พึงรู้ไว้เถิด

พิษแซมบูนิกรินปล่อยไฮโดรเจนไซยาไนด์

ไกลโคไซด์ แซมบูนิกริน มีอยู่ในทุกส่วนของต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ คล้ายกับพิษของม่านราตรีมฤตยู มันปล่อยไฮโดรเจนไซยาไนด์ออกมา ใคร เอลเดอเบอรี่ กินดิบๆ มักปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน

ซึ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยความร้อนที่เหมาะสม

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า ต้มลงเอลเดอเบอรี่ ทำแยมแสนอร่อยหรือน้ำเชื่อมที่สดชื่น ระหว่างทางจะสูญเสียความเป็นพิษ ดังที่พบในการทดสอบ แซมบูนิกรินสลายตัวจากอุณหภูมิที่ 76.3 องศาเซลเซียสพอดี นี่คือวิธีที่คุณควรปฏิบัติต่อผลไม้ให้ปลอดภัย:

• เก็บเกี่ยวแต่ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่
• เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกจาก umbels
• ค่อยๆเอาก้านออก
• อย่างน้อย 20 นาที ทำอาหาร ที่อุณหภูมิสูงกว่า 80 องศาเซลเซียส

โดย แช่แข็ง ไม่ได้กล่าวถึงความเป็นพิษของต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ ไม่ผิดที่จะเก็บพืชผลไว้ในช่องแช่แข็งเป็นระยะเวลาหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ก่อนบริโภคจะต้องได้รับความร้อนตามขั้นตอนที่อธิบายไว้

หินเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดง

เอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงเป็นพิษเมื่อดิบ ตราบใดที่ยังมีลูกพรุนอยู่ แม้แต่การปรุงอาหารที่ยาวที่สุดก็ไม่เปลี่ยนแปลงสิ่งนั้น หากคุณต้องการรวมผลไม้สีแดงไว้ในเมนูของคุณ คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงความลำบากใจได้

Tips & Tricks

ในฐานะที่เป็นของที่ระลึกตั้งแต่สมัยโบราณ ชื่อภาษาเยอรมันโบราณ 'Lilacberry' สำหรับเอลเดอร์เบอร์รี่ถูกนำมาใช้จนถึงทุกวันนี้ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมในมุมมองทางพฤกษศาสตร์ แต่มี พี่ และม่วงก็ไม่มีอะไรเหมือนกัน

GTH