เมื่อดอกโรสแมรี่เบ่งบาน มันจะดึงดูดใจด้วยสีสันและเป็นที่สะดุดตาในกระถางและเตียง
กินได้หรือไม่?
พืชที่มีกลิ่นหอมและกินได้หลายชนิดจะทนไม่ได้หรืออย่างน้อยก็กินไม่ได้เมื่อบาน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีของ Rosmarinus officinalis แต่ในทางกลับกัน นอกจากการใช้เข็มอย่างแพร่หลายแล้ว - ไม่ว่าจะเป็นกิ่งสด แห้งหรือบด - ดอกไม้แต่ละดอกยังสามารถบริโภคได้โดยไม่ลังเล
รสชาติ
กลิ่นหอมของดอกโรสแมรี่คล้ายกับเข็มที่นิยมใช้กันทั่วไป อย่างไรก็ตาม
มันกลับกลายเป็นว่าถูก จำกัด และละเอียดกว่ามากเนื่องจากดอกไม้ขาดเรซินที่แข็งแกร่งและโดดเด่นของใบไม้ กลิ่นหอมของดอกโรสแมรี่หายไปอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นในตัวเอง ดังนั้นการใช้งานจึงไม่เป็นที่รู้จักและไม่แพร่หลายมากนักแบบฟอร์มการใช้งาน
อย่างไรก็ตาม หากใช้ในบริบทที่ถูกต้อง ดอกโรสแมรี่ยังช่วยสร้างกลิ่นหอมของโรสแมรี่ที่ละเอียดอ่อนและควบคุมไม่ได้ เนื่องจากสิ่งนี้จะระเหยอย่างรวดเร็วเมื่อปรุงอาหาร การใช้ประโยชน์อื่นๆ สำหรับดอกไม้ได้เกิดขึ้นแล้ว:
- โดยเติมเกลือแกงหยาบๆ ให้เป็นเกลือโรสแมรี่
- บริสุทธิ์และสดใหม่ เป็นของตกแต่งที่รับประทานได้บนจานชีส ของหวาน ฯลฯ
- เป็นโน้ตที่ดีในสลัด
วิธีการเก็บเกี่ยว
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวดอกโรสแมรี่คือการเอาดอกโรสแมรี่ออกพร้อมกับกิ่งโรสแมรี่ที่เข้ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการใช้ทั้งสองอย่าง กิ่งสามารถหักหรือตัดและแยกออกเป็นดอกไม้และเข็มในห้องครัวในเวลาต่อมา หรือคุณสามารถบิดดอกไม้แต่ละดอกบนพุ่มไม้ได้โดยตรง และใช้ต่อไปโดยไม่ทำลายกิ่งก้าน
เคล็ดลับ: อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตาจะกินกับมัน เหตุใดอาหารโรสแมรี่ที่ปรุงด้วยก้านจึงไม่ควรตกแต่งด้วยดอกโรสแมรี่สีม่วงอันละเอียดอ่อน
ทำอย่างไรให้ทนทาน?
ใน
ตรงกันข้ามกับเข็มโรสแมรี่ ดอกไม้นั้นบอบบางมากและสลายตัวเร็วมาก การทำให้แห้งตามปกติในที่แห้งและอบอุ่นจึงมักจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่น่าพอใจ ดังนั้นสนับสนุนกระบวนการทำให้แห้งในลักษณะที่ควบคุมเพื่อให้ได้ดอกไม้ที่สวยงามและคงทนต่อไป:- ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
- กระจายดอกไม้ทีละดอกบนแผ่นอบ
- อบดอกไม้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 ถึง 45 นาทีด้วยความร้อนบนและล่าง
- ปล่อยให้ดอกไม้เย็นลงและเก็บในที่มืดและอากาศถ่ายเท
ความสนใจ: ดอกไม้เล็ก ๆ หมุนวนเล็กน้อยในเตาอบพาและกระจายออกจากแผ่นอบ ดังนั้น คุณควรเลือกการทำความร้อนบนและล่างโดยไม่มีการเคลื่อนที่ของอากาศในระดับการพาความร้อน เนื่องจากดอกไม้มีความชื้นต่ำ จึงถูกกำจัดออกในระดับที่เพียงพอแม้ไม่มีอากาศถ่ายเท