เท่านี้ก็สดชื่นได้นานที่สุด

ความท้าทายในการจัดเก็บ

ขนมปังอบใหม่ประกอบด้วยน้ำซึ่งผูกไว้กับแป้งที่บรรจุอยู่ หลังจากการอบ ความชื้นนี้จะค่อยๆ ปล่อยกลับคืนสู่สิ่งแวดล้อม - ขนมปังจะแห้ง กระบวนการนี้เร่งด้วยอุณหภูมิต่ำ นอกจากนี้ความชื้นที่ปล่อยออกมาจะต้องไม่สะสมและทำให้เกิดเชื้อรา ดังนั้นสถานที่จัดเก็บขนมปังจึงต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• อุณหภูมิ 18 ถึง 22 องศาเซลเซียส
• ป้องกันภาวะขาดน้ำ
• การไหลเวียนของอากาศที่เพียงพอ

ในตู้เย็นมันเย็นเกินไป

อุณหภูมิในตู้เย็นต่ำกว่าค่าในอุดมคติมาก ความเย็นจะทำให้ขนมปังแห้งอย่างรวดเร็วแทนที่จะรักษาความสดตามที่ตั้งใจไว้ เฉพาะในวันที่อากาศอบอุ่นและชื้นในฤดูร้อนเท่านั้นที่ขนมปังจะเน่าเสียได้เร็วกว่าในตู้เย็น

ถุงกระดาษในระยะเวลาอันสั้น ถุงพลาสติกไม่เคย

ที่ร้านเบเกอรี่ ขนมปังมาในถุงกระดาษด้วยเหตุผลที่ดี วัสดุนี้สามารถดูดซับความชื้นส่วนเกินและยังป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง ปริมาณที่น้อยกว่าสามารถทิ้งไว้ที่บ้านได้ตราบเท่าที่ใช้จนหมดในทันที

ความชื้นที่ปล่อยออกมาจากถุงพลาสติกไม่สามารถหลบหนีได้ ขนมปังเปียกและในไม่ช้าก็เริ่มปั้น ถุงพลาสติกที่ใช้งานได้จริงนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับการขนส่ง แต่น้อยกว่าสำหรับการจัดเก็บ

ถังขนมปัง - ทางออกที่ดีที่สุด

หากต้องเก็บขนมปังไว้เป็นเวลานาน ถังขนมปังคือตัวเลือกที่เหมาะสม ในการค้าขาย มีการเสนอสำเนาที่ทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน แต่ไม่ใช่ทุกกล่องจะดีเท่ากล่องอื่นๆ สิ่งสำคัญคืออากาศสามารถหมุนเวียนได้:

• วัสดุที่ใช้ระบายอากาศได้ เช่น ไม้ เซรามิก ฯลฯ NS.
• หรือกล่องมีรูระบายอากาศ

หากขนมอบถูกทิ้งไว้ในถุงกระดาษสำหรับขาย พวกเขาก็จะได้รับการปกป้องอย่างเหมาะสมจากการทำให้แห้ง ยังกันกลิ่นแปลกปลอมอีกด้วย

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับชนิดของขนมปัง

หลักการง่ายๆ ดังต่อไปนี้: ยิ่งขนมปังมีสีเข้มเท่าใด ก็ยิ่งเก็บความสดได้นานขึ้นเท่านั้น ด้านล่างนี้เป็นภาพรวมคร่าวๆ ของประเภทขนมปัง:

• ขนมปังข้าวสาลีใช้เวลาประมาณสองวัน
• ขนมปังข้าวไรย์กินได้สามถึงสี่วัน
• ขนมปังโฮลเกรนมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด: 7 ถึง 9 วัน

ขนมปังทั้งหมดหรือชิ้น?

ขนมปังทั้งก้อนสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าขนมปังแผ่นหนึ่ง หลังแห้งเร็วกว่าหรือรา ควรเก็บขนมปังที่หั่นไว้โดยคว่ำหน้าตัดเพื่อไม่ให้แห้งด้านบน

จะทำอย่างไรถ้าขนมปังขึ้นรา?

ถ้าเห็นเชื้อราบนขนมปัง ทุกอย่างต้องทิ้งไป แค่เอาชิ้นส่วนที่เป็นเชื้อราออกไม่เพียงพอ อาจเป็นได้ว่าสปอร์ของเชื้อราสำหรับตัวเปล่า ดวงตา ได้ข้ามขนมปังทั้งหมดอย่างล่องหน

เช็ดกล่องขนมปังด้วยน้ำน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดสปอร์ของเชื้อราที่เกาะติด โดยทั่วไปขั้นตอนนี้ควรดำเนินการทุกสองสัปดาห์เพื่อเป็นมาตรการป้องกัน

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว

• ความชื้น: น้ำถูกผูกไว้ในขนมปัง ซึ่งจะค่อยๆ คลายออกอีกครั้งหลังอบ
• ผลที่ตามมา: ขนมปังแห้ง มันมีอายุ ยิ่งอุณหภูมิแวดล้อมเย็นลง ก็ยิ่งเร็วขึ้น
• ตู้เย็น: ส่วนใหญ่ไม่เหมาะสำหรับเก็บขนมปัง เฉพาะในวันที่อากาศอบอุ่นชื้น
• สถานที่จัดเก็บในอุดมคติ: มีอุณหภูมิ 18 ถึง 22 องศาเซลเซียส หมุนเวียนอากาศดี ป้องกันภาวะขาดน้ำ
• ถุงกระดาษ: กระดาษสามารถดูดซับความชื้นที่ปล่อยออกมาได้อย่างง่ายดาย เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะสั้น
• ถุงพลาสติก: ความชื้นหนีไม่พ้น ขนมปังเหงื่อออกและขึ้นราอย่างรวดเร็ว
• การจัดเก็บอีกต่อไป: กล่องขนมปังเป็นสถานที่จัดเก็บในอุดมคติ ฝากขนมปังไว้ในถุงกระดาษด้วย
• ข้อกำหนด: ถังขนมปังทำจากวัสดุระบายอากาศหรือมีรูระบายอากาศ
• เคล็ดลับ: ไม้มีกรดแทนนิกจึงมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ
• อายุการเก็บรักษา: ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปัง ยิ่งขนมปังยิ่งเข้ม
• ประเภทของขนมปัง: ขนมปังขาว: ประมาณ 2 วัน; ขนมปังข้าวไรย์: ประมาณ 4 วัน; ขนมปังโฮลเกรน: 7 ถึง 9 วัน
• การตัด: ทั้งก้อนมีอายุการใช้งานนานกว่าชิ้น เก็บขนมปังที่หั่นโดยคว่ำหน้าลง
• เคล็ดลับ: ขนมปังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานสี่เดือน แค่ปล่อยให้ละลายข้ามคืน
• ขนมปังขึ้นรา: ต้องทิ้งให้หมด ไม่ใช่แค่ชิ้นที่ขึ้นรา
• การทำความสะอาด: เช็ดกล่องขนมปังด้วยน้ำน้ำส้มสายชู โดยทั่วไปทุกๆ 14 วันหรือ หลังการเจริญของเชื้อรา