ตะไคร้ตากแห้ง »วิธีดำเนินการ

เตรียมผึ่งให้แห้ง

ตรงกันข้ามกับการซื้อตะไคร้ซึ่งมักจะหั่นเป็นท่อนๆ แล้ว คุณต้อง เก็บเกี่ยวเอง เตรียมตะไคร้ให้แห้ง

• ตัดรากที่เหลืออยู่ที่ปลายล่างและส่วนสีเขียวของตะไคร้ออก
• แกะเปลือกนอกออก ส่วนใหญ่เป็นใบแห้ง
• ล้างส่วนด้านในที่อ่อนนุ่มเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

จะหั่นตะไคร้แบบหยาบๆ หรือตากให้แห้งก็ได้ คุณสามารถเตรียมชาแสนอร่อยจากส่วนที่เป็นสีเขียวแห้ง ซึ่งมีพลังในการรักษาเช่นกัน

เผาตะไคร้

ใช้ริบบิ้นมัดก้านตะไคร้ให้เป็นมัด แขวนเครื่องเทศไว้ในห้องที่อบอุ่นและแห้งจนตะไคร้แห้งสนิท

ตะไคร้สามารถอบแห้งได้ง่ายในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยระเหย อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50 องศา กระจายก้านตะไคร้ออกมาบนแผ่นอบที่คลุมด้วยผ้ากอซ ด้วยวิธีนี้ อากาศจะเข้ามาถึงเครื่องเทศจากด้านล่าง และก้านที่มีขนาดกะทัดรัดจะแห้งอย่างสม่ำเสมอยิ่งขึ้น จับแง้มประตูเตาอบด้วยช้อนไม้

การเป่าแห้งจะอ่อนโยนและง่ายดายยิ่งขึ้นในเครื่องขจัดน้ำออกอัตโนมัติแบบพิเศษ ใช้การตั้งค่าอุณหภูมิต่ำสุดสำหรับอุปกรณ์นี้เพื่อรักษากลิ่นหอมของตะไคร้

ผงตะไคร้แห้ง

บดชิ้นตะไคร้แห้งในครกให้เป็นผงละเอียด หรือคุณสามารถฉีกก้านในเครื่องปั่น จากนั้นเติมเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีสีแน่น

กลิ่นหอมของตะไคร้หอมฟุ้งออกมาอีกครั้งเมื่อสัมผัสกับความชื้น ดังนั้นก่อนอื่นให้ผัดผงด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมนี้

Tips & Tricks

หากคุณใช้ตะไคร้แห้งที่ยังไม่ได้บด คุณควรใส่เครื่องเทศลงในถุงชาแบบใช้แล้วทิ้งและปรุงอาหารด้วยจาน ดังนั้นคุณจึงสามารถเอาเศษฟันของเครื่องเทศออกก่อนเสิร์ฟได้อย่างง่ายดาย
SKb