วิธีการเตรียมตัวอย่างถูกต้องตามนี้

แปรรูปหัวสดอย่างรวดเร็ว

หัวที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อมาจะเหี่ยวเร็วในที่โล่ง กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ยังสูญหายไปมากขึ้นเรื่อยๆ หากคุณไม่สามารถกินหัวทั้งหมดได้ทันท่วงที คุณก็ควรรีบไปที่ช่องแช่แข็งโดยเร็ว

แช่แข็งง่ายในสองวิธี

เยรูซาเล็มอาติโช๊คค่อนข้างง่ายที่จะแช่แข็ง มีสองวิธีในการทำเช่นนี้:

• แช่แข็งอาติโช๊คเยรูซาเล็มดิบ
• แช่แข็งอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มลวก

แม้ว่าอาติโช๊คของเยรูซาเลมจะเตรียมไว้แตกต่างกันสำหรับการแช่แข็ง แต่ดูเหมือนว่าจะไม่มีผลใดๆ ต่อคุณภาพในภายหลัง

แช่แข็งอาติโช๊คเยรูซาเล็มดิบ

หากคุณมีหัวจำนวนมากอยู่ตรงหน้า คุณสามารถเลือกแช่แข็งในสถานะดิบได้ด้วยเหตุผลด้านเวลา ยังมีอีกมากที่ต้องทำ

1. นำดินที่เหลืออยู่ออกจากหัวทั้งหมด วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดเมื่ออยู่ในน้ำไหลโดยใช้แปรงล้างผักแบบพิเศษ
2. ลอกผิวบางของอาติโช๊คของเยรูซาเล็มออก มีดที่คมและแหลมเหมาะที่สุดสำหรับหัวที่มีกิ่ง
3. ตัดหัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการเพื่อใช้ในภายหลัง
4. เติมถุงแช่แข็งหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม ควรแบ่งผักออกเป็นขนาดที่เหมาะสมก่อน
5. อย่าวางช่องแช่แข็งในช่องอกจนกว่าคุณจะติดฉลากไว้ล่วงหน้าเพียงพอ

แช่แข็งอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มลวก

ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งอาร์ติโช้คของเยรูซาเล็มดิบหรือลวกก็ตาม ขั้นตอนแรกจะเหมือนเดิมเสมอ: ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น จากนั้นจึงเติมลวกก่อนแช่แข็ง โปรดทราบสิ่งต่อไปนี้:

• ลวกในน้ำเดือดประมาณสองนาที
• ดับกระหายด้วยน้ำเย็น
• แล้วสะเด็ดน้ำอาติโช๊คของเยรูซาเล็มให้สะเด็ดน้ำ

อายุการเก็บรักษาของอาติโช๊คเยรูซาเลมแช่แข็ง

อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หนึ่งปี อายุการเก็บรักษายังใช้กับอาหารที่ปรุงด้วยผักเหล่านี้แล้ว