คำแนะนำในการเตรียมและการละลาย

เคล็ดลับทั่วไปสำหรับการแช่แข็งลาซานญ่า

รู้ตั้งแต่แรกแล้วว่าจะทำลาซานญ่าให้ได้มากกว่าที่กิน (ทันที) ได้อย่างไร? จากนั้นใช้สูตรลาซานญ่าที่เหมาะกับช่องแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นี่หมายความว่าคุณควรใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่ ไม่ใช่ของแช่แข็ง มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้ลาซานญ่าปนเปื้อนแบคทีเรียได้โดยการละลายน้ำแข็ง แช่แข็งซ้ำ และละลายอีกครั้ง นอกจากนี้ สำหรับรสชาติและความสม่ำเสมอ ควรแช่แข็งลาซานญ่าที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่

เลเยอร์ลาซานญ่าของคุณโดยตรงในภาชนะที่เหมาะสมซึ่งเหมาะสำหรับการอบและการแช่แข็ง รูปทรงส่วนใหญ่ของแก้วหรือเซรามิกเป็นไปตามข้อกำหนดนี้ ไม่ควรใช้ชามอลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใด ลาซานญ่าอาจมีกลิ่นโลหะในภาชนะดังกล่าว ไม่น่ารับประทานมากนัก ถ้าไม่มีของที่เหมาะสำหรับการอบและแช่แข็ง ต้องมีลาซานญ่าก่อนและ เปลี่ยนตำแหน่งทุกครั้งหลังจากการแช่แข็ง (จากถาดอบของคุณไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งและ กลับ).

ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งลาซานญ่าก่อนหรือหลังการอบ ไม่ได้มีบทบาทชี้ขาดในแง่ของรสชาติ แต่เกี่ยวข้องกับการเตรียม ลาซานญ่าอบจะต้องนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะแช่แข็ง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นลงก่อน มิฉะนั้น ลาซานญ่าของคุณจะสูญเสียคุณภาพทั้งในด้านความสม่ำเสมอและรสชาติ หากอาหารจะอบหลังจากแช่แข็งแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ

นี่คือวิธีการแช่แข็งลาซานญ่าของคุณอย่างถูกต้อง

1. ปิดลาซานญ่าให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยพลาสติกแรปที่ป้องกันการแช่แข็ง ห่อหลายชั้นเพื่อให้คงความสดสวย (ควรพันฟอยล์ให้ทั่วโถเพื่อหลีกเลี่ยงรูและทำให้ช่องแช่แข็งไหม้) ห้ามใช้อลูมิเนียมฟอยล์ เพราะอาจส่งผลต่อรสชาติของลาซานญ่าได้
2. หากคุณมีลาซานญ่าจำนวนมาก การแบ่งส่วนนั้นก็สมเหตุสมผล แต่ละส่วนจะได้รับภาชนะของตัวเอง นี่เป็นข้อได้เปรียบที่คุณสามารถกินลาซานญ่าเป็นอาหารว่างได้หากคุณหิวเล็กน้อย ตัดสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ออกเป็นส่วน ๆ หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น วิธีนี้ทำให้ชิ้นส่วนแต่ละชิ้นกระจุยน้อยลง
3. ติดฉลากภาชนะหรือภาชนะที่มีวันที่เพื่อติดตามสิ่งของ (เพื่อความทนทาน)
4. ใส่ลาซานญ่าในช่องแช่แข็ง

หมายเหตุ: ลาซานญ่าสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน โดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้

วิธีละลายลาซานญ่าอย่างถูกวิธี

1. นำลาซานญ่าออกจากช่องแช่แข็งในตอนเย็น ก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะละลายลาซานญ่าในตู้เย็นข้ามคืน
2. หากคุณอบลาซานญ่าแช่แข็งบางส่วน ลาซานญ่าจะร้อนไม่สม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้ทั้งรสชาติและความคงเส้นคงวาเสียหาย
3. เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส (เหมาะสำหรับสูตร!)
4. แกะพลาสติกแรปออกจากภาชนะลาซานญ่า
5. ถ้าจำเป็น ให้ย้ายลาซานญ่าไปที่ถาดอบ
6. ปิดด้านบนของถาดอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดมืดเกินไป
7. ใส่ลาซานญ่าในเตาอบและอบประมาณ 40 ถึง 60 นาที
8. นำฟอยล์อลูมิเนียมออกในช่วงสิบนาทีสุดท้ายของกระบวนการอบเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบอร่อย
9. โรยลาซานญ่าด้วยโหระพาสดหรือออริกาโน่ พร้อมเสิร์ฟ