สูตรอร่อยทำกินเองที่บ้าน

การีทำไมและทำไม?

การกัดการีระหว่างซูชิสองตัวจะทำให้ต่อมรับรสเป็นกลาง แต่มันเป็นมากกว่าแค่การช่วยเพดานปาก การิมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมผสมผสานความเผ็ดที่น่ารื่นรมย์กับกลิ่นหอมหวานและเปรี้ยว

เนื่องจากขิงสามารถลวกได้ในเวลาสั้นๆ จึงสามารถใส่ส่วนผสมอันมีค่าลงไปในโถได้ เหล่านี้ต้านการอักเสบและทำให้เลือดบางลง การย่อยอาหารยังได้รับประโยชน์จากหัวที่แข็งแรง

สูตรสำหรับ gari

มีสองวิธีในการดองขิงสำหรับซูชิ: Amazu ซึ่งทำจากน้ำส้มสายชูข้าวและ Umezu กับน้ำส้มสายชูพลัม สูตรใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง คุณต้องการ:

• ขิงสด 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 100 มล. หรือน้ำส้มสายชูพลัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

หากคุณต้องการทำ Gari ในปริมาณมากขึ้น คุณสามารถคูณปริมาณที่ระบุได้อย่างง่ายดาย บางทีคุณอาจต้องการลองใช้ Gari สองรูปแบบที่คุณชอบมากกว่า

การเตรียมการ - ทีละขั้นตอน

1. ปอกขิงแล้วลอกแผ่นที่เป็นเส้นๆ ออก
2. ตัดรากขิงที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
3. กระจายชิ้นขิงบนจานแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้ชิ้นยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ยิ่งคุณยืนนานเท่าไหร่การีก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
4. อุ่นน้ำส้มสายชูข้าวหรือ ใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะที่ใส่น้ำตาล คุณยังสามารถปรับความหวานเล็กน้อยได้ตามความต้องการ
5. เพิ่มชิ้นขิงและปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวชั่วครู่
6. เทส่วนผสมลงในโถบดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท
7. ใส่ขวดในตู้เย็น
8. ปล่อยให้การีสูงชันอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ

อายุการเก็บรักษาของ Gari

ขิงซูชิสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหกเดือนหากเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

อีกรูปแบบหนึ่ง: ขิงหวาน

ไม่ใช่ทุกคนที่เป็นแฟนของซูชิ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการีรสเปรี้ยวหวาน แต่ขิงดองก็ทำได้ค่อนข้างต่างกัน เช่น กับน้ำเชื่อม สำหรับขิง 250 กรัม ต้มน้ำ 150 มล. กับน้ำตาล 100 กรัม แล้วปรุงขิงหั่นบาง ๆ เป็นเวลาสองนาที เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแก้วที่สะอาด

คุณสามารถเพิ่มฝักวานิลลาลงในน้ำเชื่อมได้หากต้องการ ขิงดองหวานสามารถช่วยเพิ่มของหวานมากมาย แต่ยังรวมถึงสลัดด้วย

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว:

• ดอง: ความเผ็ดของหัวขิงผสมผสานกับความหวานและความเปรี้ยวได้อย่างลงตัว
• การิ: ขิงดองเปรี้ยวหวานเป็นคู่กับซูชิ ทำให้ต่อมรับรสเป็นกลาง
• แบบต่างๆ: การิมีให้เลือก 2 แบบคือ Amazu พร้อมน้ำส้มสายชูข้าวและ Umezu พร้อมน้ำส้มสายชูพลัม
• สูตรอาหาร: ขิงสด 200 กรัม, น้ำส้มสายชูข้าว 100 มล. หรือน้ำส้มสายชูพลัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา
• ขั้นตอนที่ 1: ปอกหัวขิง ลบจุดที่มีเส้นใย หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ
• เคล็ดลับ: คุณสามารถได้ขิงบาง ๆ โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องหั่นผัก
• ขั้นตอนที่ 2: กระจายชิ้นขิงบนจานแล้วโรยด้วยเกลือ ให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ขั้นตอนที่ 3: อุ่นน้ำส้มสายชูและน้ำตาลในกระทะ ใส่ขิงหั่นเป็นแว่นแล้วเคี่ยวสักครู่
• ขั้นตอนที่ 4: เทส่วนผสมลงในโถบดที่สะอาด ปิดขวดและใส่ในตู้เย็น
• ขั้นตอนที่ 5: ปล่อยให้ Gari สูงชันอย่างน้อยหนึ่งวันเท่านั้นแล้วเพลิดเพลิน
• อายุการเก็บรักษา: Gari สามารถเก็บไว้ได้ครึ่งปีในที่เย็นและมืด
• ขิงหวาน: หัวนี้สามารถหมักแบบหวานได้
• สูตรอาหาร: ขิงหั่นบาง ๆ 250 กรัม; น้ำ 150 มล. น้ำตาล 100 กรัม
• เตรียม: ต้มน้ำและน้ำตาล; ปรุงขิงหั่นเป็นชิ้นเป็นเวลาสองนาที
• ส่วนผสม: ขิงที่ปรุงสุกในเวลาสั้นๆ ก็ยังรักษาส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เลือดบางและย่อยอาหาร
• การบรรจุ: เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแก้วที่สะอาดในขณะที่ยังร้อนอยู่ อาจจะ. ปรุงด้วยฝักวานิลลา
• เคล็ดลับ: ยิ่งขิงสุกยิ่งสูญเสียความร้อน
• ใช้: ขิงหวานนั้นดีในของหวาน แต่ยังอยู่ในสลัด