วิธีทำขนมอร่อยด้วยตัวเอง

พันธุ์ฟักทองที่เหมาะสม

ฟักทองทั้งหมดที่มีเนื้อกินได้ก็มีเมล็ดที่กินได้ อย่างไรก็ตาม บางพันธุ์เหมาะสำหรับการคั่วมากกว่า ตัวอย่างเช่น เนื่องจากมีเมล็ดขนาดใหญ่หรือเมล็ดที่มีเปลือกบางมาก:

• ฮอกไกโด
• ฟักทองลูกจันทน์เทศ
• สีเหลืองร้อยน้ำหนัก
• แดงร้อยเวท
• ฟักทองน้ำมัน

ล้างเมล็ดก่อนคั่ว

เมล็ดเติบโตโดยตรงบนเนื้อและติดแน่นกับมัน หากคุณถูกนำออกมาหลังจากตัดผลฟักทองสดออก สีส้มทุกชนิดจะยังคงติดอยู่กับผลฟักทอง ซึ่งชวนให้นึกถึงเส้นด้ายเล็กน้อย

1. นำเศษเนื้อหยาบออกจากหินด้วยมือ
2. จากนั้นวางเมล็ดฟักทองลงในชามน้ำแล้วเอาสารตกค้างที่เหลือโดยการถูเมล็ดฟักทองระหว่างมือทั้งสองข้าง คุณยังสามารถใช้แปรงล้างผักหรือแปรงล้างจาน
3. จากนั้นใส่เมล็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำหลายๆ ครั้งจนกว่าจะสะอาดหมดจด
4. กระจายเมล็ดออกบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
5. ปล่อยให้เมล็ดแห้งอย่างน้อยหนึ่งวัน

สองตัวเลือกการคั่วที่บ้าน

มีสองวิธีที่คุณสามารถคั่วเมล็ดฟักทองสดที่บ้าน:

• ปิ้งในกระทะที่มีฝาปิด
• ปิ้งขนมปังในเตาอบ

คั่วเมล็ดในกระทะ

เมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อยสามารถคั่วได้ดีในกระทะทั่วไป ปริมาณที่มากขึ้นจะถูกคั่วทีละส่วน ชามสามารถคงอยู่ได้ในระหว่างกระบวนการคั่ว

• ในกระทะที่มีฝาปิด
• ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ย่างด้วยไฟแรง
• ฝักส่วนใหญ่น่าจะเปิดออก
• ตักใส่จานให้เย็นทันที
• แยกเปลือกและเมล็ดพืช

อบเมล็ดฟักทองในเตาอบ

การคั่วปริมาณมากในกระทะใช้เวลานานเนื่องจากการคั่วเป็นบางส่วนต้องใช้กระบวนการคั่วหลายขั้นตอน ในทางกลับกัน แผ่นอบขนาดใหญ่มีพื้นที่ขนาดใหญ่กว่า

1. กระจายเมล็ดอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบ
2. ตั้งเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส ฟังก์ชั่นการหมุนเวียนอากาศเหมาะอย่างยิ่ง
3. พลิกเมล็ดทุกๆ 5 นาที เนื่องจากเมล็ดจะร้อนมาก ควรใช้ช้อนไม้แบนและกว้างหรือไม้พาย
4. กระบวนการคั่วจะใช้เวลาอีก 5 ถึง 10 นาทีหลังจากที่เตาอบร้อนขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ด
5. นำเมล็ดที่คั่วทั้งสองด้านออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

เปลือก: กินได้ แต่ส่วนใหญ่เป็นไม้

ในทางทฤษฎี เปลือกฟักทองทั้งหมดกินได้ แต่ในทางปฏิบัติ มีเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้นที่อร่อย ส่วนใหญ่จะถูกทำให้อ่อนลงอย่างมากและจะถูกลบออกทันทีก่อนที่จะรับประทานเมล็ด นักกินเมล็ดที่มีประสบการณ์จะแกะมันออกด้วยฟัน ดึงด้านในออก ในขณะที่เปลือกจะจบลงในถังขยะ

ความทนทาน:

เมล็ดคั่วสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

• เมล็ด: กินได้ทั้งหมด; ในอุดมคติ: ผิวที่ใหญ่หรือบาง กินได้
• พันธุ์: ฮอกไกโด; สควอชลูกจันทน์เทศ; ร้อยเวทสีแดงและสีเหลือง ฟักทองน้ำมัน
• การซัก: ล้างเมล็ดให้สะอาด ปราศจากสารตกค้างจากเยื่อกระดาษ
• การอบแห้ง: กระจายเมล็ดที่ล้างแล้วบนผ้าเช็ดครัว อย่างน้อย ปล่อยให้แห้ง 1 วัน
• กระทะพร้อมฝาปิด: น้ำมันเล็กน้อย เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะและเมล็ดพืช
• เวลาย่าง: ความร้อนที่ระดับสูงสุดจนฝักส่วนใหญ่แตกออก
• เตาอบ: 160 องศาเซลเซียส; อากาศหมุนเวียน 5 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดแกน
• ปิ้งขนมปัง: กระจายเมล็ดอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบ; หมุนทุก 5 นาที
• เปลือก: กินได้ แต่ส่วนใหญ่เป็นไม้ ถอดก่อนบริโภค
• อายุการเก็บรักษา: หลายเดือน; อัดแน่น