นี่คือวิธีการทำงานในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู

เห็ดชนิดใดที่ฉันดองได้

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถดองเห็ดที่กินได้ทั้งหมดทั้งในน้ำมันและน้ำส้มสายชู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดนั้นแน่นและปราศจากศัตรูพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเก็บมาเอง เห็ดสาวที่หมวกยังเป็นทรงกลมเหมาะที่สุด
หากคุณไม่ใช่นักเก็บเห็ดด้วยตัวเอง คุณสามารถใช้เห็ด เห็ดนางรม และเห็ดชนิดอื่นๆ จากซูเปอร์มาร์เก็ตได้

สูตรเห็ดดองในน้ำมัน

เห็ดในน้ำมันเป็นแอนตี้พาสตี้ยอดนิยมที่หลายคนคุ้นเคยจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาสามารถกลั่นด้วยรสชาติที่หลากหลายเช่นกระเทียมหรือสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

1. ทำความสะอาดเห็ด 1 กก. ด้วยผ้าหรือแปรงผัก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้มน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/2 ลิตร กับน้ำ 1/4 ลิตร แล้วละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป
3. ปรุงเห็ดในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
4. เทน้ำสต็อกออกแล้วปล่อยให้เห็ดแห้งบนผ้าสะอาดที่ถูกสุขอนามัย
5. อีกวิธีหนึ่งคือเทเห็ดหนึ่งช้อนเต็มและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในขวดที่ปลอดเชื้อจนเต็ม
6. ปิดฝาขวดอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนจะลองเห็ดตัวแรก อายุการเก็บรักษาคือครึ่งปี

สูตรเห็ดดอง

เห็ดดองเป็นที่นิยมมากในยุโรปตะวันออก น้ำซุปน้ำส้มสายชูช่วยให้พวกเขามีรสเปรี้ยวอมหวานซึ่งทำให้พวกเขาเป็นเพื่อนที่ดีสำหรับจานเย็น

1. ทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นถ้าจำเป็น
2. ใส่น้ำเกลือปริมาณมากไว้ด้านบนแล้วปรุงเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลา 5 นาที
3. ชงน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ส่วนกับน้ำ 1 ส่วน ตั้งไฟให้ร้อนแล้วละลายเกลือเล็กน้อย และเพิ่มเครื่องเทศตามชอบ (เช่น พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด จูนิเปอร์เบอร์รี่ ใบกระวาน).
4. ใส่เห็ดที่เนื้อในน้ำส้มสายชูเดือดเป็นเวลา 5 นาที
5. ตักออกด้วยช้อน slotted แล้วแบ่งเห็ดเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ต้มเบียร์อีกครั้งแล้วเติมแก้วด้วยของเหลวร้อนเดือดเพื่อให้เห็ดปิดสนิท
7. ปิดฝาขวดทันที ปล่อยให้เย็น และแช่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ เห็ดสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหกเดือน