การเก็บรักษาโหระพา »คุณมีทางเลือกเหล่านี้

โหระพาแห้งสนิทในที่โล่งและในเตาอบ

ในการถนอมอาหารโดยการตากให้แห้ง ให้เด็ดใบออกจากยอด ทำความสะอาดใต้น้ำไหลซับใบแห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตอนนี้ใบทั้งหมดที่มีก้านผูกเข้าด้วยกันเป็นมัดเล็ก ๆ ด้วยลวดหรือริบบิ้นการพนัน แขวนอยู่ในห้องใต้หลังคาโปร่งสบาย แห้ง โหระพาช่อภายในสองสัปดาห์. ใบแห้งไม่มีก้านในเตาอบ นั่นเป็นวิธีที่ทำ:

• กระจายใบสะอาดออกบนแผ่นอบ
• อบในเตาอบที่ความร้อนบนและล่าง 50 องศา หรือฟังก์ชั่นหมุนเวียนอากาศ
• เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย

กะหล่ำปลีแช่แข็ง - วิธีใช้งานได้ทั้งแบบลวกและไม่ลวก

เชฟแนะนำให้ทานโหระพามาก่อน แช่แข็ง ลวก ด้วยวิธีนี้ คุณจะรักษากลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ส่วนใหญ่ไว้ได้ในเวลาเดียวกัน นี่คือวิธีที่คุณทำ:

• นำใบโหระพาจุ่มน้ำเดือด 5-10 วินาที
• แช่ในน้ำเย็นทันทีและปล่อยให้แห้งบนกระดาษครัว
• ตักใบใส่จานแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ
• แล้วใส่ถุงแช่แข็งและเก็บในช่องแช่แข็ง

หากการลวกใช้เวลานานเกินไปสำหรับคุณ ใบสมุนไพรที่ล้างแล้วจะถูกนำไปแช่แข็งล่วงหน้าโดยไม่ต้องผ่านขั้นตอนนี้ และใส่ลงในขวดโหลแช่แข็ง จะเร็วยิ่งขึ้นไปอีกหากกระดาษที่ซักแล้วใส่ในช่องถาดน้ำแข็ง เพียงเติมน้ำและแช่แข็ง - เสร็จแล้ว

สูตรถนอมอาหาร - ผักดองแสนอร่อย

ที่นี่การอนุรักษ์และเตรียมการควบคู่กันไป สถานที่ หากคุณใส่โหระพาที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ในน้ำมัน มันก็จะทนทานและผ่านการกลั่นอย่างปราณีต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ใบที่ล้างแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหาร ในขณะที่สับให้ฝนตกปรอยๆในน้ำมันมะกอกจนเป็นครีมเพสโต้ ซอสสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 2-3 สัปดาห์ในขวดแก้ว คุณสามารถเก็บสาโทแช่แข็งได้หลายเดือน

อันเขียวชอุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง พืชผลส่วนเกิน นักชิมในหมู่ชาวสวนอดิเรกรักษาโดยการแช่กะหล่ำปลีในเกลือ ผลที่ได้คือเครื่องปรุงรสที่ทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีความพิเศษ นี่คือวิธีการทำงาน:

• บดใบที่เก็บเกี่ยวสดๆ ล้างแล้วคลุกเกลือทะเล
• โรยเกลือเปียกบนแผ่นอบ
• ปล่อยให้แห้งในเตาอบที่ 50 องศา
• ระหว่างนี้พลิกกลับไม่ให้จับเป็นก้อน
• เทเกลือสีเขียวน่ารับประทานลงในเชคเก้อร์หรือกระป๋องสุญญากาศ

Tips & Tricks

น้ำส้มสายชูโหระพาแบบโฮมเมดเป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในการทำเช่นนี้ใบไม้จะถูกใส่ในขวดและเทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงไป กานพลูกระเทียมช่วยให้ส่วนผสมมีความพิเศษ หลังจาก 8-10 วันน้ำส้มสายชูก็พร้อมเพื่อให้สามารถกรองใบและกานพลูกระเทียมได้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะเก็บโหระพาได้นานถึง 12 เดือนหรือนานกว่านั้น

GTH