แช่แข็งต้มหรือแห้ง

บวบแช่แข็ง

ส่ง บวบดิบนอนหลับเย็น, ถือเป็นเวลาหลายเดือน:

1. บวบล้างและทำให้แห้ง เอาก้านและฐานดอกออก
2. ตัดเป็นชิ้นหรือก้อน
3. ใส่ตะแกรงและผสมกับเกลือเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ผักกรอบหลังจากละลายน้ำแข็ง
4. บรรจุทีละส่วนในถุงแช่แข็งหรือช่องแช่แข็งและแช่แข็ง

ลดความเปรี้ยวของบวบ

บวบกระป๋อง สุดท้ายนี้ หากคุณได้ทำงานอย่างถูกต้องมาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำเปล่า 500 มล
• น้ำส้มสายชูอ่อน 250 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• พริกไทยบางชนิด
• เกลือ
• มัสตาร์ดร้อนปานกลาง 1 ช้อนโต๊ะ
• ตามชอบ: ผงกะหรี่และผงปาปริก้า

ขวดโหลแบบบิดเกลียวพร้อมซีลไม่บุบสลายเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง เรือจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีก่อนเติม

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบ ตัดก้านและฐานดอก แล้วหั่นผักเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
4. นำน้ำกับน้ำส้มสายชูไปต้มในกระทะ
5. ปล่อยให้น้ำตาลหยดลงไป คนจนคริสตัลละลายหมด
6. เพิ่มเครื่องเทศและมัสตาร์ด
7. ใส่บวบ หัวหอม และกระเทียมลงในน้ำซุป แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
8. เทร้อนลงในขวดโหลทันที ปิดฝาแล้วคว่ำขวดให้เย็น
9. ตรวจสอบว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นทุกที่หรือไม่
10. ฉลาก เก็บในที่เย็นและมืด

บวบแห้ง

บวบสามารถทำให้แห้งได้อย่างน่ามหัศจรรย์ในเตาอบ เครื่องขจัดน้ำออก หรือในอากาศ ล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.

• การทำให้แห้งด้วยอากาศ: ร้อยบวบเป็นเส้นแล้วแขวนไว้ในที่แห้งและโปร่งสบาย
• การอบแห้งในเตาอบ: กระจายผักบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เปิดหลอดที่อุณหภูมิต่ำสุดแล้วใส่บวบ หนีบช้อนไม้ไว้ที่ประตูเพื่อให้ความชื้นหนีออกมาได้ ปล่อยให้แห้งประมาณสิบชั่วโมง
• ดาร์เรนในเครื่องขจัดน้ำ: วางชิ้นบวบบนตะแกรงแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 45 องศาเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมง