สูตรง่ายๆ อร่อยๆ

เตรียมถั่วหวาน

หากคุณต้องการเตรียมถั่วหวานและเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องต้ม ในทางกลับกัน ถั่วจะดองในน้ำต้ม คล้ายกับของดอง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ (ประมาณหนึ่งปอนด์ของถั่ว):

• น้ำส้มสายชูตามใจชอบ 500 มล.
• น้ำเปล่า 500 มล
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• พริกไทยสองสามเม็ด
• ออลสไปซ์ 3 หรือ 4 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

คุณยังสามารถใส่หัวหอมและ/หรือแครอทกับถั่วได้ตามชอบใจ
เตรียมขวดโหลแบบฝาเกลียวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

1. ล้างถั่วและเอาส่วนปลาย ก้าน และด้ายออก หากต้องแปรรูปผักอื่น ๆ ผักเหล่านี้จะต้องทำความสะอาดและสับให้ละเอียดหากจำเป็น
2. ตอนนี้เตรียมการชงและนำน้ำส้มสายชู น้ำกับเกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดไปต้มในกระทะ
3. ในระหว่างนี้ ให้ลวกผักในน้ำเกลือประมาณห้านาที จากนั้นดับความเย็น โดยควรแช่ในน้ำเย็นจัด
4. ใส่ถั่วลงในขวดและใส่ผักอื่นๆ ลงไปด้วย ทุกอย่างควรอยู่ใกล้กัน
5. เทน้ำสต็อกเดือดลงบนผัก เติมแก้วเพื่อให้ถั่วยื่นออกมาน้อยที่สุด
6. ปิดฝาขวดทันทีและพลิกคว่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ทำให้เกิดสุญญากาศและแบคทีเรียหรือ ราไม่มีโอกาส

ใช้ถั่วหวานอมเปรี้ยว

หลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์ ถั่วจะถูกแช่จนสามารถลิ้มรสได้ ใช้ถั่วเช่นผักดองผสมหรือเตรียมสลัด เนื่องจากถั่วมีความเป็นกรดอยู่แล้ว คุณจึงต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยลงสำหรับน้ำสลัด
หากเปิดขวดถั่ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามถึงสี่วัน โดยต้องมีสต็อกถั่วไว้เสมอ

โหลใส่ถั่วเปรี้ยวหวานตกแต่งด้วยผ้าหรือโบว์เป็นของฝากจากครัว