คื่นฉ่ายแช่แข็ง »วิธีการทำอย่างถูกต้อง

คื่นฉ่ายแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไร?

คื่นฉ่าย ขึ้นฉ่าย ขึ้นฉ่ายขาว? คำศัพท์ทั้งหมดนี้หมายถึงผักชนิดเดียวกัน ตรงกันข้ามกับ celeriac ซึ่งปลูกในลักษณะที่ ถ้ารากแข็งแรงที่สุด ขึ้นฉ่ายก็เน้นที่พิสดาร ส่วนของพืช. มันไม่มีหัวที่พัฒนาอย่างมาก แต่มี "แท่ง" ที่แข็งแรงโดยเฉพาะ - สิ่งเหล่านี้ถูกฟอกขาว จึงเติบโตได้โดยปราศจากอิทธิพลของแสงแดด ซึ่งทำให้ก้านขึ้นฉ่ายมีสีเขียวอ่อนและมีรสอ่อนๆ อยู่.

แช่แข็งผักชีฝรั่งดิบ

ถ้าต้องไปเร็วก็ใส่ขึ้นฉ่ายดิบในช่องแช่แข็งได้ ก่อนทำความสะอาด ให้ตัดรากและใบด้านบนออก แล้วตัดก้านเป็นชิ้นตามขวาง ดังนั้นคุณจึงเตรียมคื่นฉ่ายไว้อย่างดีสำหรับการแปรรูปในภายหลัง ซึ่งไม่ต้องละลายและหั่นก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะทำให้เกิดความสม่ำเสมอที่คมชัด
ใส่คื่นฉ่ายที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งที่คุณติดฉลากวันที่และสิ่งของที่แช่แข็ง ปิดฝาอย่างระมัดระวังแล้ววางในช่องแช่แข็ง *** คุณควรใช้ขึ้นฉ่ายแช่แข็งดิบจนหมดหลังจากผ่านไปสามเดือนเป็นอย่างช้า

ลวกก้านขึ้นฉ่ายลวก

เพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ความสม่ำเสมอที่ดีขึ้นและรสชาติที่หอมกว่า คุณควรลวกคื่นฉ่ายก่อนแช่แข็ง จึงคงความอร่อยและอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี

1. ขจัดสิ่งสกปรกออกจากขึ้นฉ่าย ตัดรากและใบด้านบนออก
2. ตัดก้านผักชีฝรั่งเป็นชิ้น
3. ใส่ชิ้นขึ้นฉ่ายในน้ำเค็มที่เดือด
4. หลังจากสามนาที ให้ตักขึ้นฉ่ายด้วยช้อน slotted
5. การแช่น้ำในน้ำแข็งเป็นเวลาสั้นๆ จะขัดจังหวะกระบวนการทำอาหาร และก้านขึ้นฉ่ายจะได้สีสด
6. ปล่อยให้ชิ้นผักชีฝรั่งเย็นสนิทและแห้ง
7. ในกล่องแช่แข็งหรือถุงแช่แข็งที่ติดฉลากปิดสนิท ตอนนี้คื่นฉ่ายจะเข้าไปในช่องแช่แข็ง ***

ละลายและแปรรูปก้านขึ้นฉ่าย

ขึ้นอยู่กับวิธีการใช้ คุณสามารถละลายขึ้นฉ่ายอย่างเบามือ หรือใส่ในจานที่จะปรุงโดยตรงก็ได้
การละลายในตู้เย็นใช้เวลาหลายชั่วโมง ใส่ช่องแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิท ด้วยวิธีนี้ ขึ้นฉ่ายฝรั่งจะคงความกรอบ ไม่ปนเปื้อนจากเชื้อโรคที่เป็นอันตราย ต้องขอบคุณสายโซ่เย็นที่ไม่ขาดตอน และสามารถใช้โดยไม่ผ่านความร้อนได้
เมื่อปรุงคื่นฉ่ายแช่แข็ง เพียงแค่ใส่ชิ้นขึ้นฉ่ายแช่แข็งในกระทะหรือกระทะ แล้วปรุงร่วมกับจานที่เหลือ