มะตูม (Cydonia oblonga) จากเอเชียตะวันตกเป็นผลไม้ที่มีประเพณีมายาวนานมาก ปู่ย่าตายายของเรายังคงชื่นชมผลไม้ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่ต้องการอย่างมาก วันนี้เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ถูกลืมอย่างผิด ๆ ผลไม้เป็นผลไม้รอบด้านอย่างแท้จริง สามารถใช้ปรุงเยลลี่รสอร่อย ผลไม้แช่อิ่ม ขนมปังควินซ์ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม มะตูมไม่เหมาะสำหรับการบริโภคดิบ
รับรู้ระดับความสุกของมะตูม
โดยปกติจะใช้เวลาระหว่างสี่ถึงแปดปีกว่าไม้นี้จะออกผลเป็นครั้งแรก แต่การรอนานนั้นคุ้มค่าแน่นอน ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน มะตูมจะออกดอกสวยงามซึ่งมีขนาดไม่เกินห้าเซนติเมตร ซึ่งดอกเดียวก็งดงาม ผลไม้พัฒนาจากพวกเขาในปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อยังไม่สุก ควินซ์จะมีสีเขียวหม่น
ทันทีที่พวกมันเปลี่ยนสีจากสีเหลืองซีดเป็นสีเหลืองที่เข้มข้นและสม่ำเสมอ พวกมันจะสุก ขุยละเอียดบนผิวหายไปเมื่อผลสุก ผิวจะเรียบเนียน เมล็ดของมะตูมสุกคือ
เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด
เวลาเก็บเกี่ยวไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าเมื่อใดที่จะต้องเก็บเกี่ยว Cydonia oblonga แต่เป็นช่วงเวลาที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ ควินซ์เป็นผลไม้สุดท้ายของปีเพราะจะไม่สุกจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สภาพอากาศ และควรดำเนินการต่อไปหลังการเก็บเกี่ยวไม่นานหรือเก็บไว้นานขึ้น
- การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นเมื่อผลใกล้สุกเต็มที่
- ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ความหลากหลาย และสภาพอากาศ ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงปลายเดือนตุลาคม
- เก็บเกี่ยวได้ดีในเดือนพฤศจิกายน
- ตุลาคมเป็นเดือนเก็บเกี่ยวทั่วไปของมะตูม
- ในพื้นที่ที่อากาศอบอุ่นกว่า มักจะเก็บเกี่ยวได้เร็วที่สุดในต้นเดือนตุลาคม
- ตัวอย่างเช่นใน Palatinate, Baden-Württemberg หรือใน Bavaria. ตะวันตก
- หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย
- ส่วนอื่นๆ ของเยอรมนี มักจะเก็บเกี่ยวในช่วงกลางหรือปลายเดือนตุลาคม
- ยิ่งตำแหน่งไปทางเหนือยิ่งมะตูมจะสุกนานขึ้น
- ความหนาวเย็นมีแนวโน้มที่จะชะลอตัวลง
- มะตูมที่เก็บได้ไม่เร็วเกินไปหรือสายเกินไปหรือ สุกเกินไปที่จะเก็บเกี่ยว
- เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวเมื่อสีของผลเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง
- ในสภาวะที่ครบกำหนดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน
- ถ้าเก็บเกี่ยวเร็วกว่ากำหนด กลิ่นและรสจะไม่สามารถพัฒนาได้
- ไม่มีกลิ่นของควินซ์ทั่วไปหากผลที่เก็บเกี่ยวไม่สุกเกินไป แม้ว่าจะสุกแล้วก็ตาม
ผลไม้ที่ต้องแปรรูปโดยตรงหลังการเก็บเกี่ยวสามารถทิ้งไว้บนต้นไม้หรือพุ่มไม้ได้นาน อยู่จนสุกเป็นสีเหลืองทอง เกิดกลิ่นหอมเต็มเปี่ยม และกลิ่นของมะตูมตามแบบฉบับ เพื่อที่จะมี. ไม่ควรพลาดเวลาเก็บเกี่ยว เพราะถ้ามะตูมสุกเกินไปก็จะงอกขึ้น เพกตินในผลผลเนื้อมีจุดสีน้ำตาล รสและกลิ่นชัดเจน หลังจาก. ควรเก็บเกี่ยวผลสุดท้ายก่อนที่น้ำค้างแข็งครั้งแรกจะคุกคาม
เคล็ดลับ: หากมีพื้นที่เพียงพอในสวนสำหรับต้นไม้ต้นที่สอง ควรปลูกทั้งพันธุ์ต้นและปลายสุก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะตูมได้ในระยะเวลานาน
เก็บเกี่ยวอย่างถูกวิธี
Quinces Cydonia oblonga ควรเก็บเกี่ยวและขนส่งอย่างนุ่มนวลที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงแรงกดดันและการเน่าซึ่งจะทำให้ผลไม้เน่าเสียเร็วขึ้น ผลสุกมักจะบิดออกจากต้นไม้ได้ง่าย ที่
สำหรับมะตูมที่จะเก็บไว้ สิ่งสำคัญคือการเก็บเกี่ยวมะตูมด้วยลำต้น ผลไม้ที่มีรอยฟกช้ำและโชคลาภควรได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุดปล่อยให้สุกระหว่างการเก็บรักษา
ในเวลาเก็บเกี่ยว ผลไม้ส่วนใหญ่ยังไม่สุกเต็มที่ อย่างไรก็ตามหากเก็บไว้อย่างถูกต้องจะทำให้สุกโดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม คุณควรปล่อยให้ผลไม้ที่ยังไม่เสียหายสุกเท่านั้น
- เก็บผลไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้วและไม่บุบสลายในที่เย็น
- ตัวอย่างเช่น ในชั้นใต้ดินหรือโรงเรือนที่ปราศจากน้ำแข็ง
- ยิ่งสุกนาน กลิ่นหอมยิ่งเข้มข้น
- ใส่ใจกับสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม
- อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดระหว่างศูนย์ถึงสององศา
- ที่อุณหภูมินี้ ควินซ์สามารถเก็บได้นานถึงสามเดือน
- ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น ผลไม้ก็จะเน่าเสียเร็วขึ้นเท่านั้น
- แปรรูปผลไม้โดยเร็วที่สุดหากเก็บไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น
- ห้ามเก็บมะตูมในบริเวณใกล้เคียงกับผลไม้ประเภทอื่น
- กลิ่นหอมเข้มข้นของผลมะตูม โอนถ่ายไปยังสินค้าข้างเคียงได้อย่างง่ายดาย
- มันจะต้องใช้รสชาติของมะตูม
- อย่าเก็บมะตูมทับกัน
- จัดวางเคียงข้างกันในถาดผลไม้ที่มีการระบายอากาศดีหรือภาชนะที่คล้ายกัน
- ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกันถ้าเป็นไปได้
- ตรวจสอบมะตูมเป็นประจำสำหรับความเสียหายหรือเน่าระหว่างการเก็บรักษา
- คัดแยกและกำจัดผลไม้ที่ได้รับผลกระทบทันที
เคล็ดลับ: ตู้เย็นหรือ ช่องแช่ผักเหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะสั้นไม่เกินสองสัปดาห์เท่านั้น