมเมอร์ป้องกันความเสี่ยง(€ 77.00 ที่ Amazon *) มิฉะนั้นใบที่ผ่าตรงกลางจะทำให้น่าเกลียด การเปลี่ยนสีของสีน้ำตาล บนรั้ว

ใบกระวานแห้งเป็นเครื่องเทศในครัวอย่างเหมาะสม

เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม ใบกระวานแห้งจะคงความเข้มข้นของรสชาติไว้ได้ประมาณหนึ่งถึงสองปี ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกหน่ออ่อนจากพุ่มลอเรลแล้วแขวนคว่ำในรูปแบบของมัดเล็กๆ ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี การเขย่าหรือเคลื่อนย้ายมัดลอเรลเป็นประจำช่วยให้แห้งอย่างสม่ำเสมอโดยไม่เกาะติดใบหรือรา

Tips & Tricks

ใบกระวานสดและแห้งควรฉีกออกเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร เพราะวิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมของอาหารต่างๆ ถ่ายเทได้ดีขึ้น