วิธีถนอมใบไม้

วิธีตากใบขึ้นฉ่าย

โดยหลักการแล้ว คุณมีสองทางเลือกในการทำให้ใบขึ้นฉ่ายสดแห้ง:

• ในอากาศ
• ในเตาอบ

ข้อใดข้อหนึ่ง: การอบแห้งด้วยอากาศช่วยรักษาส่วนผสมที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ไว้ ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในมุมมองด้านสุขภาพ แต่ก็ใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อยเช่นกัน สารดีๆ บางชนิดจะหายไปเมื่อใบแห้งในเตาอบ แต่วิธีนี้ใช้เวลาไม่นาน

เคล็ดลับของเรา: คื่นฉ่ายตากแห้งทิ้งไว้ถ้าคุณไม่รีบร้อน คุณควรใช้เตาเฉพาะเมื่อคุณเครียดเรื่องเวลาเท่านั้น

ใบขึ้นฉ่ายตากแห้ง

1. ตัดใบจากขึ้นฉ่ายสดของคุณ
2. ล้างให้สะอาด
3. จากนั้นเขย่าใบให้แห้ง
4. หยิบเชือกและมัดใบขึ้นฉ่ายเข้าด้วยกันเป็นมัด
5. แขวนมัดไว้ในที่แห้งและอบอุ่น
6. ปล่อยให้ใบแห้งประมาณสามวัน
7. ถอดชุดออก
8. สับใบขึ้นฉ่ายแห้งด้วยมีด
9. กระจายใบสับละเอียดบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
10. ปล่อยให้ผักชีฝรั่งแห้งอีกแปดถึงสิบวันด้วยวิธีนี้

อบใบขึ้นฉ่ายในเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่ 100 องศาเซลเซียส
2. เด็ดใบขึ้นฉ่ายที่ล้างแล้วออกจากลำต้น
3. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
4. ปรับอุณหภูมิเตาอบกลับเป็น 60 องศาเซลเซียส (การพาความร้อน)
5. ใส่ถาดที่มีใบขึ้นฉ่ายในเตาอบ
6. ตอนนี้ทิ้งใบไม้ไว้ที่นั่นสิบนาที
7. นำถาดออกจากเตาอบ
8. พลิกใบบนแผ่น
9. ใส่แผ่นในเตาอบอีกสิบนาที
10. ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าใบจะแห้งสนิท
11. บดใบแห้ง

เก็บใบขึ้นฉ่ายแห้งอย่างเหมาะสม

เติมใบขึ้นฉ่ายที่แห้งและสับลงในขวดสุญญากาศ - ควรผสมกับเกลือ (อัตราส่วน 40:60) เกลือสมุนไพรที่ได้รับสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน