แตงกวาดองเปรี้ยวหวาน »เรียบร้อยค่ะ

ผัดเปรี้ยวหวาน

แตงกวาดองมักจะปลูกกลางแจ้ง แตงกวาขนาดเล็กสุกตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ในปีที่มีประสิทธิผลมักมีแตงกวาจำนวนมาก นี่คือที่ที่จ่ายแตงกวาดองในรูปแบบต่างๆ นอกจากแตงกวาดองและแตงกวาดองแล้ว พันธุ์หวานและเปรี้ยวยังเป็นที่นิยมอย่างมากอีกด้วย

1. ใช้เฉพาะแตงกวาที่สมบูรณ์แบบแล้วเอาฐานดอกและก้านออก
2. ขัดผักใต้น้ำไหล แตงกวาต้องสะอาดจริง ๆ และต้องไม่มีบริเวณที่เสียหาย
3. โรยแตงกวาด้วยเกลือแล้วปล่อยให้สูงชันค้างคืน
4. เกลือจะถูกชะล้างออกอีกครั้งในวันถัดไป
5. เตรียมน้ำสต๊อก น้ำส้มสายชู น้ำมะนาวเล็กน้อย น้ำผึ้ง และเมล็ดมัสตาร์ด คุณสามารถทดลองได้จนพอใจเมื่อใส่เครื่องเทศเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น ใส่ผักชีลาว หัวหอม ใบกระวาน หรือผลเบอร์รี่ต้นสน
6. นำเบียร์ไปต้มและทันทีที่น้ำผึ้งละลายให้ใส่แตงกวา ปรุงอาหารทั้งหมดประมาณ 5 นาที
7. ใส่แตงกวากับสต็อกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเช่นต้มฝาเกลียว ควรเติมเบียร์ให้ต่ำกว่าขอบแก้วหนึ่งเซนติเมตรปิดแตงกวาทั้งหมด
8. ปิดขวดโหลแล้วคว่ำเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อสร้างสุญญากาศ
9. ปล่อยให้แตงกวาแช่ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของมืดเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สัปดาห์ก่อนจะชิม

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับแตงกวากระป๋อง

สำหรับแตงกวาเปรี้ยวหวาน คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำผึ้งได้ หากต้องการ คุณสามารถใส่ผักอื่นๆ ลงในโถดอง เช่น แครอทหั่นบาง ๆ ฝักข้าวโพด หัวหอมเล็ก มะเขือเทศเชอร์รี่ หรือพริกขี้หนู ควรใส่พริกลงในหลุม มิฉะนั้น พริกจะร้อนเกินไป
ผักเพิ่มเติมต้มกับแตงกวาในเวลาสั้น ๆ

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนเมื่อแตงกวากระป๋อง เกลือเสริมไอโอดีนทำให้แตงกวานิ่มและขจัดกลิ่นออก ควรใช้เกลือในครัวเรือนหรือเกลือทะเลตามปกติ
เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวากลวงข้างใน ให้ทิ่มด้วยเข็มสักสองสามครั้งก่อนบรรจุกระป๋อง
แตงกวาดองเก็บไว้ในขวดได้สองสามเดือน หากเปิดขวดควรเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์