พวกเขาเป็นผักฤดูหนาวที่รู้จักกันดีและแพร่หลายที่สุดในประเทศนี้ - บีทรูท หัวสามารถใช้ได้หลายวิธีในห้องครัว สเปกตรัมมีตั้งแต่เครื่องเคียงผักไปจนถึงสลัดไปจนถึงซุป บีทรูทโดยทั่วไปถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดเบื้องต้นคือปรุงแบบดิบๆ ซึ่งไม่ใช่ปัญหาสำหรับทุกคน
ผักฤดูหนาวและซุปเปอร์ฟู้ด
เมื่อเร็ว ๆ นี้บีทรูทได้รับการจัดประเภทเป็นซุปเปอร์ฟู้ด แน่นอนว่าไม่ผิดทั้งหมด เนื่องจากผักฤดูหนาวที่มีหัวเป็นกระเปาะมีสารต่างๆ มากมายที่ดีต่อสุขภาพและมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น:
- เหล็ก
- วิตามินบี
- วิตามินซี
- กรดโฟลิค
- สารอาหารรองต่างๆ
- ไฟโตเคมิคอลหลายชนิด
อย่างไรก็ตาม ต้องบอกว่าสารสำคัญเหล่านี้มีอยู่จริงในบีทรูทดิบเท่านั้น ทันทีที่คุณต้มหรือทอด สารอาหารส่วนใหญ่จะหายไปทันที superfood สามารถใช้ได้ในสภาพดิบเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เองจึงมีกระแสนิยมรับประทานผักดิบมากขึ้นเรื่อยๆ ชิ้นดิบได้กลายเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปในสลัดหรือเป็นคาร์ปาชโช ในสภาพที่บริสุทธิ์แล้ว พืชมักใช้ในสมูทตี้
บันทึก: บีทรูทต้องปอกเปลือกเสมอก่อนจึงจะรับประทานได้ ห้ามกินเปลือก - ถ้าเพียงเพราะสามารถปนเปื้อนได้มาก
ปัญหาผักดิบ
อย่างไรก็ตาม บีทรูทไม่สามารถกินดิบได้โดยไม่ลังเล - อย่างน้อย
ไม่ใช่จากทุกคน นอกจากสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายแล้ว หัวยังมีกรดออกซาลิกอีกด้วย กรดออกซาลิกนี้อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในร่างกายของบุคคลได้ ตัวอย่างเช่น อาจส่งเสริมการก่อตัวของนิ่วในไต นอกจากนี้ กรดออกซาลิกยังทำให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมแคลเซียมได้ยาก ซึ่งจะทำให้เกิดนิ่วในทางเดินปัสสาวะได้ แล้วมีไนเตรตซึ่งสามารถพบได้ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงในบีทรูท
ไนเตรตสามารถจำแนกได้ค่อนข้างไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม หากเก็บผักอย่างไม่ถูกต้องหรือขนส่งนานเกินไป ไนเตรตส่วนใหญ่จะถูกแปลงเป็นไนไตรต์ อย่างไรก็ตาม ไนไตรท์เป็นอันตรายอย่างยิ่ง โดยเฉพาะกับทารกและเด็กเล็ก ดังนั้นคุณไม่ควรกินบีทรูทดิบไม่ว่าในกรณีใด
บันทึก: ไนไตรท์ยังสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่สำคัญในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเป็นต้น
ใครควรทำโดยไม่มี?
บีทรูทจึงไม่ใช่ผักที่ไม่มีปัญหาแต่อย่างใด เมื่อปรุงแล้วหัวจะปลอดภัยและสามารถบริโภคได้โดยไม่ลังเล
อย่างไรก็ตาม สารอาหารเชิงบวกส่วนใหญ่ที่เข้าข่ายเป็น superfood ก็หายไปเช่นกัน ในทางกลับกัน คนบางคนอาจประสบปัญหาสุขภาพร้ายแรงจากพืชได้ อย่างไรก็ตาม ควรมีความชัดเจนด้วยว่าการดำเนินการนี้จะไม่มีผลกับทุกคนโดยอัตโนมัติ โดยเฉพาะบุคคลต่อไปนี้ควรระมัดระวัง:- ทารก
- เด็กวัยหัดเดิน
- ผู้ที่มีปัญหาไต
- ผู้ที่มีโรคประจำตัวอื่นๆ
- ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
- ผู้มีอายุ
ผู้ที่อยู่ในกลุ่มเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงการกินบีทรูทดิบ ประโยชน์ของสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพในหัวจะชดเชยความเสี่ยงต่อสุขภาพมากเกินไป
มาตรการที่เหมาะสม
คนอื่น ๆ ทุกคนสามารถกินบีทรูทดิบโดยไม่ลังเล อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่เหมาะสมก็มีความสำคัญในบริบทนี้เช่นกัน การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหากับกลุ่มนี้ได้เช่นกัน การหาปริมาณที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณกินบีทรูทสองสามชิ้นสัปดาห์ละครั้ง คุณก็ไม่ต้องกังวลอย่างแน่นอน มันดูแตกต่างไปถ้าคุณต้องทานมันทุกวัน น่าเสียดายที่จำนวนเงินที่ยอมรับได้นั้นแตกต่างกันมากในแต่ละคน จึงเป็นเหตุให้ไม่สามารถให้ข้อมูลที่แม่นยำได้
