สมุนไพรแช่แข็ง »วิธีเตรียมแช่ตู้เย็น

แช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับความสด

ในขณะที่น้ำค้างแข็งหยุดการเจริญเติบโตของสมุนไพรในสวน สมุนไพรยังคงมีขายสดในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ข้อเสนอเหล่านี้มักจะมีข้อเสียอยู่ 2 ประการคือ ราคาจะสูงกว่าฤดูกาลและส่วนใหญ่มาจากโรงเรือน ทางเลือกที่ดีคือการแช่แข็งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งถูกแสงแดดส่องถึงในเวลาที่เหมาะสม

• ส่วนประกอบส่วนใหญ่ยังคงอยู่
• มักจะมีรสชาติดีกว่าสมุนไพรแห้ง
• สีเขียวส่วนใหญ่ยังคงอยู่

สมุนไพรเหล่านี้ใช้ได้ผลดี

เมื่อถนอมสมุนไพร สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสารอะโรมาติก กระเทียมป่า, โหระพา, โบราจ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เลิฟเวจ, มิ้นต์, พิมปิเนล, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล และกุ้ยช่ายฝรั่งรสชาติดีแม้หลังจากอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

หากคุณชื่นชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียน คุณจะต้องชอบออริกาโน โหระพา และโรสแมรี่อย่างแน่นอน เพื่อให้สมุนไพรเหล่านี้เสริมคุณค่าอาหารของคุณในฤดูหนาวด้วย คุณไม่ควรแช่แข็งมัน แต่ควรทำให้แห้ง การตากแห้งจะเพิ่มรสชาติตามแบบฉบับของพวกมัน ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้พวกมันใช้ได้นอกฤดูกาล

ยิ่งสด ยิ่งรวยในเนื้อหา

สมุนไพรหลายชนิดไม่เพียงแต่รสชาติและกลิ่นหอม แต่ยังเต็มไปด้วยสารธรรมชาติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา แต่สมุนไพรที่เก็บเกี่ยวได้สูญเสียเนื้อหาอันมีค่านี้ไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้พวกมันนอนอยู่เฉยๆ หลังจากการเก็บเกี่ยวเป็นเวลานาน แต่ควรแช่แข็งพวกมันให้เร็วที่สุด

เตรียมสมุนไพรสำหรับแช่แข็ง

ต้องเตรียมสมุนไพรก่อนแช่แข็งจึงจะสามารถนำมาใช้ได้ทันทีจากช่องแช่แข็ง

1. ล้างใบและลำต้นให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. จากนั้นเช็ดสมุนไพรเปียกด้วยกระดาษทำครัวหรือใช้เครื่องปั่นสลัด
3. สับใบให้ละเอียดเท่าที่คุณต้องการในภายหลัง
4. แบ่งสมุนไพรจำนวนมากออกเป็นส่วนเล็กๆ แล้วใส่ลงในภาชนะหรือถุงแช่แข็งที่เหมาะสม
5. ถ้าเป็นไปได้ ให้ผนึกถุงสุญญากาศในช่องแช่แข็งหรือ บีบอากาศด้วยมือของคุณเพราะออกซิเจนแทะที่กลิ่นหอม
6. ติดฉลากภาชนะที่มีเนื้อหาและวันที่ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที

สมุนไพรขนาดก้อนน้ำแข็ง

สมุนไพรหนึ่งช้อนก็ใช้ได้ดีสำหรับอาหารส่วนใหญ่ การแช่แข็งในถาดทำน้ำแข็งได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นวิธีที่ดีในการขจัดปริมาณเล็กน้อยนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่สมุนไพรสับลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย หลังจากที่ลูกบาศก์ถูกแช่แข็งจนหมด พวกมันจะถูกลบออกและเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง

ความทนทาน

สมุนไพรแช่แข็งสามารถเก็บสารอะโรมาติกในช่องแช่แข็งได้เพียงพอตลอดทั้งปีเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของเราตามปกติ ควรใช้ตัวอย่างที่แช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็งภายในหกเดือนเท่านั้น

การเปลี่ยนสีสีน้ำตาลไม่จำเป็นต้องเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนบางชนิดเปลี่ยนสีเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ แต่รสชาติยังคงอยู่

การใช้สมุนไพรแช่แข็ง

สมุนไพรสับละเอียดไม่ต้องใช้เวลาในการละลายนาน จึงสามารถใส่สมุนไพรจากช่องแช่แข็งลงในจานปรุงอาหารได้โดยตรง อย่างไรก็ตาม สังเกตว่าส่วนใหญ่ใช้เวลาทำอาหารไม่นาน อย่าใส่สมุนไพรดังกล่าวจนกระทั่งไม่นานก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว:

• สมุนไพรที่เหมาะสม: กระเทียมป่า, โหระพา, โบราจ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เลิฟเวจ, มิ้นต์, แมงดา, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, กุ้ยช่าย
• ความสด: ส่วนผสมหายไปอย่างรวดเร็ว ให้แช่แข็งของสดที่เลือก
• การเตรียม: ล้างและทำให้แห้งสมุนไพร สับละเอียด; ส่วน
• การบรรจุ: ในตู้แช่แข็งที่เหมาะสม ดันอากาศออก ฉลาก
• เคล็ดลับ: นำสมุนไพรสับแช่เย็นใส่น้ำเล็กน้อยในถาดทำน้ำแข็ง
• อายุการเก็บรักษา: สิบสองเดือน; ก้อนน้ำแข็งสมุนไพร: หกเดือน
• ใช้: ใส่โดยตรงจากช่องแช่แข็งในการปรุงอาหาร