ไอเดียสูตรอร่อย เคล็ดลับและลูกเล่น

การใส่หมายความว่าอย่างไร

การดองเป็นวิธีที่นิยมในการเก็บอาหารได้นานขึ้น อาหารถูกเติมลงในแก้วทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกัดแล้วเทของเหลว การชงนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและด้วยองค์ประกอบที่ทำให้หัวไชเท้ามีอายุการใช้งานยาวนานโดยไม่ต้องต้ม

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย สิ่งสำคัญคือต้องใส่อาหารอย่างสะอาด ดังนั้นจึงไม่แนะนำเพียงแต่ล้างแก้วให้สะอาดเท่านั้น แต่ควรฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีด้วย

หัวไชเท้าดองเปรี้ยวหวาน

ใช้น้ำส้มสายชูคุณภาพดีที่มีกรดอย่างน้อย 5 เปอร์เซ็นต์เสมอ ซึ่งมีผลต้านเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นหัวไชเท้าจึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น นอกจากนี้ หัวชงขนาดเล็กจะต้องปิดฝาให้สนิท

ส่วนผสมสำหรับ 1 แก้ว

• หัวไชเท้า 1 พวง
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 250 มล.
• น้ำ 250 มล
• น้ำตาล 250 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

มันอร่อยมากถ้าคุณใส่ใบกระวานพริกไทย กานพลูใส่กระเทียมหรือสมุนไพรสด เช่น ผักชีลาว ลงในแก้ว

การตระเตรียม

1. ล้างและทำความสะอาดหัวไชเท้า
2. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ
4. นำไปต้มหนึ่งครั้งในขณะที่คนให้ผลึกทั้งหมดละลาย
5. เทหัวไชเท้าลงในแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำร้อนลงไป
6. ปิดทันที. เก็บในที่เย็นและมืด

หัวไชเท้าหมัก

วิธีถนอมอาหารแบบโบราณนี้ติดปากใครๆ การหมักกรดแลคติคช่วยให้มั่นใจได้ว่าลูกบอลสีแดงขนาดเล็กจะคงความกรอบ แต่รสชาติจะอ่อนกว่าหัวไชเท้าสด

ควรใส่ใจเรื่องความสะอาดระหว่างการหมักและทำความสะอาดแก้วล่วงหน้าอย่างละเอียด

ส่วนผสมสำหรับ 1 แก้ว

• หัวไชเท้า 1 พวง
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างและทำความสะอาดหัวไชเท้า
2. ผสมน้ำกับเกลือ ผลึกทั้งหมดต้องละลาย
3. เลเยอร์หัวไชเท้าในแก้วโดยเว้นที่ว่างไว้สามถึงสี่เซนติเมตรใต้ขอบ
4. ชั่งน้ำหนักหัวด้วยน้ำหนักหมักพิเศษ หรือคุณสามารถวางฝาแก้วเล็กๆ ไว้บนหัวไชเท้าเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลลอยขึ้นไปด้านบน
5. ปิดโถ.
6. เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน
7. จากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้การหมักเป็นกรดมากเกินไป
8. หลังจากผ่านไปประมาณสองสัปดาห์ คุณสามารถเพลิดเพลินกับหัวไชเท้าแรกได้